`Crostata agli agrumi e olio d'oliva - Olive Oil Times

Crostata Di Olio D'oliva Di Agrumi

Questa ricetta di torta agli agrumi porta una classica Tarte au Citron un ulteriore passo avanti combinando insieme vari agrumi per bilanciare ed evidenziare la frutta, la nocciola e le spezie in delicati oli d'oliva
Crostata Di Olio D'oliva Di Agrumi
Crostata Di Olio D'oliva Di Agrumi
Settembre 10, 2020
Christina Mercado

Gli agrumi luminosi amplificano il fruttato dei delicati oli d'oliva in questa vivace torta all'olio d'oliva agli agrumi.

Gli agrumi sono ciò che bramiamo nella calura estiva e sono al culmine del loro raccolto in inverno. Questo li rende un ottimo ingrediente per tutto l'anno, soprattutto in dessert come la classica Tarte au Citron (Crostata al limone) francese.

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Crostata Di Olio D'oliva Di Agrumi

5 da 6 voti
Corso: Dessertcucina: FranceseDifficoltà: Intermedio
porzioni

10

porzioni
Tempo di cottura

45

minuti
Tempo agghiacciante

1

ora 

15

minuti


Questa ricetta crostata fa un ulteriore passo avanti combinando insieme vari agrumi: pompelmi agrodolci, arance ricche e limoni aspri. Insieme bilanciano la frutta, la nocciola e le spezie in delicati oli d'oliva. 

Ingredienti

  • Tart Shell
  • 1 1/2 coppe Farina per tutti gli usi

  • 1 / 3 coppa zucchero

  • 1 cucchiaino scorza di limone

  • 1 / 4 cucchiaino sale marino

  • 8 Cucchiaio da tavola burro, non salato

  • 1 ogni tuorlo d'uovo

  • 1 - 2 cucchiaino acqua

  • Cagliata di Citrus EVOO
  • 1 / 2 coppa succo di limone (circa 3 limoni)

  • 1 / 2 coppa succo d'arancia (circa 1 arancia)

  • 7 / 8 coppa zucchero di canna

  • 1 ogni uovo intero

  • 3 ogni tuorli d'uovo

  • 1 Cucchiaio da tavola polvere di arrowroot

  • 1 / 8 cucchiaino sale marino

  • 1 1/2 oz olio extravergine d'oliva

  • 2 / 3 coppa burro, non salato

  • contorni
  • 2 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva

  • 1 ogni arancione

  • 1 ogni pompelmo

  • 1 ogni limone

  • 8 pezzi arancia candita

  • 3 oz sciroppo semplice

Istruzioni

  • Tagliare il burro a pezzetti. Aggiungi burro, farina, zucchero, scorza e sale a un robot da cucina. Frullare fino a quando si sbriciola fine.
  • Aggiungere i tuorli d'uovo e un cucchiaino di acqua al robot da cucina e frullare finché non sono ben amalgamati. Se è troppo asciutto, aggiungi un secondo cucchiaino d'acqua. Quando l'impasto è liscio togliere dal robot da cucina e impastare a mano la farina sfusa.
  • Formare l'impasto in un piccolo disco piatto (largo circa 4 ″) e lasciare raffreddare in frigorifero per 30 - 60 minuti.
  • Mentre l'impasto si raffredda, preparare la cagliata e preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
  • Togliete la pasta dal frigo e su una spianatoia leggermente infarinata stendetela fino a formare un cerchio di 14 pollici di diametro. Piegare l'impasto in quarti e trasferirlo in una teglia da crostata da 10 ″ per dispiegarlo. Premere l'impasto nella forma della tortiera e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta alcune volte attorno alla base con i rebbi di una forchetta.
  • Posizionare un pezzo di pergamena circolare da 10 ″ al centro dell'impasto della torta e versare i pesi della torta o i fagioli secchi al centro. Cuocere in forno per 20 - 25 minuti, fino a quando non saranno dorati. Rimuovere i pesi della torta e infornare altri 5 minuti. Sfornare e abbassare la temperatura a 325 gradi.
  • Versare la cagliata preparata nel guscio e lisciare la parte superiore. Cuocere in forno per 15-20 minuti, solo fino a quando la cagliata inizia a bollire e solidificare. Quando lo togli dal forno dovrebbe avere una pelle chiara sulla parte superiore quasi pronta. Si muoverà ancora mentre si fissa completamente una volta raffreddato.
  • Lasciar raffreddare la crostata a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di decorare.
  • Cagliata Di Olio Di Oliva Di Agrumi
  • Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva e il burro in una piccola pentola. Cuocere a fuoco moderato mescolando costantemente finché non inizia a bollire delicatamente. Cuocere per altri 2 minuti poi togliere dal fuoco.
  • Filtrare la cagliata al setaccio in una ciotola e aggiungere olio d'oliva e burro. Mescolare fino a che liscio. Mettere da parte fino a quando il guscio della torta è pronto.
  • Finitura / Decorazione
  • Unisci 1 cucchiaio di olio d'oliva con sciroppo semplice e sale. Tagliare ciascuno degli agrumi a spicchi e gettarli nella miscela.
  • Distribuire il secondo cucchiaio di olio d'oliva sulla cagliata di agrumi fredda. Quindi inizia a posizionare le fette di arancia candita e gli spicchi di agrumi freschi sulla crostata secondo lo schema che preferisci! Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.

Note

  • L'impasto e la cagliata possono essere preparati fino a 3 giorni prima della cottura della torta.
  • Da provare con un olio d'oliva fragrante e delicato come un'erba Chiquitita o una nocciola Frantoio!

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