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Febbraio 12, 2016

Grande impatto della temperatura di conservazione sulla durata di conservazione degli oli d'oliva fenolici

I ricercatori hanno studiato l'effetto della temperatura sulla stabilità dei composti fenolici nell'olio di oliva vergine durante la conservazione a lungo termine.

Aprile 7, 2015

Come EVOO aiuta a prevenire il cancro al colon

Il ricercatore Mauro Maccarrone spiega come i componenti attivi degli oli extravergine di oliva di alta qualità aiutano a prevenire il cancro al colon.

Agosto 18, 2014

Il CIO cerca un nuovo metodo per misurare i fenolici di EVOO

La gara del CIO per definire nuovi metodi di prova per i composti fenolici per le indicazioni nutrizionali sull'etichettatura è un momento cruciale per la qualità dell'olio d'oliva.