`I produttori catalani di olio d'oliva trovano lo zafferano una linea laterale redditizia - Olive Oil Times

Produttori di olio di oliva catalano Trova lo zafferano come una sideline lucrativa

Gennaio 12, 2014
Julie Butler

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La spezia più costosa del mondo, lo zafferano, mostra la promessa come aumento del reddito per i produttori di olio d'oliva di Les Garrigues, nella provincia di Lerida, nella Catalogna occidentale.

Con prezzi per 'oro liquido "a livelli bassi e quelli per il 'oro rosso 'redditizio, lo scorso anno 28 produttori di olio d'oliva hanno piantato bulbi di zafferano nel distretto, a circa 100 miglia nell'entroterra di Barcellona.

Sono stati ispirati dall'esperienza di due zafferano 'pionieri che hanno iniziato la produzione commerciale di zafferano lì circa cinque anni fa - ora operano con il nome commerciale Naturges Ponent - e quest'anno si prevede che almeno altri 20 si uniranno a loro.

Secondo Enric Dalmau, presidente della Cooperativa di Cervià de les Garrigues, molti altri sono in lista d'attesa per i bulbi, che provengono da Castilla-La-Mancha, nel centro della Spagna, una regione famosa per la qualità del suo zafferano .

Un chilo di zafferano vende per più di $ 8,000

La qualità conta.
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Gli esportatori spagnoli attualmente pagano circa € 3,000 - 3,500 ($ 4,08 - 4,760) al chilo per acquistare zafferano sfuso, ma venduto confezionato ai negozi prende € 6,000 - 8,000 ($ 8,160 - 10,900) al chilo, ha detto Dalmau.

Naturges Ponent vende barattoli 1g per € 7.50 ($ 10).

Tuttavia ci vogliono circa 150,000 fiori per produrre 1 chilogrammo di spezia e nel 2013 gli agricoltori ne hanno prodotto solo circa 3 chilogrammi.

"Ma abbiamo appena iniziato ", ha detto Dalmau. "In 2-3 anni ci aspettiamo di avere un livello di produzione significativo ".

"Abbiamo fatto i numeri e sembra redditizio ".

Cooperativa di olio d'oliva per fungere da ombrello per la prima cooperativa di zafferano in Spagna

Lo scorso anno sono stati piantati circa 2,000 chilogrammi di bulbi di zafferano, per un totale di poco più di un ettaro, e se tutto va bene quest'anno saranno piantati altri 6,000 chilogrammi su altri tre ettari.

La maggior parte è stata piantata separatamente, ma alcuni contadini hanno collocato i bulbi tra i mandorli e alcuni lo hanno fatto tra i loro ulivi. È troppo presto per confrontare i risultati poiché ci vorrà almeno un anno per fiorire.

Dalmau ha affermato che i produttori stavano formando quella che sarebbe stata la prima cooperativa spagnola di zafferano, che funzionerebbe insieme alla cooperativa di olio d'oliva esistente della regione.

"La nostra idea è quella di stabilire il marchio Les Garrigues e vendere tutta la nostra produzione confezionata anziché all'ingrosso ".

La raccolta dello zafferano si interrompe appena prima dell'inizio della raccolta delle olive

"In questa zona nel medioevo tutti avevano lo zafferano. Non so perché si siano fermati, ma una volta veniva coltivato in tutto il distretto ", ha detto.

"Abbiamo scoperto che lo zafferano si adatta molto bene al clima e al terreno qui e quello che produciamo è di altissima qualità ".

Il momento della raccolta dei fiori si adatta perfettamente, dopo la fine della raccolta delle mandorle e prima dell'inizio della stagione delle olive.

"La raccolta dura tre settimane nel mese di ottobre e ogni giorno bisogna raccogliere i fiori la mattina molto presto e nel pomeriggio estrarre gli stimmi dal croco.

"Ci sono tre settimane che sono molto intense ma è facile da mantenere durante l'anno, ha detto Dalmau.

"È la spezia più costosa al mondo per una ragione, perché non puoi meccanizzare la produzione, è tutto a mano e molto laborioso ".

Zafferano popolare per prodotti da forno e pasticceria

La Spagna esporta molto del suo zafferano ma c'è anche una significativa domanda interna. La paella è uno dei piatti più famosi che lo richiedono, ma Dalmau ha detto che uno dei più grandi usi locali dello zafferano è nella pasticceria e in altri prodotti da forno e nei dolci, come le meringhe. C'è anche un gin allo zafferano che consiglia.

Prezzi dell'olio d'oliva in calo, produzione in aumento

I prezzi franco mulino dell'olio d'oliva, nel frattempo, stanno diminuendo. Secondo l'osservatorio dei prezzi POOLred, la media per la settimana fino al 5 gennaio era inferiore a 1.91 € / kg.

Era inferiore alla media settimanale più bassa per il 2013, che era di € 1.92 / kg, alla fine di dicembre, e ben al di sotto di € 2.25 / kg secondo l'Associazione spagnola dei comuni dell'olivo (AEMO) è il costo medio di produzione.

Ma sul lato positivo, dopo due periodi di siccità, questa stagione delle olive sta andando molto meglio per Les Garrigues.

Dalmau ha detto che il raccolto è oltre la metà e sia la quantità che la qualità dell'olio d'oliva - tutto arbequina - sono finora molto buone.

Molti degli oli della nuova stagione - e anche alcuni zafferano locale - saranno presentati alla Mostra dell'olio extravergine di oliva che si terrà dal 17 al 19 gennaio nella città di Les Borges Blanques, la capitale del distretto di Les Garrigues.


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