All'Expo 2015, l'impegno di un produttore di olio d'oliva per la sostenibilità

Expo Milano 2015 è l'Esposizione Universale ospitata dall'Italia dal 1° maggio al 31 ottobre 2015, incentrata sui temi dell'alimentazione e della nutrizione. "Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita" è il tema centrale dell'evento, che vede la partecipazione di oltre 140 soggetti tra paesi, organizzazioni internazionali e organizzazioni della società civile, all'interno di una struttura di 1,1 milioni di metri quadrati.

Expo 2015 è una grande opportunità per dialogare con il mondo. - Francesco Coppini

L’Expo è una vetrina delle migliori tecnologie alimentari provenienti da tutto il mondo per i circa 20 milioni di visitatori che potranno sperimentare l’eccellenza del cibo tradizionale e della gastronomia di ogni paese e godersi gli eventi che si terranno nei vari padiglioni, come conferenze, concerti e mostre.

L'obiettivo è educare le persone allo sviluppo e all'uso di un'alimentazione sana, sicura e rispettosa per tutti gli abitanti del nostro pianeta.

Il sito espositivo è suddiviso in quattro aree da due assi principali, il Cardo e il Decumano, ispirati alla struttura delle antiche città romane. Il primo, lungo 350 metri, è interamente occupato dal Padiglione Italia con le aree espositive delle regioni, delle province, dei comuni e delle specialità italiane. Il secondo, lungo più di un chilometro, è dedicato ai padiglioni degli altri paesi.

Il cluster Bio-Mediterraneum si basa sulla dieta e sullo stile di vita mediterranei. Mette in collegamento Albania, Algeria, Egitto, Grecia, Libano, Malta, Montenegro, San Marino, Serbia, Tunisia e la Regione Sicilia — partner ufficiale del cluster e coordinatrice delle sue attività — e pone particolare enfasi sulla partecipazione e sull’integrazione delle culture.

Lungo il Cardo, tra le aziende del settore alimentare e delle bevande (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi) troviamo l’unico produttore di olio extravergine di oliva in partnership con il Padiglione Italia: Coppini Arte Olearia.

Si trova in una zona del padiglione chiamata Piazzetta dell’Olio e dell’Olivo, dove gli Ambasciatori del Gusto intrattengono gli ospiti, fornendo informazioni sul mondo dell’olio extravergine di oliva: tecniche di degustazione, abbinamenti gastronomici e benefici per la salute. Coinvolgono i visitatori nell’esperienza di degustazione dell’olio d’oliva, suggerendo alcuni principi di base dell’analisi sensoriale con la distribuzione di un manuale di degustazione.

“Expo 2015 è una grande opportunità per dialogare con il mondo. Vogliamo offrire consapevolezza e conoscenza ai consumatori”, ha affermato Francesco Coppini. Gestisce l’azienda di famiglia insieme al padre Ernesto e ai fratelli Paolo, Matteo e Pier Luigi.

Coppini ci ha spiegato che la gestione logistica dell’azienda si trova a Parma, in Emilia Romagna, mentre le aree di produzione sono in Abruzzo, Puglia e Sicilia. In queste regioni, l’associazione degli olivicoltori italiani collabora con l’azienda per la gestione degli oliveti — che comprendono le varietà Dritta (Abruzzo), Ogliarola e Coratina (Puglia), Biancolilla e Nocellara (Sicilia) — e degli impianti di frantumazione.

Il processo produttivo è certificato dalla pianta alla tavola del cliente, attraverso una certificazione di tracciabilità e una carta d’identità sull’etichetta, al fine di affermare in modo chiaro e trasparente l’origine dei prodotti.

Ciò che abbiamo apprezzato, in linea con il concetto di Expo 2015, è l’attenzione prestata allo sviluppo sostenibile. La sede di Coppini Arte Olearia è denominata “Green Factory”, in quanto progettata in conformità con il progetto dell’Unione Europea noto come 20-20-20, che prevede entro il 2020 un aumento del 20% nell’uso di fonti energetiche rinnovabili e una riduzione del 20% delle emissioni di gas serra.

La struttura è alimentata da energia ottenuta tramite un sistema fotovoltaico e geotermico. L’obiettivo finale è raggiungere un piano “100-100-2020”, ottenendo l’autosufficienza attraverso l’uso esclusivo di energia pulita entro il 2020.

"Il nostro mulino sperimentale a Castelvetrano, in Sicilia, funziona grazie a uno speciale sistema che riduce l'uso di acqua per la produzione, e vogliamo estendere un metodo di produzione eco-compatibile a tutte le nostre strutture", ha spiegato Coppini. "Abbiamo una grande responsabilità nei confronti dell'ambiente e condividiamo pienamente la filosofia dell'Expo, basata sull'impegno per una distribuzione sostenibile ed equa delle risorse alimentari".