` 'Extra Virginity 'Autore, Tom Mueller, On Olive Oil - Olive Oil Times

'Extra VirginE 'autore, Tom Mueller, su olio d'oliva

Novembre 27, 2015
Olive Oil Times STAFF

Notizie recenti

L'autore Tom Mueller, la cui controversa esposizione, "Extra Virginity: Il mondo sublime e scandaloso dell'olio d'oliva ”, ha esaminato il lato oscuro del business dell'olio d'oliva, ha dato uno sguardo agli eventi degli ultimi quattro anni dalla pubblicazione del libro, tra cui l'indagine della Commissione internazionale del commercio degli Stati Uniti, la New York Volte "Extra Virgin Suicide ", il dibattito su panel di degustazione, sigilli e standard di qualità.

Mueller ha parlato con Olive Oil Times editore Curtis Cord recentemente per un segmento di Cord's Su Olio Di Oliva podcast.






Ecco alcuni dei punti salienti dell'intervista:

Sul suo libro 2012, Extra Virginlità

Il pericolo con le esposizioni è che un certo numero di persone sintonizza l'intera frequenza. Ho fatto dire alla gente 'Oh ragazzo quel mondo dell'olio d'oliva. Questo è certamente un mondo corrotto. Ho appena smesso di comprare olio d'oliva. Compro qualcos'altro. ' Penso, oh no, no. Slap fronte con palmo.

Sull'indagine USITC

Diventa un punto di riferimento per chiunque voglia prendere sul serio la domanda su cosa facciamo dopo. Hanno messo in discussione le persone con cui ho suggerito di parlare, ma anche le persone che erano in disaccordo violentemente con me. Sarà ora e in futuro un punto dati che è difficile da ignorare.

Sull'educazione del consumatore

Non appena due o tre consumatori in un determinato negozio vanno al gestore e dicono: 'Guarda, questo dice extra vergine e dice che è stato imbottigliato tre anni fa. È chiaramente rancido, chiaramente polveroso. È illegale Questo non è extra vergine. Voglio i miei soldi indietro.' Quel manager dirà, (A) 'Ecco i tuoi soldi "e (B) 'Qualcuno me ne parla ora. Ho bisogno di saperne di più. Fino a quando ciò non accadrà, molte leggi non valgono la carta su cui sono scritte.

Sull'articolo del New York Times "Extra Virgin Suicidio"

Prima di tutto mi sentivo un idiota per aver detto, 'Ehi ottimo lavoro ", e poi devo tornare su quello. Sono molto deluso dal New York Times per non aver fatto la cosa giusta, prima di tutto nel controllo dei fatti e, in secondo luogo, nella ritrattazione o correzione.

Su pannelli sensoriali di olio d'oliva

La nostra attrezzatura olfattiva è molto più sensibile di qualsiasi cosa la scienza abbia prodotto finora. I decenni di duro lavoro che sono stati dedicati allo sviluppo del pannello dei gusti e all'analisi statistica che ha comportato l'elaborazione del lavoro del pannello dei gusti sono praticamente a prova di proiettile. La prova del gusto non può essere violata.

Sulla "Made in Italy ”

Penso che a meno che l'Italia come paese non si alzi e dica: 'Guarda. È tempo di cambiare qui. È tempo di cancellare i nostri nomi ", allora prima o poi l'assoluta sostanza vincerà lo stile. Se sei un consumatore esperto, è più come un insulto. È più come se qualcuno stesse cercando di portarti a fare un giro piuttosto che venderti un prodotto onesto.

Sugli standard globali

Da un lato hai un'industria enorme che sta lavorando su un alimento di base e sul minimo comune denominatore, qualità e prezzo più basso. Dall'altro, in alcuni gruppi ci sono persone che dicono: 'Senti, abbiamo petrolio eccellente che produciamo noi stessi, perché dovremmo avere una concorrenza sleale dalle importazioni di basso livello a basso costo?

Il problema è che il consumatore è ancora una volta coinvolto in questo incendio di informazioni e disinformazione.

Sul divieto delle ampolline nei ristoranti

Devi garantire prima cosa c'è nella bottiglia. Francamente, se è un olio cattivo che va in un ristorante, non aiuta molto il tuo consumatore. Il sigillo che protegge l'olio cattivo non vale la plastica di cui è fatto.

Sull'applicazione degli Stati Uniti

Comprendo che la FDA ha una serie di altri problemi che devono affrontare. Detto questo, questo è un alimento paradigmatico. Questo è un alimento simbolico. Sia per il Mediterraneo che per l'America.

Sui programmi di sigilli di qualità

Abbiamo già una definizione abbastanza buona. Abbiamo già la base di un forte standard legale di cibo eccellente. Non so quante persone saranno in grado di raggiungere. Personalmente darei loro un grosso megafono, ma non mi occupo del megafono.

Le persone hanno persino proposto un extra extra vergine. Stiamo diventando davvero sciocchi qui, penso che semplicemente non applichiamo ciò che abbiamo di fronte.

Ascolta l'intervista completa su iTunes, Soundcloud oppure Su Olio Di Oliva sito web.


Related News

Feedback / suggerimenti