durata di conservazione dell'olio d'oliva

Febbraio 20, 2017

Quando l'olio d'oliva perde la sua verginità?

A differenza del vino, l'olio d'oliva non migliora col tempo. E mentre molti potrebbero chiedersi quanto a lungo extra virgin l'olio d'oliva rimarrà extra virgin, ci sono troppe parti mobili per una risposta semplice.

Marzo 25, 2016

La protesta degli agricoltori ha proposto la legislazione europea sull'etichettatura dell'olio d'oliva

Al centro della protesta è la legge UE 2015 che prevede l'eliminazione dei limiti 18 di durata di conservazione sull'etichetta di extra virgin olio d'oliva e indicazioni dell'origine.

Febbraio 16, 2016

Fact Check: 3 Miti comuni sulla qualità dell'olio d'oliva

Eliminiamo una certa confusione riguardo a tre caratteristiche fondamentali dell'oro liquido.

Febbraio 12, 2016

Grande impatto della temperatura di conservazione sulla durata di conservazione degli oli d'oliva fenolici

I ricercatori hanno studiato l'effetto della temperatura sulla stabilità dei composti fenolici nell'olio di oliva vergine durante la conservazione a lungo termine.

Febbraio 1, 2016

Corso per Assaggiatori esperti presso McEvoy Ranch

A febbraio 8, il noto ricercatore Agustí Romero insegnerà un corso per esaminare le cause dei vari attributi dell'olio d'oliva.

Ottobre 14, 2015

Oli d'oliva precoce della Grecia

Gli oli precoci del raccolto, con il loro gusto amaro, bassa acidità e contenuto di antiossidanti più elevato valgono la pena di pagare un piccolo extra. Se riesci a trovarli.

Giu. 15, 2015

Cerignola, in Puglia, ospiterà 2nd Concorso nazionale per le olive da tavola

Monna Oliva valuta olive da tavola provenienti da diverse regioni per sostenere i produttori e aiutarli a migliorare la qualità dei prodotti e rivitalizzare il settore.

Giu. 8, 2015

Upstart Albea Blanca colpisce oro

Nel suo primo anno, Albea Blanca è riuscita a produrre quattro dei migliori oli d'oliva del mondo.

Giu. 3, 2015

I premi di EVOO stimolano lo spirito competitivo in Grecia

Nonostante le fosche prospettive economiche per la Grecia in questi giorni, il futuro appare luminoso per i produttori che puntano alla qualità.

Ottobre 17, 2014

Trovare dove un produttore umbro lascia la più grande impronta

La conservazione dell'olio d'oliva congelato e del trasporto aereo ha avuto il maggiore impatto ambientale di un produttore in Umbria, in un recente caso di studio.

Agosto 25, 2014

Come l'imballaggio influenza la qualità dell'olio d'oliva

Uno sguardo a dieci anni di dati rivela l'imballaggio al dettaglio che conserva al meglio le sostanze nutritive nell'olio d'oliva.

Giu. 24, 2014

In che modo il parere di un esperto sta aiutando il settore dell'olio di oliva della Catalogna

L'esperto di olio d'oliva IRTA, Agustí Romero, condivide esempi pratici di aiuto al miglioramento della commercializzazione e della qualità dell'olio d'oliva.

Può. 5, 2014

Perché Deoleo ha scelto "Tetra Prisma" Packaging per il suo marchio Koipe

Il marchio Koipe di Deoleo sarà l'ultimo ad offrire un prodotto a base di olio d'oliva in un pacchetto Tetra Prisma®, già apprezzato per il latte e i succhi di frutta.

Può. 22, 2012

Come il calore, la luce e l'ossigeno danneggiano l'olio d'oliva

Uno studio di tre anni condotto da scienziati australiani conferma che l'ossigeno, la luce e il calore sono tra extra virgin i peggiori nemici dell'olio d'oliva e serve come riferimento per il calcolo della durata di conservazione.

Aprile 11, 2012

'Zapping' può rendere l'estrazione di olio d'oliva più veloce, più economica

La pasta di olive "Zapping" con campi elettrici pulsati (PEF) promette di migliorare la resa dell'olio di oliva vergine, riducendo il consumo di energia e preservando la qualità.

Aprile 1, 2012

Intervista a Eduardo Palacio e Hugo Quintanilla di Señorios de Relleu

"A parte la qualità, la nostra extra virgin mira a trasmettere emozioni "

Gennaio 30, 2012

L'olio d'oliva assume una nuova forma

L'uscita del famoso caviale di olio d'oliva prodotto da Ferran Adrias, Caviaroli, ha aperto le porte alla gastronomia molecolare in ogni cucina.

Gennaio 15, 2012

I professionisti dell'industria alimentare partecipano al seminario di Napa Valley sulla qualità dell'olio d'oliva

Un seminario esaurito presso il campus del Culinary Institute of America di Greystone ha offerto agli acquirenti di prodotti alimentari una migliore comprensione dei problemi di qualità dell'olio d'oliva.

Ottobre 31, 2011

Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'

Miller guida una nuova alleanza che mira a collegare produttori e consumatori con un sistema di indicizzazione della qualità dell'olio di oliva e ripristinando il "buon marchio" di extra virgin.

Ottobre 19, 2011

Reazioni Underscore 'Super Premium' Long Road Ahead

Articoli pubblicati lo stesso giorno in due importanti giornali americani mettono di nuovo l'olio d'oliva sotto i riflettori. I commenti dei lettori sul Washington Post hanno offerto uno sguardo ad alcune reazioni americane all'iniziativa super-premium dell'Associazione 3E.

Febbraio 22, 2011

Davis Olive Center risponde alla critica del rapporto del CIO

I ricercatori dell'UC Davis Olive Center hanno recentemente risposto alle critiche dello studio controverso dell'anno scorso da un gruppo di chimici del Consiglio oleicolo internazionale.

ALTRO