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La seconda edizione di una guida agli oli d'oliva brasiliani racconta storie delle persone dietro i prodotti.

Sandro Marques
Ottobre 5, 2018
Di Daniel Dawson
Sandro Marques

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Dopo che la sua prima edizione è stata ben accolta, Sandro Marques ha pubblicato una versione aggiornata della sua guida all'olio d'oliva brasiliana con un'edizione in inglese.

Ricorrenti in tutte queste storie sono persone che vogliono recuperare un antico legame che hanno con i loro nonni che provengono dall'Europa.- Felipe Cruz, Olave

"La differenza principale quest'anno è che riesco davvero a raccontare storie ”, ha detto Marques, membro dell'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva e direttore di Um Litro de Azeite Olive Oil Times. "Le persone guarderanno l'olio d'oliva e sapranno chi lo ha prodotto, come ha iniziato a produrre e perché l'olio d'oliva è importante per loro ”.

Marques ha voluto ampliare la raccolta di storie che ha iniziato ad ascoltare quando ha iniziato a ricercare per la prima edizione del libro nel 2016. All'epoca, il suo obiettivo principale era quello di creare una registrazione scritta dei produttori di olio d'oliva che erano in Brasile.

"Ho notato che la nostra produzione brasiliana era più o meno consolidata, ma era difficile trovare produttori, dove fossero e io ero molto curioso delle loro storie ", ha detto. "Quindi, alla fine del 2016, ho deciso, poiché non c'erano dati, che sarei uscito per ottenere i dati ".
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Marques ha parlato con circa 45 produttori per la guida, tutti produttori di olio d'oliva a livello commerciale.

"Naturalmente ci sono molti più produttori in Brasile, ma il mio criterio è un produttore che ha già un marchio commerciale con un'etichetta ”, ha detto. "Voglio aiutare dal punto di vista del consumatore. Voglio che i consumatori sappiano cos'è il buon olio e come viene prodotto, nonché chi sono le persone che lo producono ”.

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Marques ha iniziato contattando le associazioni di produttori di olio d'oliva. Tuttavia, molti produttori brasiliani non sono associati a questi gruppi, quindi ha combinato nuovi e vecchi metodi di comunicazione per trovare il resto: la rubrica telefonica e le piattaforme dei social media.

"Era davvero ciò che chiamiamo in portoghese a 'piccolo lavoro di formica ", perché lo abbiamo fatto a poco a poco fino a quando finalmente abbiamo avuto tutti i dati", ha detto.

Una volta contattati tutti i produttori, li fece inviare i loro campioni al suo ufficio di San Paolo, dove li assaggiò e scrisse le sue osservazioni. Ha anche incluso un paragrafo sul produttore.

Nella sua ultima edizione, Marques è stato in grado di tornare indietro e parlare davvero con tutti i produttori per scoprire di più sulle loro storie.

"Volevo raccontare la storia dei produttori brasiliani di olio d'oliva. A proposito delle loro terre e del contesto in cui stanno producendo ", ha detto. "C'è sempre una componente di passione che colpisce, anche se il produttore inizia per motivi commerciali. "

Ha raccontato una delle storie che più gli sono rimaste impresse nella mente. Gli è stato raccontato da Joice Capoani, la nipote di Jandir, quest'ultima che ha sognato gli uliveti italiani di sua nonna per tutta la sua vita prima di piantare la propria, fino ai suoi anni di pensionamento.

"Allegro da giovane, Jandir Capoani passeggia nel bosco con le sue nipoti ”, scrive Marques nel libro. "Gli alberi gli aiutano a ricordare le storie dei suoi antenati lombardi, che si stabilirono a Bento Gonçalves all'inizio del ventesimo secolo. "

"Jandir ha fondato una fabbrica, ha vissuto tutta la sua vita come imprenditore nel settore industriale e gli ci sono voluti quasi 80 anni per salvare le origini e la passione per le olive che vivevano nei suoi ricordi ... [Ora] le sue nipoti si stanno interessando al business, e l'olio d'oliva estratto quest'anno crea un ponte tra gli antenati di Jandir e Olivia, sua pronipote, che vedrà questa storia scritta tra le foglie degli alberi di Fazenda Tarumã da Boa Vista. ”

Marques ha affermato che questo tema del ritorno a uno stile di vita precedente e ancestrale era comune a molti dei produttori con cui parlava per il libro.

"Dato che siamo un paese composto da immigrati, ciò che è molto ricorrente in tutte queste storie [sono] persone che vogliono recuperare un antico legame che hanno con i loro nonni che provengono dall'Europa ”, ha detto. "Cercano di onorare i loro antenati coltivando ulivi in ​​Brasile. Quasi ogni storia ha quel componente. "

Nonostante abbia appena terminato l'edizione di quest'anno, Marques sta già pensando al prossimo anno. Ha in programma di espandere la guida per includere il brasiliano oleotourism imprese che stanno lentamente sorgendo in tutto il paese.

"Ce ne sono stati pochi l'anno scorso, ce ne sono alcuni quest'anno e so già che ci sono persone che fanno cose enormi per il prossimo anno ”, ha detto.


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