Una guida brasiliana presenta i produttori locali

Dopo il successo riscosso dalla prima edizione, Sandro Marques ha pubblicato una versione aggiornata della sua guida all'olio d'oliva brasiliano in lingua inglese.

In tutte queste storie ricorre il desiderio delle persone di recuperare un legame antico con i nonni provenienti dall’Europa. – Felipe Cruz, Olave

"La differenza principale quest'anno è che posso davvero raccontare le storie", ha dichiarato a Olive Oil Times Marques, membro dell'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva e direttore di Um Litro de Azeite. "Le persone guarderanno l'olio d'oliva e sapranno chi l'ha prodotto, come ha iniziato a produrlo e perché l'olio d'oliva è importante per loro".

Marques voleva ampliare la raccolta di storie che aveva iniziato a sentire quando aveva cominciato a fare ricerche per la prima edizione del libro nel 2016. Allora, il suo obiettivo principale era quello di creare una documentazione scritta sui produttori di olio d’oliva presenti in Brasile.

“Ho notato che la nostra produzione brasiliana era più o meno consolidata, ma era difficile trovare i produttori, capire dove si trovassero, ed ero molto curioso di conoscere le loro storie”, ha detto. “Così, alla fine del 2016, ho deciso, visto che non c’erano dati, che sarei andato a raccoglierli.”
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premiati Marques ha intervistato circa 45 produttori per la guida, tutti impegnati nella produzione di olio d’oliva a livello commerciale.

"Naturalmente ci sono molti altri produttori in Brasile, ma il mio criterio è quello di selezionare produttori che abbiano già un marchio commerciale con un'etichetta", ha affermato. "Voglio aiutare i consumatori. Voglio che sappiano cos'è un buon olio, come viene prodotto e chi sono le persone che lo producono".

Marques ha iniziato contattando le associazioni di produttori di olio d'oliva. Tuttavia, molti produttori in Brasile non sono associati a questi gruppi, quindi ha combinato metodi di comunicazione nuovi e tradizionali per trovare gli altri: l'elenco telefonico e le piattaforme dei social media.

“È stato davvero quello che in portoghese chiamiamo un ‘lavoro da formiche’, perché l’abbiamo fatto poco a poco fino a quando non abbiamo finalmente avuto tutti i dati”, ha detto.

Una volta contattati tutti i produttori, ha chiesto loro di inviare i campioni al suo ufficio di San Paolo, dove li ha degustati e ha scritto le sue osservazioni. Ha anche incluso un paragrafo sul produttore.

Nella sua ultima edizione, Marques ha potuto tornare indietro e parlare davvero con tutti i produttori per scoprire di più sulle loro storie.

“Volevo raccontare la storia dei produttori brasiliani di olio d’oliva. Delle loro terre e del contesto in cui producono”, ha detto. “C’è sempre una componente di passione che colpisce, anche se il produttore inizia per ragioni commerciali”.

Ha raccontato una delle storie che gli è rimasta più impressa. Gli è stata raccontata da Joice Capoani, la nipote di Jandir, il quale ha sognato per tutta la vita gli uliveti italiani di sua nonna prima di piantarne finalmente uno suo, ormai in età pensionabile.

«Allegro come un ragazzino, Jandir Capoani passeggia nell’oliveto con le sue nipoti», scrive Marques nel libro. «Gli alberi lo aiutano a ricordare le storie dei suoi antenati lombardi, che si stabilirono a Bento Gonçalves all’inizio del XX secolo».

«Jandir ha fondato una fabbrica, ha vissuto tutta la sua vita come imprenditore nel settore industriale e gli ci sono voluti quasi 80 anni per recuperare le origini e la passione per le olive che vivevano nei suoi ricordi… [Ora] le sue nipoti si stanno interessando all’attività, e l’olio d’oliva estratto quest’anno getta un ponte tra gli antenati di Jandir e Olivia, la sua pronipote, che vedrà questa storia scritta sulle foglie degli alberi della Fazenda Tarumã da Boa Vista.”

Marques ha affermato che questo tema del ritorno a uno stile di vita antico e ancestrale era comune tra molti dei produttori con cui ha parlato per il libro.

“Dato che siamo un paese composto da immigrati, ciò che ricorre molto in tutte queste storie [è] il desiderio delle persone di recuperare un antico legame con i propri nonni giunti dall’Europa”, ha detto. “Cercano di onorare i propri antenati coltivando ulivi in Brasile. Quasi ogni storia presenta questa componente.”

Nonostante abbia appena terminato l’edizione di quest’anno, Marques sta già pensando al prossimo. Ha in programma di ampliare la guida per includere le iniziative di oleoturismo brasiliane, che stanno lentamente nascendo in tutto il Paese.

«L’anno scorso ce n’erano pochissime, quest’anno ce ne sono parecchie e so già che ci sono persone che stanno preparando grandi cose per il prossimo anno», ha detto.

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