Istruzioni

• Per preparare i gamberi in camicia al vino
• In una piccola casseruola scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. 
• Aggiungere l'aglio tritato nella padella e rosolare fino a renderlo fragrante. 
• Aggiungere il vino, l'acqua e il succo di limone nella padella e lasciare sobbollire il composto.
• Aggiungere i gamberi al liquido bollente per il bracconaggio. 
• Cuoci i gamberi per 5 minuti o finché non sono completamente cotti.
• Aggiungere il ghiaccio nella padella e lasciare raffreddare i gamberi. 
• Riserva fino al momento del bisogno. 
• Per preparare il risotto
• In una pentola media scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. 
• Aggiungere il riso, l'aglio e la cipolla tagliata a dadini nella padella e iniziare a mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. 
• Tostare il riso e le verdure fino a quando il riso è un po 'traslucido e l'aglio / le cipolle sono fragranti. 
• Aggiungere il sale e il vino bianco nella padella e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno. 
• Lasciate cuocere la maggior parte del vino prima di proseguire. 
• Inizia ad aggiungere il brodo vegetale o l'acqua una tazza alla volta. 
• Continuare a mescolare costantemente la miscela di riso con il cucchiaio di legno, lasciando che il riso assorba la maggior parte del liquido prima di aggiungere un'altra tazza.
• Dopo aver aggiunto 4 tazze, dovresti iniziare a notare che la miscela di riso diventa più densa man mano che i chicchi di riso si cuociono e assomigliano più a un porridge. A questo punto, inizia ad assaggiare il riso per la cottura.
• Continua ad aggiungere brodo o acqua nella pentola una tazza alla volta mescolando continuamente fino a quando i chicchi di riso sono completamente teneri. 
• Lasciare che il liquido continui a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il risotto dovrebbe essere simile al porridge, non dovrebbe essere troppo denso o troppo sottile. Quando lo versi in un piatto da portata, dovrebbe sollevarsi leggermente ma scorrere mentre si siede. Se il vostro risotto è troppo denso aggiungete un po 'più di liquido o se è troppo sottile lasciate cuocere ancora un po'. 
• Per finire il risotto, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il succo di limone, il pepe nero e il parmigiano. Continuate a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un risotto liscio e cremoso. 
• Trasferire il risotto in un piatto da portata e guarnire con i gamberi in camicia di vino, altro parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva robusto e saporito.