` Gnocchi Croccanti con Piselli, Prosciutto e Ricotta - Olive Oil Times

Gnocchi croccanti con piselli, prosciutto e ricotta

Questo piatto semi-fatto in casa è sostanzioso, abbondante e delizioso. Gli gnocchi sono leggermente fritti in un po 'di olio extravergine di oliva fino a quando diventano dorati e morbidi, prima di essere conditi con prosciutto affumicato, piselli, aglio e un po' di vino bianco. Un po 'di ricotta setosa completa il piatto per una maggiore cremosità.
Gnocchi croccanti con piselli, prosciutto e ricotta
Gnocchi croccanti con piselli, prosciutto e ricotta
Ottobre 26, 2020
Patterson Watkins

Gli gnocchi sono una specie di ibrido di pasta-gnocchi. Sono piccoli, morbidi, spessi, morbidi e progettati perfettamente per una piccola frittura leggera. L'esterno diventa bello e fresco, mentre l'interno rimane morbido. Questo semplice sauté costruisce con sapore; il ricco e robusto EVOO, l'aglio profumato, il prosciutto affumicato salato e l'armonia dei piselli dolci. 

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Gnocchi croccanti con piselli, prosciutto e ricotta

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Corso: Cenacucina: Italiano
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Ci sono alcune opzioni là fuori per gli gnocchi - il tipo fresco e il tipo stabile a scaffale - e entrambi funzionano bene in questa ricetta. L'unico trucco è non cuocerli completamente come dicono le istruzioni sulla confezione. Un rapido tuffo di 2 minuti in acqua bollente funzionerà con entrambe le varietà. 

Ingredienti

  • 1 libbre. Gnocchi

  • 1 / 4 bicchiere olio extravergine di oliva robusto

  • 1 bicchiere piselli (freschi o congelati, scongelati)

  • 1 1/2 coppe prosciutto affumicato a listarelle, tagliato a pezzetti 

  • 2 ogni spicchi d'aglio, pelati e tritati 

  • 1 / 4 bicchiere vino bianco

  • 1 / 4 cucchiaino salvia fresca, tritata

  • 1 / 4 cucchiaino timo fresco, tritato

  • 1 / 4 cucchiaino rosmarino fresco, tritato

  • 1 pizzico sale

  • 1 pizzico pepe nero spezzato

  • 1 bicchiere ricotta di latte intero

  • olio extravergine di oliva per condire

Istruzioni

  • Riempi una pentola capiente a metà con acqua e porta a ebollizione. Par-cuocere gli gnocchi per 2 minuti, scolarli e asciugarli con carta assorbente. 
  • Riscalda una padella grande con i bordi alti a fuoco medio-alto. Una volta caldi, aggiungi con cura gli gnocchi nella padella e croccanti fino a doratura. Usando una schiumarola, togliete dalla padella e mettete da parte su carta assorbente per scolare.
  • Aggiungere i piselli, il prosciutto e l'aglio nella padella e rosolare finché non si saranno riscaldati ei piselli saranno teneri. Sfumare la padella con il vino, aggiungere la salvia, il timo e il rosmarino e cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà il vino. Condire con sale e pepe.
  • Rimetti gli gnocchi nella padella e mescolali per amalgamarli. Dividete gli gnocchi tra le ciotole e la cucchiaiata di ricotta. Condire con altro olio d'oliva prima di servire. 

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