L'esperantina di Marsiglia

Di Emily Monaco | Segnalazione da Parigi

Lo Salon du Chocolat a Parigi è come il Disneyland di un cioccolatino ... completo della sensazione schiacciante che ci sia troppo da prendere. I tartufi abbondano; lastre di cioccolato profumano l'aria con il profumo quasi stucchevole di cacao e zucchero ... quindi quando qualcosa di diverso attira la mia attenzione, sono pronto a saltare.

L'esperantina di Marsiglia è unico in molti modi, il primo dei quali è il suo colore verde brillante che lo distingue dalle diverse sfumature di marrone nelle finestre delle bancarelle intorno all'enorme sala. Presto imparerò, grazie agli utili rappresentanti di questa piccola azienda del sud della Francia, che le differenze sono anche più di quanto non sembri.

"Voulez vous goûter? Un assaggio?"Una donna allunga un piatto di caramelle verdi a forma di foglie di ulivo tagliate in due per rivelare un interno morbido e bianco. A mio gusto, lei nomina i sapori che richiedono un momento per venire in mente, la combinazione così insolita in un cioccolato.

"Amandes, écorces d'orange et menthe,"Offre. Lascio che l'esterno del cioccolato si sciolga sulla mia lingua man mano che i sapori che ha elencato lentamente si manifestano: mandorle, dolci e morbide come il marzapane con la trama appena sufficiente per sapere che le noci stesse sono il principale legante del ripieno. Successivamente, la buccia d'arancia, appena abbastanza amara da sminuire la dolcezza del cioccolato e la pasta di mandorle zuccherata. La menta è l'ultima, solo un suggerimento, giocando timidamente dal verde del guscio del cioccolato. Ne ho subito voglia un'altra, ma il piatto è già passato a qualcun altro.

L'olio d'oliva porta una nota di nobiltà che incanta continuamente il palato.- l'esperantina di Marsiglia

"Certo,"Continua" l'huile d'olive."L'olio d'oliva è l'ultimo sapore, abbastanza vago da perderlo fino a quando non lo sai, e quindi non si può negare il profumo maturo, il fruttato verde in piedi contro i più tradizionali sapori di caramelle. La donna attira la mia attenzione sui manifesti che erano sbiaditi sullo sfondo del trambusto attorno allo stallo; è, dopo tutto, per questo ingrediente che l'Espérantine è molto apprezzato.

Un pezzo di carta, messo in disparte dagli espositori di foglie di olive di cioccolato e olive di cioccolato più piccole, mi informa che il dolce ha vinto il Cordon Bleu premio per le migliori caramelle alla conferenza INTERSUC 2000 a Parigi. Non è difficile capire perché. Realizzato senza conservanti e solo con i migliori ingredienti, tra cui pasta di mandorle, cioccolato fondente 70%, menta, mandorla, scorza di arancia confit e, naturalmente, olio d'oliva, l'espantantine è una caramella che probabilmente non troverai nel tuo supermercato o negozio di caramelle medio. L'olio d'oliva introduce sia sapore che consistenza mentre sostituisce i grassi tipici come il grasso di latte, che sono spesso usati nella produzione di cioccolato, in particolare cioccolatini ripieni come l'Espérantine.

Forse ancora più importante, l'olio d'oliva continua il tema degli ingredienti del sud che il creatore delle caramelle, Francesco Martorana, ritiene così caro: è, dopotutto, l'olio d'oliva che "porta una nota di nobiltà che incanta continuamente il palato. ”Gli elementi dell'ormai famosa dieta mediterranea si fondono nella mescolanza dell'Espérantine, che Martorana ha creato con l'idea di unire nutrizione, salute e gusto. Espérantine contiene quindi solo olio extravergine di oliva biologico di alta qualità che è, come il più prezioso di Francia
vini e formaggi, protetti da severe norme e una denominazione di origine AOC (Appellation d'Origine Controlé).

I produttori dell'Espérantine sono altrettanto attenti nella vendita del loro prodotto, assicurandosi di trattare sempre direttamente con i clienti. Pertanto, può essere difficile mettere le mani su campioni di questa prelibatezza, soprattutto dall'estero, ma è possibile ordinare l'Espérantine in diversi pacchetti tramite il sito Web dell'azienda. Uno di questi pacchetti, il Duo AOC, è il regalo perfetto per gli amanti dell'olio d'oliva, in quanto non solo include un pacchetto di caramelle famose, ma anche una bottiglia di olio d'oliva Chateau Vivant vincitore della medaglia d'oro della vicina Aix-en-Provence.

Al Salon du Chocolat, piccole scatole regalo di cioccolatini ripieni e olive più piccole venivano impilate dietro il bancone per la vendita. Ho fissato con desiderio uno dei pacchetti, pensando di comprarne uno da portare a casa per mangiare lussuosamente uno per uno, permettendo ai cioccolatini di sciogliersi e rivelare i loro strati di sapori ancora e ancora. Fortunatamente, la signora dietro il bancone ha catturato il mio sguardo.

"Voulez-vous goûter?”Chiese con un sorriso malizioso, come se non mi avesse notato mentre fissavo le vetrine dal momento in cui aveva offerto il mio primo campione pochi secondi prima. Mi sono aiutato ad un altro pezzo e ho chiuso gli occhi mentre permettevo a ogni sensazione di sapore di lavarmi ancora una volta: mandorla, scorza d'arancia, menta, cioccolato, olio d'oliva. Perfezione.

L'esperantina di Marsiglia

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