Aceite Uno contribuisce a finanziare la ricerca sulla leucemia infantile
Uno prende il nome da una fondazione dedicata alla ricerca sulla leucemia infantile.
«Il nostro motto è che Uno non è un buon olio solo perché l’olio in sé è buono, ma perché fa qualcosa che ha un impatto sulla società. Questo era uno dei nostri obiettivi», afferma Víctor Forti, fondatore e amministratore di Aceite Uno, mentre passeggia nella sua tenuta a Mancha Real.
Una distesa apparentemente infinita di uliveti ricopre le colline circostanti. Ci troviamo nel cuore di un mare di ulivi, nella provincia andalusa di Jaén.
Uno (che in spagnolo significa «uno») prende il nome dalla Fondazione Unoentrecienmil — uno tra 100.000 — dedicata a finanziare la ricerca sulla leucemia infantile e a migliorare il benessere dei bambini affetti da questa malattia.
«L’economia collaborativa è uno dei nostri valori guida. Credo che, in qualche modo, si debba restituire alla società ciò che si riceve da essa. Così abbiamo pensato: cosa potremmo fare che sia un bene per le persone e per il resto del mondo? Abbiamo conosciuto la fondazione e abbiamo deciso di collaborare con loro», racconta Forti a Olive Oil Times.
La Fondazione Unoentrecienmil è stata fondata da José Carnero, il cui figlio Guzmán nel 2010 ha ricevuto una diagnosi di leucemia linfoblastica acuta, un tipo di tumore che colpisce solo tre bambini su 100.000.
«Soprattutto, sono stati due i pensieri che mi hanno spinto ad agire: uno era la fiducia che lui sarebbe stato quell’unico su 100.000 a superare quella “formalità”», scrive Carnero sul sito web della fondazione.
«Inoltre, fin dal primo momento, ho avuto la piena certezza che tutto accada per un motivo: per migliorare qualcosa, per cambiare qualcosa, per trasformare qualcosa», aggiunge.
Nel 2010, Carnero ha aperto un blog in cui condivideva la sua esperienza e quella di suo figlio durante il trattamento della malattia.
Poco dopo, quel progetto è servito da base per creare la fondazione, che negli ultimi nove anni è riuscita a erogare otto sovvenzioni da 100.000 euro (111.000 dollari) a progetti di ricerca sulla leucemia infantile.
Quei valori corrispondevano alla volontà di Forti di seguire i principi del business collaborativo. Così ha deciso di devolvere il 30 per cento dei profitti di Uno a Unoentrecienmil.
«Ecco perché (il nostro olio) si chiama Uno», spiega Forti. «Dato che l’olio d’oliva è un prodotto davvero salutare, penso che questa collaborazione abbia senso».
Ma oltre a perseguire una buona causa, Forti voleva anche produrre un olio di alta qualità dagli uliveti di famiglia.
«Ho studiato giurisprudenza e poi sono entrato nel settore del tempo libero e dell’ospitalità, ma la mia famiglia ha sempre lavorato negli uliveti. E, fin da bambino, mi è sempre piaciuto venire nei campi e lavorare qui. Così, quando ne ho avuto l’occasione — perché i miei genitori stavano invecchiando e non riuscivano più a gestirlo — ho fatto un passo avanti e ho detto: Ok, ci penso io», ricorda.
Poi gli è venuta l’idea di produrre un olio da prima raccolta, che, a suo avviso, è fondamentale per ottenere un prodotto di alta qualità.
Nel 2019, Uno ha vinto un premio d’argento al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC.
Gli oli d’oliva da raccolta precoce sono un mondo di persone un po’ romantiche e un po’ folli che puntano più sulla qualità che sulla redditività. –
«La raccolta dura più o meno tre giorni. Raccogliamo con grande amore, prestando la massima cura al prodotto dal momento della raccolta fino al confezionamento. Dedichiamo sei ore alla raccolta e nelle quattro ore successive l’olio è già pronto», spiega.
Tutto l’olio di Uno proviene dalla raccolta di uno degli oliveti di varietà Picual di Forti, piantati quindici anni fa.
La maggior parte degli oliveti in questa zona, tra le pendici della Sierra Mágina e la valle del Guadalquivir, sono piantagioni tradizionali. «Qui non troverete molti ettari di coltivazioni intensive», sottolinea Forti.
«Questi oliveti caratterizzano l’identità della gente di questa regione. Mancha Real e Torrequebradilla non possono essere comprese senza gli oliveti», aggiunge.
A tre anni dalla sua fondazione, Uno è ancora un progetto relativamente nuovo. Alla domanda su come vede il suo futuro, Forti si mostra al tempo stesso ottimista e cauto.
«Abbiamo iniziato poco a poco, perché credo che le cose debbano partire così. Voglio consolidare Uno come un olio d’oliva di buona qualità e, passo dopo passo, ampliarne la distribuzione. Ma sempre attingendo dai miei oliveti e mantenendo lo stesso standard qualitativo», afferma.
«Il mondo degli oli d’oliva da raccolta precoce è popolato da persone un po’ romantiche e un po’ folli, che puntano più sulla qualità che sulla redditività. E spero che un giorno, spero presto, quell’olio ottenga il riconoscimento che merita, perché richiede molto lavoro, impegno e sacrificio».