Nuovi ostacoli per le nuove DOP e IGP in Italia

L'arrivo degli oli extravergini di oliva appena spremuti di questa stagione e gli ultimi scandali offrono spunti di riflessione sulle più recenti DOP (Denominazioni di Origine Protetta) e IGP (Indicazioni Geografiche Protette) in Italia. In Basilicata, i produttori si sono riuniti per commercializzare il loro olio DOP con un'etichetta comune, mentre la Sicilia fatica a far riconoscere la propria IGP regionale dall'UE.

Nonostante le difficoltà e i risultati finora poco soddisfacenti delle certificazioni protette, i coltivatori e i produttori italiani continuano a considerarle un buon modo per proteggere e salvaguardare i propri prodotti.

Nel Vùlture — una piccola area nella parte settentrionale della Basilicata situata ai piedi dell’omonimo monte e comprendente i comuni di Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vùlture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra e Venosa — i produttori locali di olio extravergine di oliva hanno deciso di creare un’etichetta comune per commercializzare i loro prodotti DOP.

La Basilicata è famosa per le sue olive, ma l’olio locale non è ancora pienamente apprezzato e il territorio è piuttosto distaccato dal flusso principale del turismo, nonostante la sua ricca storia e la bellezza naturale mozzafiato.

Sebbene la DOP locale Vùlture sia stata approvata nel 2012, a causa delle dimensioni ridotte delle aziende agricole locali, la certificazione non ha mai ricevuto molta attenzione.

Ora, i 16 produttori e proprietari di oliveti certificati nell’area del Vùlture, guidati da Giuseppe Masturzo, hanno dato vita a una nuova società denominata Società Frantoiani del Vùlture.

Le singole tenute continueranno a produrre e imbottigliare il proprio olio extravergine di oliva, ma conferiranno l’olio certificato DOP alla nuova società, che lo imbottiglierà, etichetterà e commercializzerà con un layout completamente nuovo, un packaging elegante e un nome unico: Olio Vù.

“Si è trattato di un accordo commerciale”, ha dichiarato Antonietta Rucco, responsabile della promozione e della comunicazione della società, “ma siamo fermamente convinti del motto ‘L’unione fa la forza’. Il disciplinare di produzione della DOP Vùlture è il più rigoroso in Italia per l’olio extravergine di oliva e abbiamo una qualità eccezionale, ma dobbiamo unire i nostri sforzi per far conoscere e apprezzare il nostro prodotto. Le aziende agricole locali sono molto piccole e, anche imbottigliando tutto il loro olio DOP, non supereremo le 200.000 bottiglie all’anno”.

La varietà locale principale, l’Ogliarola del Vùlture, deve costituire il 60% del Vùlture DOP, mentre il restante 40% può includere altre cultivar quali Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Nocellara e Ladolia. L’acidità non può superare lo 0,38% (acido oleico).

Grazie alla composizione minerale del suolo della zona — il Vùlture un tempo era un vulcano — e al microclima locale, qui gli olivi crescono sani e rigogliosi e le olive locali danno un olio extravergine morbido, leggermente pungente e mediamente fruttato, dal colore dorato con riflessi verdognoli.

Sebbene il nuovo Olio Vù sia stato lanciato a Milano durante l’Expo 2015, dobbiamo ancora aspettare per assaggiare il prodotto del nuovo raccolto. I coltivatori locali stanno ancora raccogliendo – la raccolta precoce non è molto comune qui – e ci vorrà ancora un po’ di tempo per ottenere l’etichetta DOP a causa delle procedure di certificazione. Il nuovo Olio Vù sarà disponibile solo all’inizio del 2016.

Andando più a sud, le cose si fanno più difficili. In Sicilia, negli ultimi due anni il comitato locale guidato da Maurizio Lunetta — anche presidente del consorzio della denominazione di origine del vino Sicilia — ha dedicato tutti i suoi sforzi all’ottenimento di una IGP regionale per l’olio extravergine di oliva e al raggiungimento di un accordo e di un piano comune tra tutti i produttori dell’isola.

Nonostante possa contare su 6 diverse DOP e su una qualità media riconosciuta, l’olio d’oliva siciliano non ottiene ancora un prezzo equo sul mercato nazionale e internazionale dell’olio extravergine sfuso e le singole denominazioni geografiche non hanno un legame immediato con il nome della regione, nemmeno per gli italiani.

“La DOP Val di Mazara abbraccia un territorio tra Palermo e Agrigento, ma la maggior parte delle persone la associa solo alla città portuale di Mazara del Vallo, sulla costa meridionale”, ha spiegato Lunetta.

“Al contrario, la Sicilia è molto conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Le DOP regionali rappresentano il nostro fiore all’occhiello e stanno andando bene, ma sono troppo piccole rispetto all’intero oliveto siciliano. Vogliamo sfruttare al massimo questo ampio riconoscimento”.

Purtroppo, dopo essere stata approvata dal Ministero italiano, la denominazione è stata sospesa dall’UE nonostante siano state apportate le modifiche richieste al regolamento.

“Attualmente stanno sollevando dubbi sulla legittimità di tutte le denominazioni regionali”, ha spiegato Lunetta, “ma abbiamo il sostegno del nostro Ministero e siamo fiduciosi. Sarebbe un vero peccato vanificare tutti gli sforzi che abbiamo fatto per convincere l’intera filiera dell’olio d’oliva dell’isola — coltivatori, piccoli produttori e grandi imbottigliatori — a sedersi allo stesso tavolo per la prima volta in assoluto.

“Abbiamo oltre 500 frantoi, una miriade di piccole aziende agricole in Sicilia e molte varietà diverse. Ma la maggior parte dell’olio extravergine siciliano è prodotto da sette cultivar principali e ha un carattere distintivo, facilmente riconoscibile, con caratteristiche peculiari come le note di pomodoro e mandorla. Dobbiamo fare affidamento sulla nostra peculiarità e sulla nostra biodiversità.”

Lunetta ha affermato che un’IGP Sicilia globale sarebbe una risorsa importante per controllare e tracciare la produzione locale, garantire un equo compenso ai piccoli coltivatori ed eliminare le frodi.

«Se riuscissimo a eliminare totalmente le frodi, potremmo ottenere un prezzo più alto per il nostro olio, guadagnando almeno un euro in più al chilo rispetto ad ora. Cose del genere sono un vero danno per noi», ha detto Lunetta.

Nel frattempo, alcuni produttori siciliani hanno già ottenuto dal ministero italiano la certificazione Sicilia IGP per i loro oliveti e potrebbero apporre un'etichetta IGP provvisoria sulle bottiglie del loro nuovo olio. Ma la maggior parte attende con ansia la risposta da Bruxelles.