analisi organolettiche

Dicembre 1, 2021

Il futuro è nella produzione specializzata e sostenibile, afferma il CEO di Deoleo

Secondo Ignacio Silva, la specializzazione è la chiave per la sopravvivenza dei produttori tradizionali e l'intero settore deve modernizzarsi per prosperare.

Febbraio 26, 2020

Il piccolo campionamento in Svezia stimola il dibattito sui pannelli di degustazione

La Svezia ha testato 21 marchi che sospettava potessero essere etichettati erroneamente e ha scoperto che la maggior parte di essi lo era. I produttori e i regolatori stanno discutendo sui metodi dell'indagine.

Gennaio 17, 2019

Programma di sommelier per iniziare a Londra

L'edizione londinese dell'acclamato corso di sei giorni per sommelier di olio d'oliva inizierà questo fine settimana a Bloomsbury.

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Settembre 20, 2018

Il programma dei sommelier dell'olio di oliva si espande a Londra

L'edizione londinese del programma acclamato si terrà a gennaio 20-25 a Bloomsbury.

Giu. 21, 2018

Programma Sommelier dell'olio d'oliva Ritorna in California

Sarà la sesta edizione del corso pionieristico organizzato dal Olive Oil Times Education Lab in collaborazione con la International Culinary Center.

Giu. 21, 2018

In Germania, è tutto sull'armonia

L'armonia è diventata un fattore importante da considerare per gli esportatori di oli extravergine di oliva verso l'Europa centrale.

Aprile 4, 2016

Maggiore attenzione ai composti volatili dell'olio d'oliva

Una maggiore attenzione viene rivolta allo studio dei composti volatili nell'olio di oliva vergine e alle loro interazioni con il profilo sensoriale.

Novembre 23, 2015

App Taste Panel digitalizza analisi sensoriali

Una nuova app promette di aumentare l'accuratezza, la sicurezza e la sostenibilità dei test sul gusto dell'olio d'oliva.

Agosto 24, 2015

Alta società: i chimici riconoscono i pannelli per la degustazione di olio di oliva 9 che hanno reso il grado

La American Oil Chemists 'Society ha consacrato i pannelli 9 nella sua lista annuale dei migliori assaggiatori.

Giu. 7, 2015

Laboratorio per migliorare le capacità di degustazione dell'olio di oliva

Due dei più esperti degustatori di olio d'oliva al mondo, Paul Vossen e Richard Gawel, hanno organizzato un workshop di un giorno per portare gli assaggiatori di olio d'oliva al livello successivo.

Gennaio 13, 2015

In terra di latte e miele, disgusto per amaro e pungente EVOO

I consumatori di una fiera di Zurigo hanno apprezzato il gusto amaro e pungente degli EVOO di alta qualità.

Dicembre 27, 2012

Lista dei desideri degli agricoltori dell'UE per l'oliva

I produttori di olio d'oliva stanno rafforzando le loro posizioni sulla politica agricola comune (PAC) dell'UE e un piano d'azione per il settore dell'olio d'oliva.

Novembre 14, 2012

La Spagna annuncia il programma 6-Month per monitorare la qualità dell'olio d'oliva

Una speciale campagna di controlli casuali riguarderà il settore olivicolo spagnolo per testare la qualità e la tracciabilità dell'olio d'oliva.

Ottobre 25, 2010

Oggi sono in vigore nuovi standard per l'olio di oliva negli Stati Uniti

I produttori che scelgono di etichettare il loro prodotto "US Extra Virgin Olive Oil" possono ora iniziare il processo di ispezione e certificazione da parte dell'USDA.

Ottobre 22, 2010

I chimici del Consiglio di oliva pubblicano l'ultima sfida alle rivendicazioni di Davis Study

Il gruppo Cemists del CIO sostiene che lo studio Davis sosteneva "metodi che non hanno dimostrato di avere alcun rapporto con la qualità o la purezza degli oli d'oliva".

Settembre 29, 2010

Leonardo Colavita e l'UC Davis Olive Oil Report

"Abbiamo lavorato duramente per farci un nome, cosa ne pensano? Che stiamo rovinando il nostro nome, il nostro marchio per un piccolo trucco che vale qualche dollaro?" Leonardo Colavita

Settembre 25, 2010

Fare il test dell'olio d'oliva

Liliana Scarafia di Agbiolab, in California, fornisce una prospettiva ricavata dai risultati dello studio di UC Davis che possono essere utili per i rivenditori e gli acquirenti che cercano di ridurre il rischio di olio d'oliva etichettato erroneamente.

Agosto 13, 2010

EVOO e A-Rod: l'era del test di Dawn of Olive Oil

La causa è stata annunciata nella tipica moda americana, completa con un famoso chef. Forse è questo ciò di cui aveva bisogno per venire. Qui non succede niente senza buzz.

Agosto 4, 2010

La Rioja afferma che il suo EVOO è "più sano"

Lo studio fa parte di uno sforzo dei governi locali e nazionali spagnoli in un periodo in cui le nuove nazioni produttrici di olio d'oliva minacciano il dominio spagnolo sul mercato mondiale.

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