acidi grassi liberi (FFA)

Dicembre 10, 2012

Visibile alla chimica: semplici dimostrazioni con olio d'oliva

L'oliva offre un paesaggio culinario in cui un apprezzamento della natura chimica unica è la chiave per una reale comprensione.

Settembre 25, 2010

Fare il test dell'olio d'oliva

Liliana Scarafia di Agbiolab, in California, fornisce una prospettiva ricavata dai risultati dello studio di UC Davis che possono essere utili per i rivenditori e gli acquirenti che cercano di ridurre il rischio di olio d'oliva etichettato erroneamente.

Settembre 19, 2010

Usando la risonanza magnetica per misurare gli acidi grassi in olio d'oliva

Scienziati di un'università spagnola hanno scoperto che la risonanza magnetica (MRI) può identificare gli acidi grassi e altri metaboliti presenti in alimenti come l'olio d'oliva e il formaggio.

pubblicità

Giu. 19, 2010

4a conferenza Beyond Extra Virgin per concentrarsi sull'eccellenza dell'olio d'oliva

Presentato come una "Conferenza internazionale sul sapore e l'eccellenza dell'olio d'oliva", Beyond Extra Virgin IV si concentrerà sulle qualità sensoriali di quello che viene definito olio d'oliva super premium.

Giu. 16, 2010

Istantanea delle scelte dell'olio d'oliva in un quartiere americano

Pensavo di andare al mio locale Stop & Shop, vedere la selezione e confermare che la rivoluzione monoinsaturi aveva raggiunto Boston.

pubblicità