Il risotto è un umile piatto di riso salato simile al porridge. Questa ricetta utilizza un'abbondanza di robusto olio extra vergine di oliva, così come un altro preferito della stagione estiva, il vino rosato, per aromatizzare e condire questo piatto.
L'olio d'oliva aggiuntivo viene utilizzato per aiutare nella grigliatura delle verdure, del mais fresco, delle zucchine e dei pomodori tricolori. Un po' di parmigiano, basilico fresco e pepe nero macinato sono tutto ciò che serve per far scoppiare questo risotto.
4
porzioni15
minuti45
minuti
Sentiti libero di aggiungere altre verdure di stagione a questa ricetta. Melanzane, zucca gialla, cipolle e persino fagiolini sarebbero aggiunte benvenute.
1/4bicchiere
olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta
2ognispicchi d'aglio, pelati e tritati
1/4bicchierecipolla gialla o scalogno, pelati e tritati
1bicchiereriso arborio
1/2 bicchierevino rosato
3 1/2 tazzabrodo di pollo o vegetale
1/2bicchiereparmigiano grattugiato
Sale e pepe a piacere
2ognispighe di grano, sgusciate
2tazzapomodorini tricolore
1ognizucchine medie, a fette
2cucchiai
olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta
1/2cucchiainosale
1/4cucchiainopepe nero spezzato
2 - 3cucchiaibasilico fresco, tritato o foglie intere
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