`Pots de Crème olio d'oliva e cioccolato fondente - Olive Oil Times

Olio d'oliva e cioccolato fondente Pots de Crème

In questa ricetta, l'olio d'oliva che scegli può creare un'esperienza meravigliosamente diversa. Scegli un olio d'oliva delicato e agrumato per creare un dolce delicato e aromatico, oppure scegli un EVOO più speziato per sviluppare una ricca varietà fruttata su questa classica crema pasticcera.
Pots de Crème a strati con arancia e sale marino
Pots de Crème a strati con arancia e sale marino
Agosto 31, 2020
Christina Mercado

Pentole di CrèLe mes sono classiche creme francesi che vengono cotte lentamente a bagnomaria dando vita a un dessert ricco e cremoso. Queste creme cremose setose sono perfette da abbinare all'olio d'oliva poiché il cioccolato si complimenta e porta il loro sapore fruttato.

In questa ricetta, l'olio d'oliva che scegli può creare un'esperienza meravigliosamente diversa. Scegli un olio d'oliva delicato e agrumato per creare un dolce delicato e aromatico, oppure scegli un EVOO più speziato per sviluppare una ricca varietà fruttata su questa classica crema pasticcera.

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Olio d'oliva e cioccolato fondente Pots de Crème

5 da 10 voti
Corso: Dessertcucina: Francese
porzioni

7

porzioni
Tempo di preparazione

30

minuti
Tempo di cottura

30

minuti

Questa versione moderna di pots de creme dimezza il tempo di cottura utilizzando un fornello invece di un forno e bagnomaria. Permette inoltre di creare un effetto stratificato nel bicchiere con le due creme. L'olio d'oliva aggiunge un bel sapore di frutta da bilanciare con il cioccolato fondente agrodolce. Il risultato finale è setoso e morbido, e il contorno finale di sale e agrumi ravviva ulteriormente il sapore dell'olio d'oliva. Questa ricetta può essere preparata fino a 7 giorni prima se incartata e conservata in frigorifero.

Ingredienti

  • Per lo strato di cioccolato fondente
  • 1 bicchiere panna

  • 1 / 2 bicchiere latte

  • 1 / 4 bicchiere zucchero

  • 1 / 4 cucchiaino sale marino

  • 3 ogni tuorli d'uovo

  • 1 / 2 cucchiaino estratto di vaniglia

  • 3 / 4 bicchiere cioccolato fondente (72%)

  • Per lo strato di olio d'oliva
  • 1 bicchiere panna

  • 1 / 4 oz latte

  • 3 ogni tuorli d'uovo

  • 1 / 4 cucchiaino sale marino

  • 7 / 8 bicchiere cioccolato bianco

  • 1 / 4 bicchiere olio extravergine d'oliva

  • Per guarnire (opzionale)
  • 1 ea arancione

  • 1 / 4 bicchiere scaglie di cioccolato

  • 1 cucchiaino sale marino, fiocco grande

Istruzioni

  • Per lo strato di cioccolato:
  • Per lo strato di cioccolato: in una pentola piccola dal fondo pesante aggiungere la panna e il latte. Porta a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola media aggiungere lo zucchero, il sale e i tuorli. Mescolare fino a che liscio. In una seconda ciotola, aggiungi il cioccolato. Se necessario, tritare il cioccolato a pezzetti.
  • Quando la crema avrà preso a bollore, versatela lentamente nel composto di uova mescolando per temperare. Una volta unito, rimetti il ​​composto nella pentola e sul fuoco.
  • Cuocere la base a fuoco moderato mescolando costantemente fino a quando non si sarà addensata abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Se si utilizza un termometro, dovrebbe raggiungere i 165 gradi Fahrenheit. Attenzione a non superare i 175 gradi perché la crema pasticcera può rompersi!
  • Una volta addensata, filtrare la crema pasticcera nella ciotola con il cioccolato. Aggiungere l'estratto di vaniglia nella ciotola e lasciare riposare per un minuto per consentire al cioccolato di ammorbidirsi, quindi utilizzare un frullatore ad immersione - mescolare bene per unire.
  • Una volta che la miscela di cioccolato è liscia, versare 2/3 della quantità in tazze da 4 once. Imposta aiutante.
  • Per lo strato di olio d'oliva:
  • In una pentola piccola dal fondo pesante aggiungere la panna e il latte. Porta a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola media aggiungere lo zucchero, il sale e i tuorli. Mescolare fino a che liscio. In una seconda ciotola aggiungere il cioccolato bianco. Se necessario, tritare il cioccolato bianco a pezzetti.
  • Quando la crema avrà preso a bollore, versatela lentamente nel composto di uova mescolando per temperare. Una volta unito, rimetti il ​​composto nella pentola e sul fuoco.
  • Cuocere la base a fuoco moderato mescolando costantemente fino a quando non si sarà addensata abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Il termometro dovrebbe leggere 165 gradi F.
  • Una volta addensata, filtrate la crema pasticcera nella ciotola con il cioccolato bianco. Aggiungere l'olio extravergine di oliva nella ciotola e lasciare riposare per un minuto per far ammorbidire il cioccolato, quindi utilizzare un frullatore ad immersione - mescolare bene per amalgamare.
  • Versare lentamente lo strato di olio d'oliva sopra lo strato di cioccolato per riempire il restante 1/3 del bicchiere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero per 2 - 3 ore in modo che si solidifichino completamente.
  • Per finire e servire
  • Mettere una fetta d'arancia, le scaglie di cioccolato e un pizzico di sale marino a scaglie grandi su ciascuna pentola di crema.

Note

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