Ras el hanout è un mix di spezie nordafricane composto da una miriade di ingredienti, principalmente cannella, cumino, coriandolo, tutte le spezie, pepe e zenzero. Insieme a un tocco di curcuma, questo condimento si sposa bene con il cavolfiore fresco e perfettamente arrostito con l'ausilio di un robusto olio extravergine di oliva. A questa insalata vengono aggiunti anche altri alimenti base nordafricani: frutta secca, noci, erbe fresche e verdure. Un condimento semplice e non strutturato composto da tahini, succo di limone e olio extravergine di oliva viene spruzzato sulla parte superiore di questa insalata.
4
porzioni15
minuti15
minuti
Il cavolfiore può essere arrostito e raffreddato uno o due giorni prima dell'assemblaggio, per facilitare la preparazione. Sentiti libero di aggiungere o sostituire la tua frutta secca e noci preferite per un tocco personale.
1capocavolfiore, porzionato in cimette
1/4bicchiere
olio extravergine di oliva di intensità da moderata a forte
2cucchiainimiscela di spezie ras el hanout
1cucchiainocurcuma
1/2cucchiainosale
2tazzarucola
1/4 bicchiere datteri snocciolati e affettati
1/4bicchieremandorle affettate
1/4bicchiere arilli di melograno
1/4bicchiere mirtilli rossi secchi o uvetta dorata
2cucchiai menta fresca, tritata
2cucchiaiprezzemolo fresco tritato
1ognilimone, spremuto
2cucchiaitahini
2cucchiai
olio extravergine di oliva di intensità da moderata a forte
Può. 3, 2022
Torrijas (toast francese croccante in stile spagnolo)
La ricetta è semplicissima e prevede fette spesse di pane semi raffermo (o pane fresco tostato) imbevute in una miscela di latte infuso di spezie, intinte nelle uova e saltate in padella.
Giu. 21, 2023
Tahdig persiano con Mast-o-Khiar (salsa allo yogurt e cetrioli)
Questo tradizionale piatto di riso persiano ha una crosta dorata perfettamente croccante che circonda un interno soffice e saporito.
Aprile 18, 2023
Tortillas di farina di olio d'oliva fatte in casa
L'olio extra vergine di oliva, utilizzato non solo nell'impasto della tortilla ma anche per la cottura delle tortillas, conferisce sapore e funzione.
Giu. 14, 2023
Whisky alla pesca alla griglia Sour
L'olio extra vergine di oliva aggiunge una deliziosa piccantezza a queste pesche, abbinandosi bene con whisky o bourbon davvero buoni.