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Coltivazione eroica sul lago di Como

Ottobre 22, 2015
Di Ylenia Granitto

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Il Lago di Como è il lago più bello del mondo secondo l'Huffington Post, che al suo interno Classifica 2014 definito come "benedetto da un superbo microclima. "

Nonostante la sua latitudine settentrionale, il lago - noto anche come Lario - ha un effetto mitigante sul clima delle sue sponde e sponde che stimola lo sviluppo di una flora lussureggiante, ricca di specie mediterranee e persino subtropicali.

Percepiamo questi problemi come sfide stimolanti- Massimiliano Gaiatto

Massimiliano Gaiatto, sua moglie Luciana e il suo braccio destro Erman Maggioni producono Olio extra vergine di oliva Gaiatto DOP Laghi lombardi Lario in condizioni particolari.

Nel 2005, Massimiliano ottenne alcuni terreni accidentati che erano stati abbandonati dagli anni '1960. Veniva da una carriera molto diversa (gestisce un'azienda che produce caschi da bicicletta) e la sua idea iniziale senza pretese era quella di creare un piccolo uliveto dedicato al consumo familiare.

Ha iniziato a esplorare l'arte dell'olivicoltura con passione, studiando di tutto, dalla potatura alla gestione di un frantoio, ed è diventato un assaggiatore professionista per capire come migliorare il suo prodotto.

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Attualmente coltiva circa 7 acri di oliveti sparsi nella provincia di Lecco tra i due villaggi della sponda di Varenna e la collina di Perledo. Seicentocinquanta giovani piante di Frantoio e Leccino sono affiancate da una piccola percentuale di Bianchera, una varietà che Gaiatto trapiantò dalla zona del Friuli per dare un interessante contributo di amarezza e piccantezza alla sua miscela.

Ripide terrazze del boschetto di Gaiatto vicino al Lago di Como, in Italia.

Il supporto dell'oliveto è diventato essenziale per la protezione dei pendii e la sicurezza del suolo soggetto a frane, poiché le ripide sponde del lago, una volta coltivate e poi abbandonate, erano altamente suscettibili all'erosione e al cedimento strutturale.

Mi disse che quando stava piantando i primi ulivi con i suoi collaboratori, furono colpiti da una frana che li lasciò miracolosamente incolumi. La stretta fuga gli diede un'ulteriore motivazione per continuare e trovò un'area migliore, quella che ora contiene il bosco.

"Gli ulivi che abbiamo piantato e un centinaio di piante che abbiamo trovato nelle proprietà, hanno contribuito a conservare e sostenere queste terre difficili ", ha detto. "Il costante mantenimento del terrazzamento e il ripristino dei muri di sostegno sono necessari poiché, soprattutto in questi anni, hanno subito l'effetto erosivo delle forti precipitazioni seguite da periodi di siccità ”.

Comprendiamo come la conservazione del territorio abbia anche un valore estetico nello splendido paesaggio del lago.

Le prime terrazze si trovano sulle rive del lago a 220 metri sul livello del mare. Le terrazze più ampie possono contenere al massimo due file di piante. I piccoli appezzamenti che compongono l'oliveto hanno spesso accessi ardui e alcune aree sono difficili da raggiungere.

Attraverso una pendenza di 45 gradi raggiungiamo le piante più alte a 500 metri sul livello del mare, una notevole elevazione per la coltivazione dell'olivo. L'accesso con macchine di grandi dimensioni (ad es. Per falciatura e recupero di residui di potatura) è impossibile. Possono essere utilizzate solo mietitrici portatili, in quanto possono essere manovrate da un singolo operatore.

Inoltre, l'esposizione al sole è limitata e in inverno diminuisce drasticamente, poiché il sole inizia a tramontare alle 4:XNUMX.

"Noi percepiamo questi problemi come sfide stimolanti ", ha affermato il nostro produttore. "Non possiamo competere in termini di quantità, quindi l'obiettivo è raggiungere il massimo livello di qualità. Siamo più piccoli di una nicchia e il prezzo elevato del nostro prodotto è giustificato dai grandi sforzi fatti per produrre un EVOO eccellente ”, ha affermato, le sue parole confermate dai premi di Crown Maestrod'olio 2015 a ExtraLucca.

Questo mese ricomincia il raccolto eroico.

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