L'olio d'oliva sardo sta vivendo un momento.

Diversi produttori della seconda isola più grande del Mediterraneo si sono aggiudicati una manciata di premi quest'anno NYIOOC World Olive Oil Competition.

Allo stesso tempo, i ristoranti e gli importatori di tutto il mondo condividono l'olio d'oliva sardo con i consumatori curiosi e l'agro-turismo alle aziende olivicole dell'isola è salito alle stelle.

La produzione di olio d'oliva in Sardegna sta crescendo in quantità e qualità.- Antonello Fois, produttore pluripremiato dell'Accademia Olearia

Ma la storia dell'olio d'oliva in Sardegna è vecchia di secoli, persino di millenni.

Pasquale Manca, un olivicoltore di quarta generazione a San Giuliano Alghero, afferma che la produzione di olio d'oliva sull'isola risale al VII secolo a.C. Vari gruppi governativi, dai romani ai pisani e agli aragonesi, sovrintesero a migliaia di acri di ulivi selvatici.

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Nel 16 secolo, gli Aragonesi imponevano ai proprietari terrieri di piantare 10 nuovi ulivi ogni anno, installare frantoi su proprietà con più di 500 e inviare esperti da Spain in Sardegna per insegnare alla gente del posto a produrre olio d'oliva migliore.

Tuttavia, tutta quella storia era in gran parte un segreto, mantenuto dai residenti dell'isola e della terraferma italiana, ha detto Manca. Cioè, fino ad ora.

"Le vendite di olio d'oliva sono state dirette principalmente alla terraferma italiana per molti anni e solo recentemente i produttori sardi hanno iniziato a spedire i loro oli fuori dal paese", ha dichiarato Manca.

Manca e San Giuliano hanno vinto due premi Gold all'2019 NYIOOC per il San Guiliano Fruttato e San Giuliano L’Orginale. Ha detto che anche se il successo mondiale è nuovo, la qualità dell'olio d'oliva dell'isola è stata ricca nel corso della storia.

“L'olio d'oliva sardo è molto rinomato in Italy per le sue sensazioni a base di erbe e carciofi ", ha detto Manca. "Negli ultimi anni 20, insieme alla Sicilia, la Sardegna ha vinto la maggior parte delle competizioni in Italia e all'estero per l'altissima qualità dei suoi oli".

Manca ha aggiunto che la Sardegna è una delle sole cinque zone blu al mondo - un'area in cui è stato scoperto che le persone vivono più a lungo - e il fatto che il suo olio d'oliva aiuta a produrre un ambiente intatto e non inquinato è un fattore che contribuisce.

Altri produttori dell'isola sono altrettanto orgogliosi del patrimonio della Sardegna ed entusiasti di condividere il prodotto con il mondo.

Antonello Fois, di Accademia Olearia (il cui Riserva del Produttore ha vinto l'oro allo 2019 NYIOCC), ha affermato che l'olivo più antico delle aziende agricole in Sardegna ha 4,000 anni. Nonostante le sue aree di produzione stabilite, ogni anno vengono coltivati ​​più oliveti perché gli ulivi prosperano sull'isola, ha detto Fois.

"Il pro­duc­tion of olive oil in Sardegna cresce in quantità e qualità ", ha affermato. “L'olio sardo è molto fruttato e ricco di polyphe­nols. Per questo motivo, fa molto bene alla salute. "

Accademia Olearia si occupa in modo particolare di garantire la qualità delle sue olive in olio d'oliva di alta qualità. Le olive vengono molite entro 12 ore dalla raccolta nelle loro strutture recentemente aggiornate. Le olive vengono elaborate esattamente a gradi 77 Fahrenheit e quindi filtrate e immagazzinate in silos a livelli 59 freddi.

Domenico, Pasquale e Francesca Manca

Manca ha inoltre accreditato gli impianti produttivi di San Giuliano per la qualità degli oli d'oliva dell'azienda. È uno dei maggiori produttori di organic extra vir­gin olive oil nel paese e un mulino all'avanguardia costruito intorno a loro insieme a un sistema di tracciabilità in atto consente a Manca e ai suoi colleghi produttori di garantire la qualità in ogni fase del processo di produzione.

Le olive vengono coltivate in tre località della Sardegna con diverse cultivar in ciascuna, secondo Fois. La cultivar Bosana prospera nel nord; Neri di Oliena a est; Tonda di Cagliari nel sud; e Semidana a ovest. Ognuno ha un profilo aromatico unico e abitudini di coltivazione, ma c'è una sfida unica da affrontare cul­ti­vat­ing olives sull'isola: il vento.

"Il vento è sicuramente la principale sfida in Sardegna, in particolare quella che soffia da nord-ovest chiamata maestrale", ha detto Manca, riferendosi a un forte vento freddo che soffia al largo della costa della Provenza, in Francia, e influenza le temperature e la forma di ulivi "Ma oltre a questa peculiarità ... la Sardegna offre un posto eccezionale per coltivare ulivi."

Per le sue caratteristiche uniche, anche l'oleoturismo in Sardegna sta decollando. Alcuni gruppi, come ad esempio Tasting Sardinia, offrono tour specifici dell'olio d'oliva in tutta l'isola. Sia Manca che Fois hanno dichiarato di aver sperimentato un aumento dei visitatori negli ultimi anni.

Frantoio in Sardegna.

"Ogni anno abbiamo sempre più visitatori che vengono a visitare il nostro stabilimento di produzione", ha affermato Fois. "Ne siamo molto orgogliosi perché significa che stiamo diventando sempre più famosi a livello nazionale e internazionale".

Manca ha affermato che questa spinta nel turismo, aiutata dai riconoscimenti dell'olio d'oliva dell'isola, è fondamentale per il futuro della Sardegna.

"La Sardegna è un'isola grande ma con una densità molto bassa per chilometro quadrato in termini di popolazione", ha detto. "Pertanto la sua economia si affida ai numerosi turisti che vengono in vacanza per diffondere l'unicità di questa fantastica isola, sia in termini di bellezza che di tradizione gastronomica".

Stabilimenti alimentari di tutto il mondo e recentemente nel United States, stanno promuovendo l'olio di oliva sardo conservandone lo spazio sugli scaffali ed evidenziandolo nei menu dei ristoranti. Quindi, l'unica cosa che resta da fare è provare più olio d'oliva sardo o, meglio ancora, visitare l'isola.



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