L'UC Davis Olive Center offre i suoi 12th e 13th Formazione per il Certificato di Valutazione Sensoriale dell'Olio d'Oliva a partire dal 15 giugno 2015.
Ospitato al Silverado Vineyard Sensory Theatre presso il Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, il corso di valutazione sensoriale è rivolto a tutti coloro che desiderano saperne di più sulla valutazione della qualità dell'olio d'oliva compresi produttori, acquirenti, importatori, chef, scrittori, distributori e consumatori .
Dan Flynn, direttore esecutivo dell'UC Davis Olive Center e uno degli istruttori della formazione, ha detto: "Chiunque desideri una comprensione profonda della gamma sensoriale dell'olio d'oliva può trarre vantaggio da questa formazione.
Oltre a Flynn, la formazione sensoriale sarà fornita sotto la guida esperta di Sue Langstaff, che ha guidato l'UC Davis Olive Oil Taste Panel ed è membro del California Olive Oil Council Taste Panel, nonché Selina Wang, direttrice della ricerca di l'UC Davis Olive Center.
Valutazione sensoriale dell'olio d'oliva I, un corso di due giorni che va dal 15 al 16 giugnoth, è progettato sia per i principianti che per i più esperti assaggiatori. I tirocinanti impareranno a conoscere la scienza della degustazione e saranno istruiti sui fattori che influenzano la qualità sensoriale, comprendendo gli standard, i difetti e gli attributi dell'olio d'oliva.
Il secondo corso, Valutazione sensoriale dell'olio d'oliva II, che si svolge dal 17 al 19 giugnoth, si baserà sulla conoscenza acquisita dal primo corso sensoriale. L'accento sarà posto sui partecipanti alla formazione per riconoscere la qualità dell'olio d'oliva come membri di un pannello sensoriale e valutare almeno 60 campioni di olio d'oliva.
Utilizzando un software sensoriale avanzato, i tirocinanti saranno in grado di confrontare la loro valutazione degli oli d'oliva con altri assaggiatori. Altri moduli del corso includono la discussione sui principi sensoriali e la miscelazione dell'olio d'oliva.
In totale, i partecipanti a entrambi i corsi di formazione possono valutare più di 100 diversi campioni di olio d'oliva provenienti dai migliori produttori come Spagna, Italia e Grecia nel corso di cinque giorni. I partecipanti impareranno anche come utilizzare l'olio d'oliva in cucina e come abbinarlo a cibi diversi sotto la guida fornita da William Briwa, chef-istruttore presso il Culinary Institute of America a Greystone.
In passato, i training sensoriali hanno attirato degustatori non solo dagli Stati Uniti ma da paesi come Brasile, Canada, Grecia, Italia, Messico, Perù, Cile, Australia, Nuova Zelanda e Spagna. Dal primo corso offerto nel 2008, più di 600 persone hanno completato la formazione sensoriale.
Vedi anche:Formazione sulla valutazione sensoriale dell'olio d'oliva dell'UC Davis Olive Center
Secondo Flynn, i partecipanti utilizzano le informazioni acquisite durante la formazione in vari modi. "I produttori imparano come migliorare la loro lavorazione e conservazione comprendendo come la qualità sensoriale dell'olio d'oliva è influenzata dalle variabili di lavorazione, conservazione e confezionamento. Importatori, acquirenti e distributori imparano a migliorare le loro probabilità di ottenere un prodotto migliore per il prezzo. Chef e scrittori scoprono l'ampia gamma di qualità disponibile, imparano a valutare qualità e valore e come utilizzare l'olio d'oliva nella cucina professionale ea casa ".
Finora si sono iscritte al corso circa 125 persone e ci sono alcuni posti disponibili per coloro che sono interessati a frequentarlo.
Articoli Correlati
Settembre 6, 2023
Festival e conferenze danno slancio al settore dell'olio d'oliva pakistano
Nei sei mesi trascorsi da quando il Pakistan ha tenuto il suo primo Festival di Gala dell'Olivo, i funzionari hanno affermato che sono stati piantati alberi, si sono formate partnership e sono stati programmati altri eventi.
Settembre 28, 2023
Un’irrigazione precisa è fondamentale per la produttività a lungo termine
Una coltura resistente alla siccità, le olive necessitano comunque di annaffiature adeguate. I ricercatori stanno ottimizzando l’irrigazione per migliorare la resa e la qualità.
Giu. 5, 2023
Antonio Carrasco ritiene che i marchi di olio d'oliva debbano definirsi attraverso la qualità comunicando questi valori ai giovani.
Aprile 27, 2023
La qualità dei produttori dell'Italia centrale traspare dopo una vendemmia difficile
Il clima non ha agevolato gli olivicoltori del Lazio, dell'Umbria o dell'Abruzzo. Tuttavia, i produttori hanno prodotto oli extravergine di oliva pluripremiati che enfatizzano le varietà locali.
Aprile 11, 2024
Il cane da guardia dei consumatori tedesco avverte che la qualità dell'olio d'oliva sta diminuendo
L'avvertimento arriva dopo che 17 campioni su 19 di olio extravergine di oliva etichettato sono risultati, nella migliore delle ipotesi, marginali.
Dicembre 14, 2023
La raccolta delle olive del California College unisce i campus
Studenti e docenti hanno raccolto gli alberi Mission di 130 anni del campus di Los Angeles per dare inizio a quella che i funzionari sperano diventi una nuova tradizione.
Novembre 15, 2023
Il gruppo commerciale annuncia l'iniziativa di test di qualità dell'olio d'oliva
Di fronte alla scarsa offerta e ai prezzi elevati, la North American Olive Oil Association afferma di cercare di scoraggiare gli attori disonesti.
Novembre 27, 2023
I produttori sudafricani celebrano la qualità dopo una stagione rovinata dai blackout
Sette produttori del Capo Occidentale del Sud Africa si sono uniti per vincere 16 premi record al più grande concorso mondiale sulla qualità dell'olio d'oliva.