Crescendo, mia nonna li preparava per ogni singola riunione o vacanza. Non c'era un evento da parte della famiglia di mio padre che non presentasse queste deliziose torte di formaggio fillo. Conosciuto come tiropita in Grecia - che letteralmente significa pane al formaggio - li chiamavamo semplicemente "Triangoli al formaggio โe abbiamo chiesto di piรน!
Lavorare con il phyllo puรฒ essere un dolore. ร molto delicato e sembra sempre fare la cosa esatta che non vuoi che faccia. Il mio primo consiglio รจ di prenderti il โโtuo tempo e rilassarti, phyllo non puรฒ essere affrettato e non gli piace essere muscoloso in giro. Vai piano e tutto funzionerร alla perfezione.
Il mio secondo consiglio, che รจ probabilmente piรน importante del mio primo, รจ di assicurarti di lasciare che la tua pasta fillo si scongeli completamente prima di provare a usarla. Mi piace lasciarlo riposare in frigo per almeno un giorno prima ancora di tentare di usarlo. La pasta fillo congelata รจ completamente impraticabile e se vuoi evitare i capricci, lascia che la tua si scongeli completamente.
Infine, quando si lavora con phyllo, รจ per rilassarsi e ricordarlo anche se non lo รจ "perfetto โsarร delizioso in ogni caso!
Assicurati di utilizzare un mezzo, olio extravergine di oliva per tutti gli usie spazzolare liberamente i fogli di phyllo quando lo si applica. L'olio aiuta a mantenere il phyllo croccante durante la cottura e il sapore morbido di oliva si bilancia bene con il formaggio feta salato.
4
porzioni30
minuti25
minutiQueste torte di formaggio feta e fillo saranno l'antipasto o lo spuntino perfetto per il tuo prossimo incontro. Preparali in anticipo e cuocili appena prima dell'arrivo dei tuoi ospiti in modo che siano caldi e freschi. Per un tocco divertente, aggiungi dei pomodori o peperoni a dadini al mix, oppure prova ad aggiungere anche lo za'atar o l'origano.
1manicapasta fillo, scongelata
8 ozformaggio feta, sbriciolato
8ozcrema di formaggio
2uova
1cucchiainosale
1cucchiainoPepe nero
1bicchiereolio extravergine di oliva (per spennellare)
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