I croati celebrano un raccolto di olive di "alta qualità"

Mentre gli olivicoltori croati finiscono nella stagione del raccolto, molti stanno attribuendo i loro raccolti più bassi all'estate calda e secca di 2017.

Dopo un inverno freddo e secco in molte parti della Croazia, l'inizio della primavera ha portato la fioritura precoce dei fiori di ulivo in molte regioni. Questa è stata seguita da una stagione estiva calda e secca con condizioni di siccità che hanno provocato incendi in alcune parti della Dalmazia lungo la costa adriatica meridionale.

Tuttavia non tutto è certo perduto, perché i produttori sono contenti del loro nuovo lotto di olio appena spremuto e riferiscono che, nonostante i rendimenti più bassi, la qualità dell'olio è persino migliore rispetto allo scorso anno.
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"Abbiamo raccolto circa il 40 percento in meno rispetto allo scorso anno, ma la qualità è eccezionale ”, ha riferito Roman Urbanija dal suo boschetto di quasi 700 alberi di ulivo sulla piccola isola dalmata di Žižanj.

"L'estate secca ha seguito un inverno e una primavera molto secchi durante i quali non abbiamo quasi piovuto. I nostri boschetti erano tappezzati di piccole olive secche che appassivano e cadevano dagli alberi, mentre quelle sopravvissute erano più piccole del solito. Ma devo dire che la qualità dell'olio d'oliva è di nuovo molto alta ", ha aggiunto.

Più a sud, sulla penisola di Pelješac, Ivan Miloš festeggia un buon raccolto. "Il raccolto di quest'anno è stato uno dei migliori ", ha detto Olive Oil Times. "A causa di un inverno estremamente freddo e poi di un'estate estremamente calda e secca, non abbiamo avuto problemi con malattie o con la mosca dell'olivo. Quindi, anche se abbiamo avuto condizioni di siccità per un po ', abbiamo piovuto molto all'inizio di settembre, giusto in tempo per rinfrescare i nostri ulivi. Abbiamo iniziato a raccogliere il 5 ottobre^th - che è abbastanza presto e abbiamo finito in una settimana. È importante raccogliere le olive al momento giusto in modo da poter ottenere quel perfetto equilibrio tra fruttato e robustezza ".

Nel frattempo, sull'isola di Krk, nell'Adriatico settentrionale, la famiglia Jud ha iniziato la raccolta due settimane prima rispetto allo scorso anno, che aveva visto un raccolto particolarmente buono. Iva Prendivoj Jud di Utla Olive ha condiviso alcune delle sfide affrontate dai produttori dell'isola: "Nella nostra zona c'erano temperature molto alte al momento della fioritura degli ulivi, quindi molti produttori hanno perso molto del loro raccolto. Quindi la sfida più grande di questa stagione è stata la siccità durante l'estate. Nel nostro caso, abbiamo circa l'85% del raccolto dell'anno scorso, quindi la differenza non è così grande. Ma lo scorso anno è stato un anno di raccolta eccezionale ".

I produttori della vicina penisola istriana hanno quasi completato i raccolti e riportano risultati simili: la quantità è in calo ma la qualità è in aumento. Daniel Bellani di Terra Rossa ha riferito che nel complesso è stata un'annata buona: "L'estate è stata calda e secca, ma la nostra terra rossa è riuscita molto bene. Quest'anno abbiamo raccolto il 30% in meno rispetto allo scorso anno. Ma questo non è fondamentale perché l'anno scorso è stato un anno straordinario. Anche quest'anno è stato normale e non abbiamo avuto problemi con virus o insetti ".

Esperto sensoriale certificato di olio d'oliva, Bellani ha confermato di essere più che soddisfatto del nuovo lotto di olio d'oliva fresco della sua famiglia: "Dal punto di vista sensoriale il nuovo olio d'oliva è ricco di aromi verdi e freschi e ha molto meno amaro e piccante rispetto agli ultimi anni. Direi addirittura che il vecchio olio d'oliva ha ancora più piccante e amaro rispetto al nuovo. Ci aspettiamo che il nuovo olio raggiunga un grado migliore per 'armonia.' Questo ci darà una valutazione ancora migliore alle competizioni internazionali ".

Lo scorso fine settimana, i produttori di tutta la regione hanno condiviso risultati e campioni del loro olio appena spremuto al 13^th edizione del Festival del nuovo olio d'oliva a Dignano, dove si è registrato un numero record di espositori.

Per alcuni produttori locali, il festival di tre giorni ha rappresentato una pausa dalla raccolta. "Stiamo ancora raccogliendo perché dobbiamo raccogliere diverse varietà in momenti diversi ”, ha spiegato Silvano Puhar di Brist, i cui oli sono apprezzati da molti chef gourmet. "E scelgo anche alcune varietà due volte: presto e tardi, e poi mescolo gli oli insieme. Le olive raccolte precocemente sono ricche di polifenoli, mentre quelle raccolte dopo hanno più di quell'amaro tanto ricercato ".

Ad occupare una delle bancarelle più grandi al festival c'erano i fratelli Chiavalon il cui marchio omonimo è uno dei più noti tra i molti oli d'oliva di alta qualità della Croazia. Il loro olio extra vergine di oliva biologico viene prodotto nella fattoria di famiglia a Vodnjan e spedito in tutto il mondo a clienti negli Stati Uniti, in Giappone, Singapore, Hong Kong e Taiwan.

Mentre Tedi versava campioni di assaggio del loro olio nuovo e fresco, suo fratello Sandi ha rivelato che la resa è aumentata del 15-20% rispetto allo scorso anno. Lo ha attribuito ai loro alberi più giovani che producono molti frutti. "Grazie al caldo non abbiamo avuto problemi con i parassiti come la temuta mosca dell'olivo ”, ha aggiunto. "Di solito durante l'estate controllo i nostri alberi a giorni alterni, ma so che non appena le temperature superano i 37 (gradi Celsius) posso rilassarmi e andare in spiaggia ".

Nel complesso, i coltivatori croati hanno avuto una stagione tranquilla e un raccolto prolungato. Articoli di stampa hanno riferito che i frantoi non hanno funzionato - ore su - come l'anno scorso, quando la minaccia dei parassiti ha spinto i coltivatori a raccogliere le olive il più rapidamente possibile. Tuttavia, una nuova sfida per molte aziende olivicole è la mancanza di manodopera. I lavoratori sono sempre più difficili da trovare e alcuni produttori hanno fatto ricorso a strumenti meccanizzati invece di raccogliere interamente a mano.

Con la raccolta quasi terminata e i produttori soddisfatti dell'elevata qualità dei loro oli appena spremuti, molti si concentreranno ora sulle competizioni internazionali. Gli olivicoltori croati hanno portato a casa un numero record di premi internazionali nel 2017. La quantità potrebbe essere in calo quest'anno, ma questo non ha sacrificato la qualità che, si spera, porterà più premi nel 2018.