Istruzioni

• Preriscalda una griglia a gas o prepara la carbonella per una griglia a carbone a fuoco medio-alto (in alternativa puoi usare una padella per grigliare). Preriscaldare il forno a 400 ° F. 
• In una grande ciotola, metti la pasta di acciughe, il succo di limone, Digione, tuorlo d'uovo e aglio, sbatti fino a quando non si sarà amalgamato. Metti un panno umido sotto la ciotola (per tenerlo in posizione) e inizia ad aggiungere un filo sottile di olio d'oliva, mentre sbatti energicamente. Continuare a frullare fino a ottenere un condimento liscio e denso, condire con pepe e conservare in frigorifero fino al momento di servire. 
• Mettere le cime di broccolo e le cime di broccoli in una ciotola capiente, irrorare con olio e condire con sale, mescolare per ricoprire. Una volta che la griglia è calda, aggiungi i broccoli alla griglia e cuoci per 4-5 minuti, girando spesso, fino a quando non saranno leggermente carbonizzati e teneri e croccanti. Togliere dalla griglia e mettere da parte a raffreddare. 
• In un'altra grande ciotola, condisci i pezzi di pane con olio d'oliva e mescola per ricoprire. Trasferire su una teglia, infornare e tostare per 3 – 4 minuti o fino a doratura e croccantezza. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
• Dividere i broccoli nei piatti e condire con il condimento. Guarnire l'insalata con crostini e parmigiano. Guarnire con fettine di limone prima di servire.