Il pesce bollito in olio d'oliva è uno di quei segreti ben custoditi del ristorante che è incredibilmente facile ricreare sui fornelli di casa. Tutto ciò che serve è un bel filetto di pesce friabile, alcune erbe fresche a scelta e un'abbondanza di olio extravergine di oliva.
Mentre arrostire, grigliare o cuocere in padella pesce che può essere consumato meno che completamente cotto, come il tonno o il salmone è spesso il metodo ideale, alcuni pesci come l'halibut, branzino o Mahi Mahi dovrebbero essere cucinati completamente. Cuocendoli delicatamente in olio d'oliva puoi creare una consistenza delicata e setosa che è difficile da ricreare in qualsiasi altro modo.
Quando affogo il pesce in olio d'oliva, adoro usare un olio extravergine di oliva delicato e fruttato. Mentre gli oli più delicati a volte non sono la scelta migliore per rosolare o friggere, possono brillare in un metodo di cottura a bassa temperatura come il bracconaggio. Poiché manterrai la temperatura dell'olio ben al di sotto del punto di fumo, i sapori più delicati non andranno persi durante il processo di cottura.
4
porzioni10
minuti20
minutiPerfetto con un risotto o un mix di cereali e alcune verdure fresche arrosto, il pesce bollito in olio d'oliva diventerà presto la tua nuova tecnica di cottura preferita.
3tazzaolio extravergine d'oliva
2ramettirosmarino fresco
6Chiodi di garofanoaglio
6ozFiletti di Mahi Mahi
sale kosher
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