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Di Daniel Williams
Olive Oil Times Contributore | Segnalazione da Barcellona

La Fondazione Unicaja della Spagna, una delle più grandi associazioni di risparmio e prestito del paese, ha recentemente pubblicato uno degli studi più completi sulla storia dell'olio d'oliva spagnolo in un libro di 430 pagine intitolato Olio Extra Vergine di Oliva: Tesoro dell'Andalusia. Il libro, scritto in spagnolo, è disponibile per il download gratuito.

Il libro è stato presentato il 25 ottobre^th a Granada nella sala di lettura del Royal Hospital dal direttore di Unicaja Granada, Antonio Ortega López.

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Il volume, preparato da un gruppo di una trentina di ricercatori di diverse università spagnole e straniere e varie pubbliche e private, presenta un'analisi esaustiva del mondo dell'olivo, dalle sue origini al suo uso attuale e alla loro importanza nello sviluppo socio-economico dell'Andalusia . Tra gli autori del libro ci sono i suoi coordinatori Alberto Fernández Gutiérrez e Antonio Segura Carretero, entrambi professori all'Università di Granada.

L'indagine offre una vasta gamma di prospettive da oltre 30 esperti che esplorano la storia, la scienza, la tecnologia e le proprietà medicinali dell'olio d'oliva spagnolo la cui domanda è aumentata negli ultimi anni.

Come obiettivo principale, il libro cerca di fornire una comprensione generale dell'industria spagnola dell'olio d'oliva da 13 diversi approcci. Ci sono sezioni dedicate alla storia dell'olivicoltura e della produzione di olio d'oliva nella penisola iberica, altre classificano diverse varietà di ulivi e olive nella regione, mentre un'altra sezione spiega i vari sistemi di coltivazione e gli aspetti tecnologici impiegati nella produzione di olio d'oliva.

Il libro Unicaja spiega anche il ruolo dell'olio d'oliva nella famosa dieta mediterranea e ribadisce i benefici per la salute a lungo termine associati al consumo regolare di questo "oro liquido ”. Inoltre, il libro cerca di spiegare l'origine delle usanze che si sono sviluppate dalla continua presenza di olio d'oliva nella cultura spagnola e indaga su come questo abbia alla fine influenzato e contribuito al lessico della lingua spagnola.

Lo sforzo di collaborazione è stato reso possibile grazie alla collaborazione di un team composto da professori delle università di Extremadura, Granada e Bologna, ricercatori degli Analisti economici dell'Andalusia, l'Istituto di ricerca dell'agricoltura e della pesca (IFAPA), il Centro biotecnologico di Borj Cedria in Tunisia, nonché esperti tecnici di aziende del settore dell'olio d'oliva come Oleoestepa, Olisur e Hojiblanca.