qualità dell'olio d'oliva

I contenitori Bag-in-Box si dimostrano superiori per la conservazione dell'olio d'oliva

I ricercatori hanno scoperto che l'olio d'oliva conservato in contenitori bag-in-box veniva conservato extra virgin standard di qualità per periodi di tempo più lunghi in condizioni di conservazione sia a temperatura ambiente che a temperatura di abuso che l'olio di oliva ha immagazzinato in contenitori d'acciaio stagnato.

Il Consiglio oleicolo, Europa, collabora sulla limitazione dei contaminanti nell'olio d'oliva

Il CIO ha comunicato all'UE la soglia per poter tranquillamente consumare il prodotto chimico 3-MCPD, che si trova negli oli vegetali raffinati.
Rapporto speciale

Studio Trova le olive coltivate ad alte altitudini producono oli di migliore qualità

Uno studio condotto dall'università di Jerash ha rilevato che gli oli prodotti dalle zone di altitudine in Giordania avevano una durata di conservazione più lunga e valori nutrizionali più elevati.

Il riconoscimento facciale può integrare i test del gusto

I ricercatori stanno sviluppando software di riconoscimento facciale allo scopo di migliorare la precisione dei test panel.
Olive Oil Times Speciale

Programma di sei giorni a Londra per formare una nuova generazione di esperti di olio d'oliva

Pochi punti rimangono nella prima edizione di Londra del famoso programma sulla valutazione della qualità dell'olio d'oliva.

La raccolta a mano conduce a livelli inferiori di ossidazione, scoperte di studio

I ricercatori hanno scoperto che le olive raccolte a mano e lavorate con le prime ore 36 presentavano livelli più bassi di ossidazione.
Rapporto speciale

Il consumo mondiale di olio d'oliva non è aumentato da 2003, anche con 1B Più persone

Innumerevoli studi hanno dimostrato i benefici per la salute dell'olio d'oliva. Perché consumiamo meno oggi rispetto a 14 anni fa?

Voci per il sesto NYIOOC

I produttori hanno superato l'ennesima stagione di raccolta impegnativa per preparare i loro prodotti al più grande palcoscenico dell'olio d'oliva.