polifenoli

I fenoli nei sottoprodotti del frantoio possono essere efficaci conservanti nelle carni fresche

Uno studio in Italia ha rivelato che i fenoli possono essere utilizzati come antiossidanti nelle salsicce di maiale fresche crude e cotte, prevenendo l'ossidazione dei lipidi e limitando la degradazione ossidativa del colesterolo.

Cioccolato fondente con Extra Virgin L'olio d'oliva migliora il profilo di rischio cardiovascolare

Piccole porzioni giornaliere di cioccolato fondente con aggiunta di polifenoli naturali da extra virgin l'olio d'oliva è stato associato con un profilo di rischio cardiovascolare migliorato, i ricercatori hanno trovato.
Rapporto speciale

Il viaggio inarrestabile dell'uliveto di Yanni

In che modo questa intraprendente coppia greca ha trasformato la propria attività in un uliveto in difficoltà in un premiato produttore di olio d'oliva in prima linea nella ricerca d'avanguardia nella battaglia contro l'Alzheimer.

Solo benefici ricchi e ben istruiti dalla dieta Med

Uno studio ha rivelato che la dieta mediterranea è utile solo a coloro che hanno accesso a cibi di alta qualità.
Olive Oil Times Speciale

Il progetto UE mira a migliorare la competitività del settore dell'olio d'oliva mediterraneo

Un nuovo progetto svilupperà il controllo di qualità e le tecniche di produzione per aiutare i produttori educando i consumatori sui benefici per la salute dell'olio di oliva fenolico alto e certificando tali benefici per la salute

L'olio d'oliva più ricco del mondo? La giuria è ancora fuori.

Boundary Bend ha affermato in un comunicato stampa che la sua miscela californiana è stata dichiarata "l'olio d'oliva più sano del mondo" in una competizione in Spagna. Gli scienziati avvertono, tuttavia, che tale distinzione è prematura e, nel peggiore dei casi, fuorviante.
Rapporto speciale

L'olio d'oliva aiuta a invertire i danni alle diete ad alto contenuto di grassi

Ricercatori in Cile hanno scoperto che un composto di olio d'oliva riduce gli effetti avversi sul colesterolo e l'insulina causati da una dieta ricca di grassi.

7th Grader trova sostanze chimiche che combattono il cancro nel tè verde

La curiosità intellettuale di una scuola media ha portato a un esperimento di laboratorio a domicilio che ha dimostrato che un antiossidante nel tè verde è promettente per la prevenzione del cancro.