Istruzioni

• Tagliare il burro a pezzetti. Aggiungi burro, farina, zucchero, scorza e sale a un robot da cucina. Frullare fino a quando si sbriciola fine.
• Aggiungere i tuorli d'uovo e un cucchiaino di acqua al robot da cucina e frullare finché non sono ben amalgamati. Se è troppo asciutto, aggiungi un secondo cucchiaino d'acqua. Quando l'impasto è liscio togliere dal robot da cucina e impastare a mano la farina sfusa.
• Formare l'impasto in un piccolo disco piatto (largo circa 4 ″) e lasciare raffreddare in frigorifero per 30 - 60 minuti.
• Mentre l'impasto si raffredda, preparare la cagliata e preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
• Togliete la pasta dal frigo e su una spianatoia leggermente infarinata stendetela fino a formare un cerchio di 14 pollici di diametro. Piegare l'impasto in quarti e trasferirlo in una teglia da crostata da 10 ″ per dispiegarlo. Premere l'impasto nella forma della tortiera e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta alcune volte attorno alla base con i rebbi di una forchetta.
• Posizionare un pezzo di pergamena circolare da 10 ″ al centro dell'impasto della torta e versare i pesi della torta o i fagioli secchi al centro. Cuocere in forno per 20 - 25 minuti, fino a quando non saranno dorati. Rimuovere i pesi della torta e infornare altri 5 minuti. Sfornare e abbassare la temperatura a 325 gradi.
• Versare la cagliata preparata nel guscio e lisciare la parte superiore. Cuocere in forno per 15-20 minuti, solo fino a quando la cagliata inizia a bollire e solidificare. Quando lo togli dal forno dovrebbe avere una pelle chiara sulla parte superiore quasi pronta. Si muoverà ancora mentre si fissa completamente una volta raffreddato.
• Lasciar raffreddare la crostata a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di decorare.
• Cagliata Di Olio Di Oliva Di Agrumi
• Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva e il burro in una piccola pentola. Cuocere a fuoco moderato mescolando costantemente finché non inizia a bollire delicatamente. Cuocere per altri 2 minuti poi togliere dal fuoco.
• Filtrare la cagliata al setaccio in una ciotola e aggiungere olio d'oliva e burro. Mescolare fino a che liscio. Mettere da parte fino a quando il guscio della torta è pronto.
• Finitura / Decorazione
• Unisci 1 cucchiaio di olio d'oliva con sciroppo semplice e sale. Tagliare ciascuno degli agrumi a spicchi e gettarli nella miscela.
• Distribuire il secondo cucchiaio di olio d'oliva sulla cagliata di agrumi fredda. Quindi inizia a posizionare le fette di arancia candita e gli spicchi di agrumi freschi sulla crostata secondo lo schema che preferisci! Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.