`Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano - Olive Oil Times

Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano

Fette sottili di patate vengono cotte in olio extravergine di oliva prima di essere stratificate con uovo, aglio e cipolla.
Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano
Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano
Di Patterson Watkins
10 settembre 2020 14:49 UTC

La tortilla spagnola ha piรน in comune con l'omelette francese che con le tortillas piatte di mais o farina in stile messicano. Fette sottili di patata vengono cotte in olio extravergine di oliva prima di essere stratificate con uovo, aglio e cipolla. Finiamo questo piatto con un po 'di jamรณn spagnolo (prosciutto serrano) e un po' di rosmarino fresco, un piatto delizioso che onora un'iconica ricetta spagnola.

La tortilla spagnola รจ un piatto che viene servito quasi tutto il giorno in Spagna. Vedrai queste bellezze stratificate impilate lungo i banconi dei caffรจ e i bar con tapas in tutto il paese, ampiamente disponibili e possono essere servite calde, a temperatura ambiente o fredde. E, consumato come spuntino, spuntino veloce o come pasto leggero.

tortilla di patate e uova spagnola con prosciutto serrano e olio d'oliva

Tortilla spagnola di patate e uova con prosciutto serrano

4da soli7voti
Corso: Colazione, snackcucina: SpagnoloDifficoltร : Medio
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

1

ora 

A EVOO spagnolo di alta qualitร  รจ il nostro punto di riferimento per questa ricetta. La scelta di un olio d'oliva vibrante, ricco di noci e moderatamente intenso aggiunge una piacevole profonditร  di sapore alle patate. Par-cuocere le patate in olio d'oliva รจ fondamentale per una tortilla di successo, risultando in una deliziosa bontร . 

Ingredienti

  • 1bicchiereolio extravergine di oliva di media-intensitร 

  • 2lbs.patate gialle, a fettine sottili (circa 5-6 ciascuna)

  • 1pizzicosale

  • 1 pizzicopepe nero spezzato

  • 1ognicipolla gialla, sbucciata e affettata sottilmente

  • 2ognispicchi d'aglio, pelati e tritati

  • 6ogniuova sbattute

  • 6ogniprosciutto serrano, tagliato a fettine sottili

  • rametti di rosmarino fresco per guarnire

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 400 ยฐ F.
  • Scalda 3 cucchiai di olio in un'ampia padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio sarร  ben caldo, unite le fettine di patate in un unico strato e condite con un pizzico di sale e pepe. 

    Cuocere le patate per 1 - 2 minuti, girandole a metร , finchรฉ sono teneri e leggermente dorati sui bordi. Utilizzando una schiumarola o delle pinze, rimuovere la partita di patate e scolarle su carta assorbente. Ripeti questo processo (aggiungendo altro olio quando necessario) fino a quando tutte le patate sono cotte.
  • Usando una padella o una tortiera da forno, inizia a stratificare le patate, cospargendo ogni altro strato con cipolle e aglio. Una volta che tutte le patate saranno nella padella, versateci sopra le uova. Picchietta delicatamente la padella sul bancone per distribuire il composto di uova (puoi anche sollevare i bordi delle patate attorno alla padella in modo che il composto di uova possa filtrare). 
  • Mettere in forno e cuocere per 30-45 minuti o fino a quando sono cotti e ben sodi. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Una volta raffreddato, affettarlo a spicchi, guarnire con prosciutto e rosmarino prima di servire.

Note

  • Ci piace vestirlo con un filo di olio extra vergine di oliva quando รจ stato placcato perchรฉ, beh, รจ โ€‹โ€‹cosรฌ che rotoliamo.

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