Il Culinary Institute e il Davis Olive Center presentano un seminario sulla qualità dell'olio d'oliva
L'evento del 12 gennaio, che si terrà presso il Culinary Institute of America a Greystone, nella Napa Valley in California, consentirà ai professionisti del settore della vendita al dettaglio, della ristorazione, della produzione e della distribuzione di immergersi nel nuovo mondo della qualità dell'olio d'oliva.
L'olio d'oliva è diventato una nuova tendenza culinaria, valorizzata dall'alta qualità e da nuovi profili aromatici. Per stare al passo con questo settore in rapida crescita, il Culinary Institute of America (CIA) e l'UC Davis Olive Center presenteranno congiuntamente il seminario "Sapore e qualità dell'olio d'oliva: parametri di riferimento di nuova generazione per la vendita al dettaglio specializzata, i supermercati e la ristorazione".
Un nuovo tipo di seminario sulla qualità dell’olio d’oliva
L'evento del 12 gennaio presso il Culinary Institute of America a Greystone, nella Napa Valley in California, immergerà i professionisti della vendita al dettaglio, della ristorazione, della produzione e della distribuzione nel nuovo mondo della qualità dell'olio d'oliva.
Primo nel suo genere a rivolgersi a questo pubblico, il seminario soddisferà l’esigenza di dati e informazioni accurate sulla qualità dell’olio d’oliva, secondo Dan Flynn, direttore esecutivo dell’UC Davis Olive Center. Promosso in parte dal numero di richieste che l’Olive Center riceve sulla qualità dell’olio d’oliva, l’evento non potrebbe essere più tempestivo — ed è ben programmato proprio prima del Winter Fancy Food Show 2012 della NASFT a San Francisco.
Saranno presenti esperti di olio d'oliva provenienti dagli Stati Uniti, dalla regione mediterranea e dall'Australia, che condivideranno approfondimenti che aiuteranno gli operatori del mercato al dettaglio e della ristorazione, in continua crescita, a distinguere gli oli di buona qualità da quelli di scarsa qualità.
Gli argomenti trattati spaziano dal motivo per cui un prodotto etichettato come “olio extravergine di oliva” possa essere di qualità inferiore, a come i rivenditori possano proteggere se stessi e i propri clienti, fino ai modi per incrementare le vendite e a come i migliori chef abbinino oli d’oliva di qualità ai cibi.
Flynn spera che l'evento fornisca al pubblico "alcuni strumenti concreti per garantire la qualità ai clienti", come ad esempio cosa devono verificare nelle specifiche del prodotto al momento dell'ordine e se e con quale frequenza dovrebbero testare il prodotto. I partecipanti impareranno anche come aiutare i clienti a riconoscere il valore dei prodotti a base di olio d'oliva. Il seminario è limitato a 130 partecipanti e costa 295 dollari.