Il pesce bollito in olio d'oliva è uno di quei segreti ben custoditi del ristorante che è incredibilmente facile ricreare sui fornelli di casa. Tutto ciò che serve è un bel filetto di pesce friabile, alcune erbe fresche a scelta e un'abbondanza di olio extravergine di oliva.
Mentre arrostire, grigliare o cuocere in padella pesce che può essere consumato meno che completamente cotto, come il tonno o il salmone è spesso il metodo ideale, alcuni pesci come l'halibut, branzino o Mahi Mahi dovrebbero essere cucinati completamente. Cuocendoli delicatamente in olio d'oliva puoi creare una consistenza delicata e setosa che è difficile da ricreare in qualsiasi altro modo.
Quando affogo il pesce nell'olio d'oliva, adoro usare un olio extravergine di oliva delicato e fruttato. Mentre gli oli più delicati a volte non sono la scelta migliore per rosolare o friggere, possono brillare in un metodo di cottura a bassa temperatura come il bracconaggio. Poiché manterrai la temperatura dell'olio ben al di sotto del punto di fumo, i sapori più delicati non andranno persi durante il processo di cottura.
4
porzioni10
minuti20
minutiPerfetto con un risotto o un mix di cereali e alcune verdure fresche arrosto, il pesce bollito in olio d'oliva diventerà presto la tua nuova tecnica di cottura preferita.
3 coppe olio extravergine d'oliva
2 rametti rosmarino fresco
6 Chiodi di garofano aglio
6 oz Filetti di Mahi Mahi
sale kosher
Pepe nero macinato
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