durata di conservazione dell'olio d'oliva / pagina 3
Può. 22, 2012
Come il calore, la luce e l'ossigeno danneggiano l'olio d'oliva
Uno studio triennale condotto da scienziati australiani conferma che l'ossigeno, la luce e il calore sono tra i peggiori nemici dell'olio extravergine d'oliva e servono come riferimento per il calcolo della durata di conservazione.
Aprile 11, 2012
'Zapping' può rendere l'estrazione di olio d'oliva più veloce, più economica
La pasta di olive "Zapping" con campi elettrici pulsati (PEF) promette di migliorare la resa dell'olio di oliva vergine, riducendo il consumo di energia e preservando la qualità.
Gennaio 30, 2012
L'olio d'oliva assume una nuova forma
L'uscita del famoso caviale di olio d'oliva prodotto da Ferran Adrias, Caviaroli, ha aperto le porte alla gastronomia molecolare in ogni cucina.
Ottobre 31, 2011 classi
Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'
Ottobre 19, 2011 Opinioni
Febbraio 22, 2011 Nord America
Davis Olive Center risponde alla critica del rapporto del CIO
Febbraio 16, 2011 In evidenza
Edwin Frankel: portare l'olio d'oliva della California a standard più alti
Gennaio 18, 2011
Leandro Ravetti sugli standard proposti per l'olio d'oliva dell'Australia
Il capo redattore degli standard proposti dall'Australia e dalla Nuova Zelanda afferma che non ci sono standard internazionali adeguati alla variazione naturale degli oli d'oliva della regione.
Dicembre 29, 2010
L'esperto e irriverente ragazzo olivastro di Adelaide è noto per colpire il cattivo olio d'oliva, gli affronti dei diritti umani e qualsiasi altra cosa lo infastidisca.
Novembre 1, 2010
Paris Food Show chiama "innovativi" gli oli d'oliva commercializzati per i bambini
SIAL, il mercato biennale dell'industria alimentare, ha evidenziato tre prodotti a base di olio extravergine di oliva orientati ai bambini tra le loro selezioni "Tendenze e innovazioni".
Ottobre 22, 2010
I chimici del Consiglio di oliva pubblicano l'ultima sfida alle rivendicazioni di Davis Study
Il gruppo Cemists del CIO sostiene che lo studio Davis sosteneva "metodi che non hanno dimostrato di avere alcun rapporto con la qualità o la purezza degli oli d'oliva".
Settembre 25, 2010
Fare il test dell'olio d'oliva
Liliana Scarafia di Agbiolab, in California, fornisce una prospettiva ricavata dai risultati dello studio di UC Davis che possono essere utili per i rivenditori e gli acquirenti che cercano di ridurre il rischio di olio d'oliva etichettato erroneamente.
Agosto 19, 2010
Hillstone Olive Oil: Rooted in Tradition
Laurie Schuler-Flynn e il premiato olio d'oliva Hillstone di Amy DelBondio riflettono la loro consumata cura durante tutto il processo di produzione. Dopo tutto, le loro nonne stanno guardando.
Agosto 5, 2010
Israele ospita TerraOlivo Extra Virgin Olive Oil Competition
TerraOlivo ha attratto partecipanti 189 dai paesi 14, dando a molti produttori israeliani la prima opportunità di essere giudicati dai migliori marchi di oli di oliva di tutto il mondo.
Giu. 26, 2010
Domande e risposte con Piero Gonnelli, Frantoio Santa Tea
"Un tipo di pesce ha un sapore diverso da un altro, è lo stesso con le olive, ogni prodotto ha determinate caratteristiche che si riflettono nel sapore". Piero Gonnelli
