L'incarico di Miller è stato ufficializzato dalla Puglia
La figura dei professionisti incaricati della gestione tecnica del mulino è stata ufficializzata dalla Regione Puglia con l'istituzione del Registro regionale dei maestri mugnai.
Il Consiglio regionale della Puglia ha istituito un Registro dei Maestri Molinatori, che costituirà «uno strumento di promozione e garanzia per le aziende e i consumatori», come ha dichiarato a Olive Oil Times il presidente dell’Associazione dei Molinatori Pugliesi (AFP), Stefano Caroli. «Si è reso necessario formalizzare la figura di una persona qualificata ed esperta, responsabile di tutte le operazioni svolte nello stabilimento», ha affermato.
Questa misura tutela la produzione di un prodotto che non è solo utile e gustoso, ma anche fondamentale per la nostra salute, e questo semplice fatto rende il ruolo del molatore così importante.
In risposta alla proposta lanciata dal Dipartimento delle risorse agroalimentari con la legge regionale 24 marzo 2014 n. 9, la decisione del consiglio regionale è stata recentemente pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Regione Puglia, ufficializzando la figura dei professionisti “incaricati della gestione tecnica del frantoio”.
Come definito dal disegno di legge, il mastro mugnaio può essere il titolare dell’azienda o un suo delegato che coordina “la gestione del magazzino e della contabilità; il processo di macinazione; la fase di confezionamento; la gestione, l’utilizzo e lo smaltimento dei sottoprodotti”. Coloro che dimostrino, tramite autodichiarazione, di aver svolto tali mansioni negli ultimi cinque anni possono richiedere l’iscrizione al registro.
Inoltre, la Regione Puglia garantirà l’organizzazione di specifici corsi di formazione tecnica e pratica, al termine dei quali i partecipanti otterranno un certificato valido per l’iscrizione. Il registro è creato e gestito dal dipartimento regionale pugliese delle risorse agroalimentari, ma i molitori di tutta Italia possono presentare domanda e farne parte, poiché l’elenco è in vigore a livello nazionale.
“Dall’approvazione della legge regionale abbiamo ricevuto un numero molto elevato di domande provenienti da tutte le zone del Paese”, ha affermato il presidente dell’AFP. “Alla fine siamo riusciti a venire loro incontro e abbiamo concesso una proroga di 30 giorni per presentare domanda, poiché la decisione è stata resa ufficiale durante il periodo lavorativo e la maggior parte dei molitori era troppo impegnata per finalizzare le proprie richieste”, ha aggiunto.
Caroli ha assicurato l’assistenza dell’AFP a tutti coloro che desiderano iscriversi al registro, frequentare i corsi di formazione o ottenere informazioni. “Questa misura tutela la produzione di un prodotto che non è solo utile e gustoso, ma anche fondamentale per la nostra salute, e questo semplice fatto rende il ruolo del frantoiano così importante”.
Il nuovo registro è considerato un risultato importante per l’Associazione Italiana dei Frantoiani (AIFO). «La nostra associazione è stata fondata 20 anni fa, con l’obiettivo di promuovere e valorizzare l’autenticità e la qualità dell’olio extravergine di oliva italiano, prodotto con competenza e affidabilità nei frantoi artigianali sparsi in tutto il Paese», ha dichiarato il presidente dell’AIFO, Piero Gonnelli.
“Il registro dei maestri frantoiani è uno strumento importante per lo sviluppo e la garanzia di questo mestiere, che è attualmente svolto da persone competenti che seguono in prima persona l’intero processo produttivo, al fine di offrire ai consumatori un prodotto di qualità garantita”, ha concluso Gonnelli.