Gli oli corsi sono "raccolti dall'albero" o "alla vecchia maniera"
I produttori di olio d'oliva della Corsica hanno annunciato che i loro prodotti saranno etichettati a seconda che le olive siano state raccolte o siano cadute a terra.
L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica è un prodotto DOP e motivo di orgoglio per gli abitanti della regione francese. Ma l’olio d’oliva della Corsica non deve essere considerato come un unico prodotto.
L’Unione dei Produttori ha annunciato, in occasione dell’incontro “Salone dell’Agricoltura” tenutosi questa settimana a Parigi, che d’ora in poi l’olio d’oliva della Corsica sarà classificato in due tipologie diverse: récolte sur l’arbre (raccolto sull’albero) e Old Stykle (raccolto alla vecchia maniera). Ogni prodotto sarà etichettato in base al processo di raccolta.
Il primo tipo si ottiene dalla spremitura delle olive raccolte direttamente dall’albero. Le olive sono fresche, con un sapore di mandorla, carciofo o pomodoro, secondo l’Unione.
Il secondo tipo è un olio d’oliva estratto da frutti caduti da grandi alberi secolari, troppo alti per consentire la raccolta manuale o meccanica; spesso raggiungono i 15-20 metri di altezza e hanno centinaia di anni.
Da questi giganti naturali le olive cadono naturalmente e vengono raccolte in reti stese a terra. Si tratta di un metodo antico che richiede diversi mesi, ha affermato Antoine Santoni, un produttore della Corsica del Sud, secondo cui le operazioni potrebbero concludersi nel mese di giugno.
Il gusto dell’olio d’oliva ottenuto alla “vecchia maniera” è, ovviamente, più dolce e presenta note di olive nere mature.
Una volta cadute nelle reti, le olive devono essere molite in meno di nove giorni, ha aggiunto Santoni.
La ricerca ha tuttavia dimostrato che lasciare maturare le olive fino al punto in cui cadono e attendere giorni prima di molerle non sono le condizioni ideali per ottenere oli extravergini di oliva di alta qualità
Quei grandi alberi e i metodi di raccolta tradizionali sono considerati parte del ricco patrimonio dell’isola che i corsi vogliono preservare.
La distinzione della raccolta è volontaria per i produttori e rappresenta uno sforzo dell’Unione in risposta alle richieste di informazioni più trasparenti e chiare sulle etichette. La strategia consente ai produttori di informare i consumatori e raccontare un po’ di più della storia che sta dietro al prodotto e alla loro terra.
Questo è stato un anno positivo per l'olio d'oliva corso. Mentre i vicini del Mediterraneo hanno dovuto affrontare uno dei peggiori raccolti della loro vita, la Corsica, l'isola soleggiata e selvaggia nel Mar Ligure, ha fatto eccezione. La produzione annuale di olio d'oliva ha raggiunto le 170 tonnellate, con una crescita del 21% rispetto alla produzione media dell'isola.