La tecnologia blockchain arriverà nel settore dell'olio d'oliva, un giorno
Man mano che la bottiglia percorre la catena di approvvigionamento, è possibile seguirne il percorso. Ogni volta che passa di mano, dal grossista al rivenditore fino al consumatore, ogni fase viene registrata con una nuova transazione sulla blockchain.
Secondo gli esperti, la tecnologia alla base della controversa criptovaluta Bitcoin potrebbe essere utilizzata per combattere le frodi nel settore dell'olio d'oliva.
La blockchain è un registro digitale sicuro che può essere condiviso tra reti di computer. La tecnologia registra informazioni, come le transazioni, in blocchi che vengono copiati attraverso le reti di computer.
Chiunque abbia accesso alla blockchain potrebbe vedere esattamente attraverso quali mani è passato il prodotto, dall'olivicoltore allo scaffale del supermercato.
"In un sistema blockchain, ogni volta che un prodotto viene manipolato in qualche modo, questo viene registrato", ha affermato Kristoffer Just, consulente sugli usi della blockchain nelle reti di approvvigionamento. "Ad esempio, quando l'olio d'oliva viene imbottigliato, certificato e trasportato."
Ogni transazione viene crittografata e le viene assegnato un numero di identificazione univoco. Qualsiasi modifica apportata a una transazione appare come un nuovo blocco sulla catena con un numero di identificazione diverso, il che significa che le transazioni inserite in precedenza non possono essere modificate facilmente. Le informazioni possono anche essere costantemente aggiornate da più parti, con tutti i dati che appaiono su un'unica blockchain.
"Queste informazioni sono visibili a tutti gli attori della catena di approvvigionamento, vengono costantemente aggiornate e non possono essere manipolate", ha affermato Just. "In questo modo, chiunque abbia accesso alla blockchain può vedere esattamente attraverso quali mani è passato il prodotto, dall'olivicoltore allo scaffale del supermercato".
Questa tecnologia è attualmente utilizzata da Everledger, un'azienda che impiega la blockchain per prevenire le frodi nel settore del vino e dei diamanti.
"Penso che [la tecnologia sia] assolutamente applicabile all'olio d'oliva", ha detto Calogero Scibetta di Everledger.
"Ciò che la blockchain consente di fare è che, una volta registrate le informazioni sulla produzione, si è in grado di fornire prove su ciò che è", ha aggiunto. "La blockchain fornisce questa prova indipendente che dice: sì, questo è stato verificato da altre persone, quindi c'è una convalida indipendente che è molto importante quando si rivendica l'autenticità".
In primo luogo, Everledger si reca dal venditore e autentica il vino che viene imbottigliato. Successivamente, la bottiglia viene fotografata, le viene assegnata un'identità univoca e viene rilasciato un certificato virtuale di autenticità. Tutto questo è considerato la sua "impronta digitale" e viene aggiunto come primo blocco nella blockchain.
Man mano che la bottiglia si muove lungo la catena di approvvigionamento, può essere tracciata. Quando passa di mano dal grossista al rivenditore al consumatore, ogni fase viene registrata con un'altra transazione sulla blockchain.
Secondo Scibetta, il processo potrebbe essere applicato alle bottiglie di olio d’oliva esattamente allo stesso modo senza alcun problema.
Angel Versetti è il CEO di Ambrosus, un'azienda che utilizza la tecnologia per migliorare le catene di approvvigionamento globali. Ha affermato che, sebbene la tecnologia sia complessa, i risultati sono evidenti. Utilizzando un'app mobile, tutte le parti coinvolte possono seguire il percorso dell'olio e sapere di ottenere ciò per cui hanno pagato.
"I consumatori e qualsiasi altro soggetto interessato della filiera dell'olio d'oliva avranno accesso a queste informazioni tramite app mobili o software integrati con un'interfaccia intuitiva che consentirà loro di accedere in modo facile e veloce alle informazioni scansionando codici QR o tag NFC", ha affermato.
Tuttavia, l’integrazione di tutta questa tecnologia nel processo non è economica. Si stima che il prezzo di ogni bottiglia aumenterebbe di circa il 20%, ma Versetti non considera l’aumento di prezzo un grosso problema e ritiene che il mercato alla fine si riadatterà.
"Il mercato è guidato dalla concorrenza sui prezzi e le motivazioni dei venditori vanno verso oli d'oliva di bassa qualità", ha detto. "Con l'accesso da parte del consumatore alle informazioni su sicurezza, qualità e origine, l'asimmetria informativa [diminuirà] rapidamente a favore di prodotti di buona qualità a prezzi accessibili".
Sebbene i prezzi possano diminuire in futuro, il costo di implementazione della tecnologia è attualmente un fattore proibitivo per la maggior parte dei produttori. Just ha affermato che c’è molto interesse per la tecnologia, ma non è a conoscenza di alcun produttore di olio d’oliva che la stia già utilizzando.
"I produttori con cui ho parlato erano molto favorevoli all'applicazione della tecnologia, ma nessuno di loro la sta utilizzando in questo momento", ha affermato. "Si parla molto dell'applicazione della blockchain, ma molti stanno aspettando, poiché è piuttosto costoso svilupparla da zero".