Foto di Dave Yoder

L'autore Tom Mueller, la cui controversa esposizione, "Extra Virgin"The Sublime and Scandalous World of Olive Oil", ha esaminato il lato oscuro del business dell'olio d'oliva, ripercorrendo gli eventi degli ultimi quattro anni dall'uscita del libro, tra cui l'inchiesta della US International Trade Commission, New York Times "Extra Virgin "Suicidio", il dibattito sui pannelli di degustazione, i sigilli di qualità e gli standard.

Mueller ha parlato con Olive Oil Times editore Curtis Cord recentemente per un segmento di Cord On Olive Oil podcast.



Ecco alcuni dei punti salienti dell'intervista:

Sul suo libro 2012, Extra Virginlità

Il pericolo con le esposizioni è che un certo numero di persone si limita a sintonizzare l'intera frequenza. Ho avuto persone che dicevano: "Oh, ragazzo, quel mondo di olio d'oliva. Questo è certamente un mondo corrotto. Ho appena smesso di comprare olio d'oliva. Compro qualcos'altro. " Penso, oh no, no. Schiaffo sulla fronte con il palmo.

Sull'indagine USITC

Diventa un punto di riferimento per chiunque voglia prendere sul serio la domanda su cosa faremo dopo. Hanno interrogato le persone con cui ho suggerito di parlare, ma anche persone che erano in disaccordo con me violentemente. Sarà ora e in futuro un punto dati difficile da ignorare.

Sull'educazione dei consumatori

Appena due o tre consumatori in un determinato negozio vanno dal manager e dicono: "Guarda, questo dice extra virgin e dice che è stato imbottigliato tre anni fa. È chiaramente rancido, chiaramente fiammato. Questo è illegale. Questo non è extra virgin. Voglio i miei soldi indietro.' Quel manager sta per dire, (A) "Ecco i tuoi soldi" e (B) "Qualcuno mi parli di questo ora. Ho bisogno di saperne di più. ' Finché ciò non accadrà, molte leggi non valgono la carta su cui sono scritte.

Nell'articolo del New York Times "Extra Virgin Suicidio"

Prima di tutto mi sentivo un idiota per aver detto "Ehi, ottimo lavoro", e poi dover tornare su quello. Sono profondamente deluso dal New York Times per non aver fatto la cosa giusta, prima di tutto, in fatto di controllo e, in secondo luogo, in retrazione o correzione.

Su pannelli sensoriali di olio d'oliva

La nostra attrezzatura olfattiva è molto più sensibile di qualsiasi altra scienza abbia prodotto finora. I decenni di duro lavoro che hanno contribuito allo sviluppo del pannello del gusto e l'analisi statistica che viene utilizzata per elaborare il lavoro del pannello del gusto sono praticamente a prova di proiettile. Il test del gusto non può essere manipolato.

Sul marchio "Made in Italy"

Penso che a meno che l'Italia non si alzi e dice: "Guarda. È tempo di cambiare qui. È ora di cancellare i nostri nomi, "allora assolutamente la sostanza sta per prevalere sullo stile prima o poi. Se sei un consumatore esperto, è più come un insulto. È più come se qualcuno stesse cercando di portarti a fare un giro piuttosto che venderti un prodotto onesto.

Sugli standard globali

Da un lato si ha una grande industria che sta lavorando su un prodotto di base e il minimo comune denominatore e la qualità e il prezzo più basso. Dall'altro, in alcuni gruppi si hanno persone che dicono: "Ecco, abbiamo un petrolio eccellente che produciamo noi stessi, perché dovremmo avere una concorrenza sleale da importazioni a basso costo a basso costo?"

Il problema è che il consumatore è di nuovo catturato da questo fuoco incrociato di informazioni e disinformazione.

Al divieto di ampolle nei ristoranti

Devi prima garantire ciò che è nella bottiglia. Francamente, se è un cattivo olio che entra in un ristorante, non aiuta molto il consumatore. Il sigillo che protegge l'olio cattivo non vale la plastica di cui è fatto.

Sull'esecuzione degli Stati Uniti

Capisco che la FDA ha una serie di altri problemi che devono affrontare. Detto ciò, questo è un cibo paradigmatico. Questo è un cibo simbolico. Sia per il Mediterraneo che per l'America.

Su programmi di sigilli di qualità

Abbiamo già una buona definizione. Abbiamo già la base di un forte standard legale di cibo eccellente. Non so quante persone saranno in grado di raggiungere. Personalmente darei loro un grande megafono, ma non sono nel business del megafono.

Le persone hanno persino propostoextra virgin. Stiamo davvero diventando stupidi qui, penso semplicemente non applicando ciò che abbiamo di fronte a noi.

Ascolta l'intervista completa su iTunes, Soundcloud o il On Olive Oil Sito web.



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