Profili del produttore

La ricerca della perfezione della Finca La Torre a Málaga

Finca La Torre ha vinto sei Gold e due Best in Class Awards al New York International Olive Oil Competition. "Mentre la maggior parte degli agricoltori raccolgono molto tardi, scommettiamo su un raccolto molto precoce", ha spiegato Víctor Pérez, direttore della compagnia.

Febbraio 28, 2017
Di Pablo Esparza

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Posto a sud di Jaén e Córdoba, non c'è da meravigliarsi del fatto che la provincia di Málaga, nel sud della Spagna, possa essere stata un po 'oscurata. Almeno quando si tratta di olio d'oliva. Ma in un angolo, nel nord della provincia, le cose stanno cambiando.

Per quattro anni di fila, Finca la Torre è stato scelto come migliore produttore di olio extra vergine di oliva biologico in Spagna dal Ministero dell'Agricoltura del paese.

C'è un altro modo che puoi seguire, che è la scommessa sulla qualità. Non producendo grandi quantità ma raggiungendo la fine. Al consumatore.- Víctor Pérez, Finca La Torre

Questa tenuta nei pressi di Antequera, a soli 50 km nell'entroterra dal capoluogo di provincia, ha vinto più di 30 premi negli ultimi cinque anni, tra cui sei premi Gold e due Best in Class al prestigioso concorso internazionale dell'olio d'oliva di New York.

"A Málaga, c'è il vantaggio che esistono climi diversi. Quindi esiste una diversità molto importante in termini di varietà di olive ”, ha dichiarato Víctor Pérez, ingegnere e direttore di questa società di proprietà svizzera.






Il tratto settentrionale della provincia, dove si trova la Finca La Torre, è una zona secca con una certa influenza mediterranea. Qui è dove il "mare di ulivi ”- che si estende verso nord fino a Jaén - inizia.

A sud della provincia, più vicino al mare, il paesaggio diventa più montuoso e umido.

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"A seconda del territorio in cui ci troviamo, saremo in grado di assaggiare diversi tipi di olio d'oliva. Quindi la ricchezza di varietà qui è molto più importante che in altre regioni ", ha detto Pérez Olive Oil Times.

Víctor Pérez (foto di Pablo Esparza)

Dalla cima di una collina dove i lavoratori stanno potando gli ulivi dopo il raccolto, Pérez indicò diverse aree della tenuta. I vecchi uliveti tradizionali si alternano a alberi, pascoli e boschi appena piantati. Pérez ha sottolineato l'importanza di questo diverso ecosistema.

"Abbiamo circa 380 ettari. Di questi, solo 230 sono dedicati agli ulivi. Il resto è foresta. Uniamo ulivi e bovini. Questo svolge un ruolo importante in quanto aiuta sia a controllare le erbacce che la fertilizzazione ".

Tutta la produzione, ha affermato, è certificata biodinamica e biologica e gli ulivi 34,000 dell'azienda presentano una varietà di varietà locali.

"Circa il 50 percento su 230 ettari sono di olive tradizionali di 130 anni Hojiblanca varietà. Abbiamo anche 100 ettari di uliveti intensivi dove coltiviamo quattro diverse varietà: Hojiblanca, Arbequina, Picudo e Cornicabra ”, ha spiegato Pérez.

Alla domanda sui motivi del recente successo degli oli di Finca la Torres, ha aggiunto:

"Ci siamo specializzati molto di più nella commercializzazione di olio d'oliva di alta gamma. Siamo una società che ha una propria produzione e scommettiamo anche su un cambio di filosofia. Mentre la maggior parte degli agricoltori raccoglie molto tardi, scommettiamo su un raccolto molto precoce. "

Malaga è molto indietro rispetto ai giganti spagnoli dell'olio d'oliva in termini di produzione. Tuttavia, questa provincia andalusa è al quinto posto tra le aree produttrici di olio d'oliva nel paese europeo, subito dopo Jaén, Cordova, Granada e Siviglia.

A 2015 - 16, Málaga - che ospita più di 22,000 olivicoltori - ha prodotto 75,000 tonnellate di olio d'oliva. Potrebbe essere lontano dalle tonnellate 600,000 di Jaén, che rappresentano circa il 20 percento della produzione mondiale, ma non è una cifra spregevole.

Tuttavia, oltre la quantità, le cose stanno cambiando nella scena dell'olio d'oliva di Malaga. E sta iniziando a diffondersi oltre Finca la Torre.

"Penso che l'abbiamo guidato ", ha detto Pérez, "nel senso che i produttori intorno a te vedono che sei in grado di vincere il premio Foods of Spain negli ultimi anni e anche il riconoscimento internazionale. "

"Questo apre la strada ad altri modi di affrontare la produzione di olio d'oliva: non solo la tipica produzione sfusa. No. C'è un altro modo che puoi seguire, ovvero la scommessa sulla qualità. Non producendo grandi quantità ma raggiungendo la fine. Per il consumatore. "

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"Molti produttori si uniscono a questa filosofia ", ha assicurato Pérez.


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