analisi chimica dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva più ricco del mondo? La giuria è ancora fuori.

Boundary Bend ha affermato in un comunicato stampa che la sua miscela californiana è stata dichiarata "l'olio d'oliva più sano del mondo" in una competizione in Spagna. Gli scienziati avvertono, tuttavia, che tale distinzione è prematura e, nel peggiore dei casi, fuorviante.

Un modo economico e semplice per quantificare i biofenoli per la richiesta di assistenza sanitaria dell'UE

Un gruppo di ricercatori ha dimostrato come un piccolo laboratorio e produttori possano applicare un metodo semplice per certificare la conformità con l'affermazione sulla salute dei polifenoli in Europa.
Rapporto speciale

US Lab ottiene il riconoscimento del codice IOC per i test di chimica dell'olio di oliva

Il Consiglio oleicolo internazionale ha accreditato Eurofins CAL per l'analisi chimica dell'olio d'oliva, il primo laboratorio americano indipendente a ottenere la designazione.

Gli scienziati usano tecniche forensi per valutare la qualità dell'olio d'oliva, prevenire la frode

Gli scienziati sono riusciti a quantificare il DNA presente nell'olio d'oliva con l'aiuto di tecniche forensi all'avanguardia.
Olive Oil Times Speciale

I ricercatori identificano nuovi indicatori per individuare la frode negli oli raffinati

Un team di ricercatori italiani ha individuato un marker che potrebbe essere utile per identificare l'adulterazione negli oli d'oliva raffinati.

Il CIO approva nuovi limiti per gli acidi grassi, ripristinando "Extra Virgin"Status alle varietà del Sud Italia

Il Consiglio internazionale dell'olio di oliva ha approvato nuovi limiti per gli acidi grassi, consentendo ad alcune varietà con trucchi chimici unici di soddisfare i parametri per il extra virgin griglia.
Rapporto speciale

Nuovi composti fenolici trovati in EVOO

Nuovi composti fenolici appartenenti alla famiglia degli agliconi di oleuropeina e ligstroside sono stati scoperti negli oli delle varietà di olive Koroneiki e Mission.

Maggiore attenzione ai composti volatili dell'olio d'oliva

Una maggiore attenzione viene rivolta allo studio dei composti volatili nell'olio di oliva vergine e alle loro interazioni con il profilo sensoriale.