La macchina migliora la resa nelle corse di prova colpendo la pasta di olive con l'elettricità

Una nuova macchina per migliorare la resa si inserisce nella linea di produzione di olio di oliva standard, dimostrando che la tecnologia ha un ruolo nello sviluppo del settore.

Novembre 30, 2018
Di Daniel Dawson

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Il settore agricolo è sulla buona strada verso una terza rivoluzione e la tecnologia è la forza trainante.

Abbiamo confermato i risultati e la resa del nostro olio d'oliva è aumentata dal quattro al sei percento. Abbiamo anche un aumento significativo dei polifenoli, tra 100 e 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, un ingegnere della Harper Adams University nel Regno Unito, ha detto al giornale Natura, che tutti i tipi di tecnologie diverse aumentano le capacità produttive dei piccoli agricoltori e riducono i costi.

"Siamo in grado di rendere la produzione agricola molto più efficiente e sostenibile ", ha affermato.

OliveCEPT, una macchina che fornisce un ulteriore passaggio nel processo di estrazione dell'olio d'oliva, è tra queste nuove tecnologie che molti nel settore sperano porterà a maggiori rese di olio d'oliva a costi inferiori sia per i produttori su piccola scala che su larga scala.

Secondo Johan Möllerström, CEO di la società svedese che ha progettato e lanciato OliveCEPT, la nuova tecnologia che aiuta i produttori a massimizzare i loro raccolti aggiungendo un altro passo alla linea di produzione di olio d'oliva standard.

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"Il tradizionale processo di estrazione non toglierà tutto l'olio dalla pasta di olive ”, ha dichiarato Möllerström Olive Oil Times. "Stiamo aumentando l'efficienza del processo. "

OliveCEPT è una macchina che si presenta come un grande rettangolo bianco in piedi su un'estremità, con il logo blu di Arc Aroma dipinto sul lato e quattro ruote girevoli nella parte inferiore. La tecnologia è attualmente testata da dieci produttori in Grecia, Italia, Marocco e Spagna.

"Siamo molto fiduciosi di offrire vantaggi al cliente ", ha affermato Möllerström.

La macchina, che sollecita per la sua efficienza energetica, corre giorno e notte durante la raccolta ed è inserita tra le fasi di malaxing ed estrazione. La pasta di olive del malaxer entra da un lato del OliveCEPT, che rompe le pareti cellulari della polpa dell'olivo, rilasciando più olio che poi sfocia nell'estrattore.

"Lo stiamo facendo con la tecnologia dei campi elettrici a impulsi ", ha affermato Möllerström. "Ciò significa che stiamo creando una tensione e un campo elettrico nella camera. Quando lo facciamo, attiriamo le particelle in un granello di sedimento e abbattiamo le pareti cellulari, il che massimizza la resa in olio ".

Möllerström afferma che la tecnologia aumenta i rendimenti del petrolio dal 5 al 15 percento e, finora, i risultati hanno confermato la sua richiesta.

Maurizio Servili, professore presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell'Università della Puglia, ha lavorato al progetto con Möllerström sin dall'inizio. Ha detto che nei test condotti dall'università, OliveCEPT ha aumentato i raccolti del cinque percento.

"L'impatto della tecnologia del campo elettrico pulsato applicata al processo di estrazione meccanica dell'olio d'oliva ha mostrato un impatto significativo sulla resa dell'olio extravergine di oliva ", ha affermato. "L'aumento della resa è stato determinato ad almeno il cinque percento rispetto all'estrazione di riferimento in cui la tecnologia del campo elettrico pulsato non è stata applicata. "

Emilio Conti, responsabile della qualità del Frantoio Conti, ha elogiato la tecnologia in un video di YouTube, evidenziando sia la maggiore quantità che la qualità della sua resa, in termini di profilo aromatico, contenuto di polifenoli ed estetica.

"Abbiamo confermato i risultati e la resa del nostro olio d'oliva è aumentata del ---% ", ha affermato. "Una migliore qualità del nostro olio viene estratta in quanto aumenta il colore dell'olio, quindi se abbiamo un verde, è più verde intenso. Se abbiamo un giallo è un giallo più intenso ".

"Per quanto riguarda il fruttato, aumenta di circa un punto ", ha aggiunto. "Abbiamo anche un aumento significativo dei polifenoli, tra 100 e 150 ppm ".

Möllerström ha affermato che l'aumento del numero di polifenoli non era esattamente ciò che OliveCEPT avrebbe dovuto fare, ma è un gradito effetto collaterale del processo.

"Questo è un effetto collaterale positivo del trattamento per ottenere più olio d'oliva dal processo ", ha affermato. "Abbiamo pensato di averlo. Non lo sai mai, ma siamo contenti di avere questo tipo di effetto collaterale. "

Mentre OliveCEPT viene utilizzato solo ora in modo limitato nei quattro paesi sopra menzionati, Arc Aroma ha anche testato il prodotto nell'emisfero meridionale, con prove in corso sia in Argentina che in Cile.

Dopo quattro anni per modificare il prodotto, Möllerström ha dichiarato di ricevere feedback positivi e di continuare a cercare clienti, sia grandi che piccoli.

"Penso che stiamo creando un grande valore per i clienti dell'estrazione dell'olio d'oliva ", ha affermato. "È un investimento piuttosto basso e un breve periodo di ammortamento per la tecnologia ".

Arc Aroma utilizza anche una tecnologia simile nella produzione di vino, birra e succhi di frutta.







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