` Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano - Olive Oil Times

Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano

Fette sottili di patate vengono cotte in olio extravergine di oliva prima di essere stratificate con uovo, aglio e cipolla.
Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano
Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano
Settembre 10, 2020
Patterson Watkins

La tortilla spagnola ha più in comune con l'omelette francese che con le tortillas piatte di mais o farina in stile messicano. Fette sottili di patata vengono cotte in olio extravergine di oliva prima di essere stratificate con uovo, aglio e cipolla. Finiamo questo piatto con un po 'di jamón spagnolo (prosciutto serrano) e un po' di rosmarino fresco, un piatto delizioso che onora un'iconica ricetta spagnola.

La tortilla spagnola è un piatto che viene servito quasi tutto il giorno in Spagna. Vedrai queste bellezze stratificate impilate lungo i banconi dei caffè e i bar con tapas in tutto il paese, ampiamente disponibili e possono essere servite calde, a temperatura ambiente o fredde. E, consumato come spuntino, spuntino veloce o come pasto leggero.

tortilla di patate e uova spagnola con prosciutto serrano e olio d'oliva

Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano

5 da 3 voti
Corso: Colazione, snackcucina: SpagnoloDifficoltà: Medium
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

1

ora 

A EVOO spagnolo di alta qualità è il nostro punto di riferimento per questa ricetta. La scelta di un olio d'oliva vibrante, ricco di noci e moderatamente intenso aggiunge una piacevole profondità di sapore alle patate. Par-cuocere le patate in olio d'oliva è fondamentale per una tortilla di successo, risultando in una deliziosa bontà. 

Ingredienti

  • 1 bicchiere olio extravergine di oliva di media-intensità

  • 2 lbs. patate gialle, a fettine sottili (circa 5-6 ciascuna)

  • 1 pizzico sale

  • 1 pizzico pepe nero spezzato

  • 1 ogni cipolla gialla, sbucciata e affettata sottilmente

  • 2 ogni spicchi d'aglio, pelati e tritati

  • 6 ogni uova sbattute

  • 6 ogni prosciutto serrano, tagliato a fettine sottili

  • rametti di rosmarino fresco per guarnire

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  • Scalda 3 cucchiai di olio in un'ampia padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio sarà ben caldo, unite le fettine di patate in un unico strato e condite con un pizzico di sale e pepe. 

    Cuocere le patate per 1 - 2 minuti, girandole a metà, finché sono teneri e leggermente dorati sui bordi. Utilizzando una schiumarola o delle pinze, rimuovere la partita di patate e scolarle su carta assorbente. Ripeti questo processo (aggiungendo altro olio quando necessario) fino a quando tutte le patate sono cotte.
  • Usando una padella o una tortiera da forno, inizia a stratificare le patate, cospargendo ogni altro strato con cipolle e aglio. Una volta che tutte le patate saranno nella padella, versateci sopra le uova. Picchietta delicatamente la padella sul bancone per distribuire il composto di uova (puoi anche sollevare i bordi delle patate attorno alla padella in modo che il composto di uova possa filtrare). 
  • Mettere in forno e cuocere per 30-45 minuti o fino a quando sono cotti e ben sodi. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Una volta raffreddato, affettarlo a spicchi, guarnire con prosciutto e rosmarino prima di servire.

Note

  • Ci piace vestirlo con un filo di olio extra vergine di oliva quando è stato placcato perché, beh, è ​​così che rotoliamo.

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