Istruzioni

• In una piccola ciotola, mettere la paprika, il coriandolo, il cumino, il cumino, il sale e il peperoncino tritato, mescolare per unire. Asciugare i petti di pollo con carta assorbente e disporli su un piatto. Condire il pollo, su tutti i lati, con il mix di spezie e mettere da parte.
• Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura, circa 1 - 2 minuti per lato. Togli il pollo dalla padella (il pollo non sarà completamente cotto) e mettilo da parte. 
• Aggiungere l'aglio, lo zenzero, l'aceto e la salsa di pomodoro nella padella e frullare per unire. Portare a ebollizione e, una volta bollente, ridurre la fiamma a un livello medio-basso. Rimetti il ​​pollo nella padella, copri e cuoci per 10-15 minuti o finché il pollo non è cotto. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 
• Una volta che il pollo si è raffreddato, toglierlo dalla padella (lasciando la salsa nella padella) e sminuzzare o tagliare a dadini, mettere da parte. Aggiungere il restante (2 cucchiai) di olio d'oliva nella padella con la salsa riservata e frullare per unire la vinaigrette.
• Dividi rucola, pollo, cipolla, ceci, pomodori, prezzemolo e spicchi di lime tra i piatti. Condire l'insalata con la vinaigrette (o servire la vinaigrette a parte) e servire con naan o pita tostati.