Produzione

La macchina migliora la resa nelle corse di prova colpendo la pasta di olive con l'elettricità

Una nuova macchina per migliorare la resa si inserisce nella linea di produzione di olio di oliva standard, dimostrando che la tecnologia ha un ruolo nello sviluppo del settore.

Novembre 30, 2018
Di Daniel Dawson

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Il settore agricolo è sulla buona strada verso una terza rivoluzione e la tecnologia è la forza trainante.

Abbiamo confermato i risultati e la resa del nostro olio d'oliva è aumentata del 4-6 percento. Abbiamo anche un aumento significativo dei polifenoli, tra 100 e 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, un ingegnere della Harper Adams University nel Regno Unito, ha detto al giornale Natura, che tutti i tipi di tecnologie diverse aumentano le capacità produttive dei piccoli agricoltori e riducono i costi.

"Siamo in grado di rendere la produzione agricola molto più efficiente e sostenibile ", ha affermato.

OliveCEPT, una macchina che fornisce un ulteriore passo nel processo di estrazione dell'olio d'oliva, è tra queste nuove tecnologie che molti nel settore sperano possano portare a maggiori rese di olio d'oliva a costi inferiori sia per i produttori su piccola che su larga scala.

Secondo Johan Möllerström, CEO di la società svedese che ha progettato e lanciato OliveCEPT, la nuova tecnologia che aiuta i produttori a massimizzare i loro raccolti aggiungendo un altro passo alla linea di produzione di olio d'oliva standard.

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"Il tradizionale processo di estrazione non toglierà tutto l'olio dalla pasta di olive ”, ha dichiarato Möllerström Olive Oil Times. "Stiamo aumentando l'efficienza del processo. "

OliveCEPT è una macchina che si presenta come un grande rettangolo bianco in piedi su un'estremità, con il logo blu di Arc Aroma dipinto sul lato e quattro ruote girevoli sul fondo. La tecnologia è attualmente in fase di test da dieci produttori in Grecia, Italia, Marocco e Spagna.

"Siamo molto fiduciosi di offrire vantaggi al cliente ", ha affermato Möllerström.

La macchina, che sollecita per la sua efficienza energetica, corre giorno e notte durante la raccolta ed è inserita tra le fasi di malaxing ed estrazione. La pasta di olive del malaxer entra da un lato del OliveCEPT, che rompe le pareti cellulari della polpa dell'olivo, rilasciando più olio che poi sfocia nell'estrattore.

"Lo stiamo facendo con la tecnologia dei campi elettrici a impulsi ", ha affermato Möllerström. "Ciò significa che stiamo creando un campo di tensione e elettrico nella camera. Quando lo facciamo, attiriamo le particelle in un granello di sedimenti e rompiamo le pareti cellulari, massimizzando la resa di petrolio. "

Möllerström afferma che la tecnologia aumenta i rendimenti del petrolio dal 15 al XNUMX percento e, finora, i risultati hanno confermato la sua richiesta.

Maurizio Servili, professore presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell'Università della Puglia, ha lavorato fin dall'inizio al progetto con Möllerström. Ha affermato che nei test condotti dall'università, OliveCEPT ha aumentato le rese del cinque percento.

"L'impatto della tecnologia ad impulsi del campo elettrico applicata al processo di estrazione meccanica dell'olio di oliva ha mostrato un impatto significativo sulla resa di olio extra vergine di oliva ", ha affermato. "L'aumento della resa è stato determinato ad almeno il cinque percento rispetto all'estrazione di riferimento in cui la tecnologia del campo elettrico pulsato non è stata applicata. "

Emilio Conti, responsabile della qualità di Frantoio Conti, ha elogiato la tecnologia in un video di YouTube, evidenziando sia la quantità che la qualità della sua resa, in termini di profilo aromatico, contenuto di polifenoli ed estetica.

"Abbiamo confermato i risultati e la resa del nostro olio d'oliva è aumentata del XNUMX-XNUMX% ", ha affermato. "Una migliore qualità del nostro olio viene estratta in quanto aumenta il colore dell'olio, quindi se abbiamo un verde, è verde più intenso. Se abbiamo un giallo è più giallo intenso. "

"Per quanto riguarda il fruttato, aumenta di circa un punto ", ha aggiunto. "Abbiamo anche un aumento significativo dei polifenoli, tra 100 e 150 ppm. "

Möllerström ha affermato che aumentare i conteggi di polifenoli non era esattamente ciò che OliveCEPT avrebbe dovuto fare, ma è un gradito effetto collaterale del processo.

"Questo è un effetto collaterale positivo del trattamento per ottenere più olio d'oliva dal processo ", ha detto. "Abbiamo pensato di averlo. Non lo sai mai, ma siamo contenti di avere questo tipo di effetto collaterale. "

Mentre OliveCEPT viene utilizzato solo ora in modo limitato nei quattro paesi summenzionati, Arc Aroma ha anche testato il prodotto nell'emisfero meridionale, con prove in corso sia in Argentina che in Cile.

Dopo quattro anni per modificare il prodotto, Möllerström ha affermato di ricevere feedback positivi e di continuare a cercare clienti, sia grandi che piccoli.

"Penso che stiamo creando un grande valore per i clienti dell'estrazione dell'olio d'oliva ", ha affermato. "È un investimento piuttosto basso e un tempo di rimborso breve per la tecnologia. "

Arc Aroma utilizza anche una tecnologia simile nella produzione di vino, birra e succhi di frutta.







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