Una fattoria Gold Standard in Umbria promuove la ricerca su sostenibilità e salute

Castello Monte Vibiano Vecchio ha vinto due Gold Award al NYIOOC 2017 grazie alla costante ricerca su qualità e sostenibilità.

Giu. 29, 2017
Di Ylenia Granitto

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In una calda giornata di inizio giugno, abbiamo attraversato il cuore verde d'Italia e abbiamo apprezzato il profilo aggraziato del paesaggio che circonda Castello Monte Vibiano Vecchio.

Le persone che hanno vissuto qui nel corso dei secoli si sono prese cura di questo territorio con amore e rispetto. Questo è ciò che facciamo oggi e il modo per ottenere il meglio dalla tua terra.- Maria Camilla Fasola Bologna, Castello Monte Vibiano Vecchio

Quando ho parlato con Lorenzo Fasola Bologna del due premi d'oro ricevuto su 2017 NYIOOC, Ho sentito la sua passione e voglia di fare sempre meglio, anche se alcuni traguardi impressionanti sono già stati raggiunti dall'azienda agricola umbra. 

Andrea, Lorenzo e Maria Camilla Fasola Bologna

Nel 1998 affianca il padre Andrea Fasola Bologna nella gestione dell'azienda e intraprende con decisione la strada della sostenibilità con alcuni accorgimenti che hanno portato a '360 'rivoluzione verde. "Abbiamo ridotto l'impatto ambientale e raggiunto la completa sostenibilità della produzione, valorizzando sia la qualità dei prodotti che la qualità della vita delle persone e del territorio ”, ha sottolineato, rimarcando che negli anni sono stati piantati 10,000 alberi di diverse tipologie. 

In 2008 la società ha ricevuto la certificazione #00001 dall'autorità indipendente DNV, secondo lo standard internazionale ISO 14064, per ridurre le emissioni di gas serra. Come prima fattoria a raggiungere questo obiettivo, sono passati da 287 tonnellate a meno 764 tonnellate di CO2 in pochi anni.
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Ora, oltre a una particolare attenzione alla gestione fitosanitaria sostenibile, utilizzano solo trattori alimentati a biodiesel e veicoli elettrici. L'energia è prodotta dai pannelli fotovoltaici, mentre ulteriori accorgimenti di risparmio energetico, come l'implementazione dell'effetto albedo sui tetti, consentono di tagliare diverse tonnellate di CO2. 

"Oggi la sostenibilità è un concetto di tendenza, ma in quegli anni la nostra attitudine all'ambiente era rivoluzionaria ”, mi ha detto Fasola Bologna. "Crediamo che questo sia il fondamento di un futuro sano, ma soprattutto il punto di partenza per la qualità poiché penso che gli ulivi debbano crescere in un ambiente il più sano possibile ". 

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Abbiamo camminato all'ombra di un uliveto secolare, lungo sentieri che un tempo erano percorsi dagli Etruschi, che diedero il nome di Vubia al clan romano che colonizzò la zona. Un muro di quel tempo si erge ancora come confine tra ulivi e viti. 

"L'energia di questo luogo sembra agire sui prodotti del suolo che sono sempre eccellenti ", ha detto la sorella di Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. "E infatti testimonianze storiche arricchite da leggende raccontano che le persone che hanno vissuto qui nel corso dei secoli si sono prese cura di questo territorio con amore e rispetto. Questo è ciò che facciamo oggi e il modo per ottenere il meglio dalla tua terra ". 

Dalle origini di questo luogo, hanno chiamato Vubia il blend di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia che ha vinto il Gold Award, grazie alla sua eccellente combinazione sensoriale di carciofo, mandorla dolce ed erbe aromatiche con piacevole amarezza e piccantezza. 

La famiglia ha vinto un altro Gold Award per il loro Tremilaolive Monocultivar Borgiona, che è costituito da una varietà autoctona e prende il nome dal numero (tremila significa tremila) di olive tipicamente necessarie per produrre mezzo litro del loro olio extravergine di oliva. 

Possono contare su 14,000 ulivi, di cui i più antichi si stima abbiano circa quattrocento anni. Undici diverse varietà tra cui Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia, e altre cultivar meno comuni come Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona e Capolga Umbra, danno vita ad un 'Miscela secolare, caratterizzata da note di erbe aromatiche. 

Uno studio condotto dal CNR di Perugia ha permesso a Castello Monte Vibiano Vecchio di essere tra i primi a utilizzare il riconoscimento del DNA per certificare l'olio extra vergine di oliva. "Riceviamo una parte di olive da piccoli produttori di questa zona ”, ha spiegato Lorenzo Fasola Bologna. "Coltivano solo varietà locali secondo il nostro approccio sostenibile e certificato e noi vogliamo fornire ai nostri consumatori una garanzia di qualità verificata ". 

Certificano tutti i loro prodotti, compreso un nuovo olio extravergine di oliva monodose congelato. I test hanno dimostrato che il congelamento di EVOO immediatamente dopo l'imbottigliamento lo mantiene in condizioni eccellenti e ne favorisce il consumo. "Abbiamo progettato una monodose in quanto dà la possibilità di essere utilizzata durante una cena, facendoti sentire come se l'olio extravergine di oliva fosse appena uscito dal frantoio ”, ha detto, suggerendone l'uso con gazpacho e altri cibi freschi estivi. 

Inoltre, svolgono attività di ricerca continua sulle proprietà degli oli extravergine di oliva e dei suoi sottoprodotti, come un estratto liquido concentrato con idrossitirosolo, sviluppato in collaborazione con un team di ricercatori e medici. 

È una sostanza straordinaria, i cui molti benefici devono ancora essere scoperti, considerato Fasola Bologna. "Abbiamo sviluppato questo prodotto per aiutare a prevenire i problemi legati al colesterolo e all'ipertensione, per migliorare il controllo della glicemia e prendere precauzioni per molte altre malattie ", ha spiegato, evidenziando il gran numero di ricerche che hanno dimostrato gli effetti benefici di questo fitochimico fenolico sul riduzione dello stress ossidativo. 

"Alcuni sportivi usano il nostro integratore alimentare e questo mi rende orgoglioso ", ha rivelato. "Uno stile di vita sano basato sulla dieta mediterranea è il punto di partenza per sentirsi bene! " 

Il sole tramonta sull'oliveto, mentre ci godiamo una dolce brezza serale e gli ulivi sono in piena fioritura tutto intorno a noi.


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