`Insalata Caesar di broccoli grigliati |

Insalata Caesar di broccoli grigliati

I broccoli (in moltitudini) sono perfettamente abbinati al condimento per insalata Caesar fatto in casa.
Insalata Caesar di broccoli grigliati
Agosto 18, 2021
Patterson Watkins

Tutti i tipi di broccoli sono i benvenuti in questa ricetta (abbiamo evidenziato due delle varietà facilmente reperibili) ma sentiti libero di contribuire con qualsiasi cosa. I broccoli alla griglia aggiungono un bel tocco affumicato a questa insalata Caesar non tradizionale. È davvero incredibilmente adatto per il compito, grigliare teneri e croccanti. 

Il condimento Caesar fatto in casa è davvero molto facile da realizzare. La base, composta da acciughe, succo di limone, dijon, aglio e tuorlo d'uovo crudo, deve essere completamente sbattuta e frullata prima di aggiungere l'olio extra vergine di oliva (a filo, ovviamente). Una frustata costante e vigorosa fa il trucco e, quindi, voilà! Condimento Cesare fatto in casa. 

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Insalata Caesar di broccoli grigliati

5 da 1 voto
Corso: Insalate, Contornicucina: mediterraneoDifficoltà: Medium
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

20

minuti
Tempo di cottura

15

minuti

Il condimento per l'insalata può essere preparato con uno o due giorni di anticipo e refrigerato prima di essere pronto per assemblare l'insalata. I crostini fatti in casa sono un modo fantastico per consumare pane raffermo, croste, punte o talloni.

Ingredienti

  • Caesar Dressing
  • 1 cucchiaino pasta di acciughe o acciughe tritate

  • 2 cucchiai succo di limone

  • 2 cucchiaini senape di Digione

  • 1 ogni tuorlo d'uovo

  • 1 ogni spicchio d'aglio, sbucciato e tritato

  • 1 / 4 bicchiere olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta 

  • 1 pizzico pepe nero spezzato

  • 1 mazzo cime di rapa, mondate

  • 1 capo testa di broccoli, porzionata in cimette (o 3 tazze di cimette di broccoli)

  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta 

  • 1 / 2 cucchiaino sale

  • 2 coppe pane rustico, tritato o tagliato a bocconcini

  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta 

  • 1 / 2 bicchiere parmigiano, grattugiato o a scaglie

  • 1 ogni limone, a fette

Istruzioni

  • Preriscalda una griglia a gas o prepara la carbonella per una griglia a carbone a fuoco medio-alto (in alternativa puoi usare una padella per grigliare). Preriscaldare il forno a 400 ° F. 
  • In una grande ciotola, metti la pasta di acciughe, il succo di limone, Digione, tuorlo d'uovo e aglio, sbatti fino a quando non si sarà amalgamato. Metti un panno umido sotto la ciotola (per tenerlo in posizione) e inizia ad aggiungere un filo sottile di olio d'oliva, mentre sbatti energicamente. Continuare a frullare fino a ottenere un condimento liscio e denso, condire con pepe e conservare in frigorifero fino al momento di servire. 
  • Mettere le cime di broccolo e le cime di broccoli in una ciotola capiente, irrorare con olio e condire con sale, mescolare per ricoprire. Una volta che la griglia è calda, aggiungi i broccoli alla griglia e cuoci per 4-5 minuti, girando spesso, fino a quando non saranno leggermente carbonizzati e teneri e croccanti. Togliere dalla griglia e mettere da parte a raffreddare. 
  • In un'altra grande ciotola, condisci i pezzi di pane con olio d'oliva e mescola per ricoprire. Trasferire su una teglia, infornare e tostare per 3 – 4 minuti o fino a doratura e croccantezza. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
  • Dividere i broccoli nei piatti e condire con il condimento. Guarnire l'insalata con crostini e parmigiano. Guarnire con fettine di limone prima di servire. 

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