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L'olio d'oliva è diventato una nuova tendenza culinaria, elevata da profili di alta qualità e nuovi sapori. Tenendosi al passo con questa industria in rapida crescita, il Culinary Institute of America (CIA) e l'UC Davis Olive Center presenteranno congiuntamente il seminario, "Sapore e qualità dell'olio d'oliva: parametri di riferimento di prossima generazione per negozi specializzati, supermercati e servizi alimentari".

L'evento 12 di gennaio presso il Culinary Institute of America a Greystone nella Napa Valley in California, immergerà i professionisti della vendita al dettaglio, del servizio di ristorazione, della produzione e della distribuzione nel nuovo mondo della qualità dell'olio d'oliva.

Primo nel suo genere a rivolgersi a questo pubblico, il seminario soddisferà la necessità di informazioni e fatti precisi sulla qualità dell'olio d'oliva, secondo Dan Flynn, direttore esecutivo dell'UC Davis Olive Center. Spinto in parte dal numero di richieste che Olive Center riceve sulla qualità dell'olio d'oliva, l'evento non potrebbe essere più tempestivo - ed è ben programmato poco prima del Winter Fancy Food Show 2012 della NASFT a San Francisco.

Saranno presenti esperti di olio d'oliva che rappresentano gli Stati Uniti, la regione del Mediterraneo e l'Australia, condividendo informazioni che aiuteranno coloro che nel mercato in crescita della vendita al dettaglio e della ristorazione a dare un senso agli oli buoni rispetto a quelli di scarsa qualità.

Gli argomenti spaziano dal perché un prodotto etichettato "extra virgin olio d'oliva "potrebbe essere di qualità inferiore, e in che modo i rivenditori possono proteggere se stessi e i propri clienti, i modi per incrementare le vendite e in che modo i principali chef abbinano oli d'oliva di qualità con alimenti.

Flynn spera che l'evento fornisca al pubblico "alcuni strumenti reali per assumere il controllo della qualità da riportare ai clienti", come ciò che devono identificare nelle specifiche del prodotto al momento dell'ordine e se e con quale frequenza dovrebbero testare il prodotto . I partecipanti impareranno anche come aiutare i clienti a vedere il valore dei prodotti a base di olio d'oliva. Il seminario è limitato ai partecipanti 130 e costa $ 295.