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L'olio d'oliva è diventato una nuova tendenza culinaria, elevata da alta qualità e nuovi profili di sapore. Tenendo il passo con questo settore in rapida crescita, il Culinary Institute of America (CIA) e l'UC Davis Olive Center presenteranno congiuntamente il seminario, "Sapore e qualità dell'olio d'oliva: benchmark di prossima generazione per vendita al dettaglio di specialità, supermercati e servizi di ristorazione. "

L'evento del 12 gennaio presso il Culinary Institute of America a Greystone nella Napa Valley in California, immergerà i professionisti della vendita al dettaglio, della ristorazione, della produzione e della distribuzione nel nuovo mondo della qualità dell'olio d'oliva.

Il primo del suo genere a rivolgersi a questo pubblico, il seminario soddisferà la necessità di fatti e informazioni accurati sulla qualità dell'olio d'oliva, secondo Dan Flynn, direttore esecutivo dell'UC Davis Olive Center. Spinto in parte dal numero di richieste che l'Olive Center riceve sulla qualità dell'olio d'oliva, l'evento non potrebbe essere più tempestivo - ed è ben programmato appena prima del Winter Fancy Food Show 2012 della NASFT a San Francisco.

Saranno presenti esperti di olio d'oliva che rappresentano gli Stati Uniti, la regione mediterranea e l'Australia, condividendo informazioni che aiuteranno coloro che operano nel crescente mercato della vendita al dettaglio e della ristorazione a dare un senso agli oli buoni rispetto a quelli di scarsa qualità.

Gli argomenti vanno dal perché un prodotto etichettato "olio extravergine di oliva "potrebbe essere un grado inferiore e come i rivenditori possono proteggere se stessi ei propri clienti, ai modi per aumentare le vendite e al modo in cui i principali chef stanno abbinando oli d'oliva di qualità agli alimenti.

Flynn spera che l'evento dia al pubblico "alcuni strumenti reali per assumere il controllo della qualità da restituire ai clienti ", come ad esempio ciò che devono identificare nelle specifiche del prodotto al momento dell'ordine e se e con quale frequenza devono testare il prodotto. I partecipanti impareranno anche come aiutare i clienti a vedere il valore dei prodotti a base di olio d'oliva. Il seminario è limitato a 130 partecipanti e costa $ 295.