Un agricoltore dell'Erzegovina punta a mantenere lo slancio dopo la vittoria a New York

L'olio extravergine di oliva Krš prende il nome dal terreno carsico, poco favorevole alle coltivazioni, da cui proviene.

Eppure, da oltre 25 anni, la Cantina della Famiglia Škegro (Vinarija obitelji Škegro) produce vini molto apprezzati da tre vitigni autoctoni – Žilavka, Blatina e Trnjak – a Ljubuški, una città nel Cantone dell’Erzegovina occidentale della Bosnia-Erzegovina.

Lavoriamo insieme, con un forte senso di collaborazione. - Barisa Skegro

Ampie strisce di terreno inutilizzato, che fino a tre anni fa servivano a separare i diversi appezzamenti destinati alla viticoltura, sono diventate il luogo ideale per coltivare ulivi e creare una nuova eccellenza agroalimentare.

Krš ha così offerto alla Bosnia-Erzegovina l’opportunità di entrare a far parte dei migliori paesi produttori di olio extravergine di oliva, grazie al Gold Award ricevuto all’ultima edizione del NYIOOC World Olive Oil Competition – il primo riconoscimento per questo paese nel concorso di olio d’oliva più importante al mondo.

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“Siamo una piccola azienda a conduzione familiare con una grande esperienza nella produzione vinicola”, ha dichiarato Bariša Škegro a Olive Oil Times. “A un certo punto, abbiamo sentito il bisogno di evolverci e provare cose nuove, sempre in linea con i nostri elevati standard di qualità. Sul nostro terreno c’era un gruppo di ulivi, che erano stati piantati da mio nonno, ed è qui che è iniziata la nostra nuova avventura”.

Desiderosa di sviluppare nuovi prodotti e profondamente legata alla cultura gastronomica mediterranea, l’azienda familiare ha rivolto la propria attenzione al settore sempre più attraente dell’olio extravergine di oliva di alta qualità, e al gruppo originario sono stati aggiunti 300 alberi.

“Nei prossimi cinque anni, pianteremo altri 200 o 300 ulivi”, ha detto Škegro, specificando che per la prima fase del loro progetto sull’olio d’oliva hanno scelto quattro varietà provenienti dai paesi vicini.

“Abbiamo piantato l’Oblica, la varietà più diffusa in Croazia, insieme al Pendolino, al Leccino e al Cipressino provenienti dall’Italia”, ha aggiunto Škegro.

L'azienda agricola Škegro, situata sulle colline di Ljubuški a un'altitudine compresa tra i 110 e i 220 metri sul livello del mare e a soli 30 km dalla costa adriatica, presenta le condizioni pedoclimatiche ideali per favorire la crescita di queste cultivar.

L'Oblica viene utilizzata sia per la produzione di olio d'oliva che di olive da tavola, poiché è caratterizzata da frutti grandi, sferici e leggermente asimmetrici.

“Questa varietà ha una buona resa”, ha detto Škegro. “In generale, nei primi due anni di produzione, abbiamo ottenuto risultati soddisfacenti in termini di volume e qualità”.

All’inizio della scorsa raccolta, le olive erano in ottima forma, anche grazie all’irrigazione effettuata durante l’estate per mitigare gli effetti di una stagione calda. Le temperature molto elevate e la grave siccità registrate negli ultimi anni hanno spinto i produttori della regione ad adottare precauzioni contro questo tipo di problemi climatici.

Pendolino, Leccino e Oblica in proporzioni del 30% ciascuna, insieme al 10% di Cipressino, hanno permesso alla famiglia Škegro di ottenere un’ottima miscela dal gusto fruttato medio.

“Siamo molto soddisfatti del risultato ottenuto al NYIOOC, perché era la prima volta che partecipavamo e abbiamo subito ottenuto un importante riconoscimento”, ha detto Škegro, aggiungendo che ciò è stato possibile grazie al lavoro di tutti i membri della famiglia.

“Lavoriamo insieme, con un forte senso di collaborazione, seguendo tutto il processo produttivo, e siamo pronti per un’altra stagione di successi all’insegna dell’olio extravergine di oliva”, ha aggiunto.

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