`Serie di profili del produttore: Agricola Mascio

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Serie di profili del produttore: Agricola Mascio

Giu. 14, 2010
By Olive Oil Times STAFF

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Nel primo del Olive Oil Times Producer Profiles, una nuova serie di video su persone di tutto il mondo che producono olio d'oliva, presentiamo con orgoglio Gioia Pinna dell'azienda agricola umbra Agricola Mascio.

Il sogno è cresciuto in modo fortuito. Quella che è iniziata come casa di campagna solo quattro anni fa per Gioia Pinna e suo marito è diventata un'azienda agricola dove la coppia è determinata a fare un classico olio extra vergine di oliva umbro il meglio che può essere, attraverso la diligenza e l'innovazione in ogni aspetto di il processo di produzione.

L'attenzione è stata ripagata. Mascio ha già ricevuto riconoscimenti e riconoscimenti in tutta Italia e oltre. La fattoria trasporta il DOP umbro Colli Assisi Spoleto denominazione di origine e utilizza un sistema di rintracciabilità unico che consente ai consumatori che inseriscono il numero di lotto di una bottiglia di vedere via satellite il cerotto stesso, tra i meravigliosi uliveti, dove sono state raccolte le olive per rendere fruibile l'olio.

La fattoria è composta da 8,000 alberi su 23 acri. Il 70% degli alberi è moraiolo, con leccino e frantoio che compongono l'equilibrio. Mentre lo sviluppo della frutta di un ulivo è un evento annuale, l'attività riproduttiva si svolge su un ciclo di due anni. Mascio osserva da vicino la fenologia degli ulivi per mantenere un database dello sviluppo delle piante durante i cicli di crescita per perfezionare le procedure di coltivazione. L'obiettivo è quello di produrre l'olio d'oliva perfetto e il duro lavoro sembra funzionare. Il contenuto di FFA di Mascio è incredibilmente basso 0.12%, indicando olive sane che sono state macinate rapidamente e il valore di perossido è di soli 6.77 meq / kg, segnalando un basso stato di ossidazione.

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Sul sito informativo di Agricola Mascio tra le informazioni su fenologia, tracciabilità, varietali, tipi di suolo, esposizione di pendii e analisi sensoriale, ecco questo suggerimento: "Pratica il semplice atto di assaggiare l'olio d'oliva Principe di Mascio. ”

L'ho fatto. Quello che ho assaggiato è stata una corsa di frutta verde vivace, intensi sapori di oliva fresca e una punta acuta e speziata. Mascio non è per i capricci. Questo è un olio extra vergine di oliva che si alza in piedi e dà un pugno a tutto ciò che è sottile. Cospargi di carne rossa con funghi e versala in zuppe abbondanti e su verdure grigliate.

Se sei un produttore di olio d'oliva e vorresti che prendessimo in considerazione la tua storia per un segmento futuro della serie del profilo del produttore, per favore contatta il nostro editore.

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