I produttori italiani dei migliori oli d'oliva al mondo esprimono la loro gioia

La generazione vincente degli oli extravergini d'oliva italiani affonda le sue radici nella tradizione e guarda al futuro. Il suo cuore batte per l'olio extravergine d'oliva di altissima qualità, sia nelle piccole produzioni di nicchia che nei grandi produttori con concept moderni e accattivanti rivolti ai mercati internazionali.

Questo è un enorme valore aggiunto. Ho ricevuto molte telefonate di congratulazioni. - Alessandro Donati, Doro83

La campagna 2015/2016 ha visto la rinascita dell’Italia. Dopo l'annus horribilis e una delle peggiori stagioni di produzione di olio d'oliva di sempre in termini di qualità e quantità nel 2014/2015, l'Italia ha riconquistato la leadership, vincendo più premi di qualsiasi altro paese al Concorso Internazionale dell'Olio d'Oliva di New York 2016.
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d’oliva italiani di quest’anno Più di 820 marchi provenienti da 26 nazioni di tutto il mondo sono stati valutati da una giuria di super giudici nel più grande concorso di olio d’oliva mai organizzato. Sono state presentate 184 candidature dall'Italia, che hanno ottenuto 109 premi con un tasso di successo del 59% (47% nel 2013 e 43% nel 2014, in entrambi gli anni al secondo posto dopo la Spagna) e con 6 Best in Class, 75 Gold Awards e 28 Silver Awards, battendo le altre nazioni in tutte le categorie.

La Spagna si è classificata al secondo posto, con 78 premi su 157 campioni e un tasso di successo del 50%, seguita dagli Stati Uniti che hanno presentato 121 campioni e hanno vinto 50 premi con un tasso di successo del 41%, ottenendo un eccellente terzo posto.

“Questa volta, il paese più premiato è l’Italia”, ha annunciato Curtis Cord, presidente del NYIOOC. “Un risultato straordinario per i produttori italiani che solo un anno fa hanno subito uno dei raccolti peggiori della storia recente.”

Alla conferenza stampa in cui sono stati svelati i vincitori di quest’anno erano presenti Rose Malindretos di Olivier & Co., rappresentante de Il Fornacino che ha ottenuto un Gold Award, Amanda Kenny di Domenica Fiore, che ha vinto 3 premi d’oro, Lucia Verdacchi Pinelli di Fontantaro Estate, che ha ottenuto un premio d’oro, Claire Treves Brezel di Casale Sonnino, che ha vinto un premio d’argento, e Giuseppe Taibi con il suo Olio Taibi Nocellara del Belice, che ha ricevuto un premio d’argento.

Quest’anno la produzione italiana di olio extravergine di oliva non solo è tornata ai livelli abituali, ma ha anche raggiunto risultati eccellenti in termini di qualità. Ciò significa che gli agricoltori non si sono lasciati scoraggiare e hanno reagito alle perdite dell’anno precedente con impegno e determinazione ancora maggiori per affrontare le nuove difficoltà e ottenere i migliori prodotti possibili.

“Guardare la conferenza stampa trasmessa in diretta in Italia la sera e scoprire che avevamo ricevuto il premio d’oro è stata una grande soddisfazione inaspettata, soprattutto perché era il nostro secondo anno di produzione. Per la nostra immagine, questo è un enorme valore aggiunto. Ho ricevuto molte telefonate di congratulazioni”, ha rivelato Alessandro Donati di Doro83.

Gli ulivi crescono nella tenuta di famiglia a Moricone (Lazio) da generazioni, ma hanno avviato questa nuova linea 14 mesi fa, nel bel mezzo della terribile raccolta del 2014.

“Ci siamo adattati al momento critico e abbiamo cercato di trarne il meglio”, ha aggiunto Donati. L’anno precedente era stato impossibile prevenire la mosca, a cui si erano aggiunti funghi e muffe che avevano distrutto fino al 70% del raccolto. “Quest’anno finalmente il tempo è stato buono, è stata la stagione perfetta. Abbiamo monitorato la mosca con metodi biodinamici e utilizzato vari fertilizzanti organici, e abbiamo raggiunto questo eccellente risultato”.

Le Colline Bio aveva già ottenuto successi negli anni passati al NYIOOC. Il proprietario, Piero Caruso, ha affermato che questo successo è dovuto ad anni di esperienza. “Siamo la terza generazione di produttori in Calabria, e una combinazione di dettagli studiati, come una potatura perfetta e l’uso di trattamenti naturali, ha portato a questo ottimo risultato.” Nonostante la mosca che aveva compromesso la quantità di frutta che poteva spremere, Caruso ha comunque ottenuto un prodotto di alta qualità. “Ma questo raccolto, favorito dal clima giusto e con alcune precauzioni, è stato più che soddisfacente e abbiamo il piacere di questo grande Silver Award”, ha detto Caruso

Alcuni produttori hanno raggiunto i loro obiettivi grazie all’uso e all’evoluzione delle tecnologie di ultima generazione, in particolare per quanto riguarda le attrezzature di molitura:

Il vincitore del Best in Class, Verde del Colle dalla Toscana, è prodotto con un frantoio ultramoderno. “Abbiamo già vinto premi nelle precedenti edizioni del NYIOOC, ma questo riconoscimento è la ricompensa più grande che potessimo ottenere”, ha detto Flavia Paoletti.

“Utilizziamo un frantoio con impastazione verticale e una tecnologia che ci permette di lavorare a temperature regolate”, ha spiegato a OOT. “Ciò comporta la necessità di operare con rese basse, che diminuiscono con la riduzione delle temperature.” Dopo la raccolta, sia manuale che meccanica con ausili, le olive vengono consegnate al frantoio entro quattro ore. Le diverse moliture monovarietali vengono poi assemblate per dare una miscela eccezionale con un alto contenuto di polifenoli.

Mauro Altomare e Maria Caputo gestiscono un oliveto e un frantoio a Molfetta (Puglia), dove viene prodotto il loro Gran Pregio Bio. “Siamo orgogliosi e gratificati da questo premio. Abbiamo già ottenuto una medaglia d’oro al NYIOOC e questo riconoscimento conferma il nostro impegno per la qualità. Abbiamo fatto un ottimo lavoro”, ha dichiarato Altomare. “Questo premio sarà un trampolino di lancio per il mercato americano”. L’anno precedente, ancora più devastante per la produzione biologica, non li ha scoraggiati e hanno iniziato a monitorare costantemente il loro oliveto. L’ottimo clima di questa stagione ha aiutato, ma Altomare ha rivelato che l’ottimo risultato è dovuto anche all’attenta gestione del suo moderno frantoio, che richiede costanti aggiornamenti.

“Siamo davvero felici di questo Gold Award”, ha dichiarato Paolo di Gaetano. «La raccolta del 2014 è stata la più difficile di sempre. L’ultima è stata molto facile da gestire, poiché abbiamo dovuto affrontare solo una leggera siccità e una piccola infestazione di mosche, per la quale abbiamo utilizzato un solo trattamento». Gli oliveti di Fonte di Foiano si trovano sulle colline toscane. Le olive, provenienti in parte da piante secolari, vengono consegnate a un frantoio di nuova generazione che viene costantemente modificato e aggiornato. La potenza tecnologica e le fasi di estrazione sono fondamentali, secondo di Gaetano. “Penso che possano influire sul successo dell’olio extravergine di oliva fino all’80%”, ha osservato.

Alcuni produttori applicano metodi basati sulla sostenibilità, ispirati alla tradizione:

«I nostri piccoli oliveti, curati con metodi tradizionali, ci hanno regalato questi due fantastici premi d’oro», ha affermato Benedetta Stallone De Santis di Le Due Benedette, in Puglia, che ha vinto due medaglie d’oro con il suo Gianmorulo, un olio extravergine di oliva a prevalenza Ogliarola, e con il Peragineto, a prevalenza Coratina.

“Studi scientifici hanno dimostrato che la mosca non vede il colore bianco e ho scoperto che il caolino, che è bianco e molto naturale, protegge più di tutti gli altri prodotti”, ha rivelato. Nel 2014 hanno effettuato tre spargimenti di caolino e, a causa del freddo durante l’allegagione, dell’assenza di insetti impollinatori e della grandine prima della raccolta, hanno prodotto solo 1.500 litri. Quest’anno hanno raggiunto i 6.000 litri grazie a condizioni climatiche favorevoli, all’assenza di siccità e di piogge in periodi inopportuni. “Non siamo solo biologici, ma evitiamo completamente anche i pochi prodotti chimici consentiti, continuando la tradizione naturale e biologica di mia nonna, che ho conosciuto e rispettato”, ha affermato. “In questo raccolto abbiamo avuto bisogno solo di un’irrorazione precoce di caolino a causa di una piccola infestazione di mosche a luglio, poi il tempo è stato buono e abbiamo ottenuto questi ambiziosi riconoscimenti”.

Massimo D’Addario, esperto di olio d’oliva e figlio della titolare Marina Palusci, fa parte della quarta generazione di produttori. “Era la prima volta che partecipavamo e abbiamo ottenuto questo risultato straordinario”, ha dichiarato a OOT. “L’anno scorso, nonostante il raccolto terribile, non ci siamo arresi e, nonostante il calo del 60%, abbiamo prodotto un ottimo olio extravergine di oliva. Quest’anno abbiamo dovuto solo irrigare perché in Abruzzo faceva molto caldo”. D’Addario ha spiegato che è necessaria una buona irrigazione per mantenere un buon rapporto polpa/nocciolo e per preservare la freschezza dei profumi che contraddistingue il loro olio extravergine, prodotto con un frantoio a due fasi a freddo e non filtrato.

Alcuni produttori hanno dato un tocco di fresca contemporaneità alla tradizione, senza però trascurare l’importanza dei trattamenti biologici e sostenibili.

Spiros Borraccino e suo fratello hanno creato il nome Oilalà rielaborando la parola francese “olalà”, che significa stupore e meraviglia. Hanno utilizzato una bottiglia solitamente dedicata ai distillati con una grafica accattivante e innovativa che cambia ogni anno. “Abbiamo 10 ettari di oliveti sulla costa adriatica della Puglia ereditati dai nostri nonni”, ha detto Borraccino. “Siamo felici e orgogliosi di questo premio. Dallo scorso anno non abbiamo potuto partecipare a causa del raccolto scarso, quindi siamo davvero contenti dell’obiettivo raggiunto quest’anno. La nostra produzione è rivolta principalmente ai mercati esteri e questo premio consolida la nostra reputazione”. Dopo la precedente raccolta, hanno iniziato a monitorare con molta più attenzione, quasi settimanalmente, la presenza della mosca. Solo una settimana a luglio li ha fatti temere l’arrivo della mosca, ma alla fine è andato tutto bene. Oilalà utilizza prodotti biologici, sebbene non sia certificata come biologica, e non ricorre a trattamenti chimici quando non è necessario.

“È la prima volta che partecipiamo al NYIOOC e siamo molto contenti di questo premio e del prestigio che ci conferisce a livello internazionale, dato che negli ultimi due anni siamo presenti sul mercato statunitense”, ha dichiarato Alfredo Agostini, vincitore di un Gold Award con Sublimis, che proviene da un oliveto situato a 350 metri sul livello del mare nella regione Marche. “Durante la raccolta del 2014, abbiamo registrato un calo del 50% in termini di quantità. Quest’anno abbiamo effettuato trattamenti preventivi naturali a base di rame per la produzione convenzionale, poiché preferiamo evitare i prodotti chimici. Ma le olive erano così sane che non sono stati necessari ulteriori trattamenti e questo ha dato ottimi risultati.”

Costantino Russo, proprietario insieme alla sorella Rosa Russo di un’azienda agricola vicino a Sorrento dove producono L’Arcangelo, dal nome del padre, senza il quale sarebbe impossibile produrre il loro olio extravergine di oliva, ha rivelato Costantino. “Il Gold Award è un importante riconoscimento del nostro impegno. I nostri oliveti, in parte secolari, crescono a 250 metri sul livello del mare in un terroir calcareo-argilloso.” Ha preso in prestito dal mondo del vino un sistema di selezione meticolosa delle olive su un tavolo di cernita. L’anno scorso hanno ottenuto solo il 20% della produzione abituale. «Per far fronte a eventuali attacchi abbiamo monitorato costantemente la mosca. Anche se non siamo certificati come biologici, utilizziamo prodotti biologici come rame e calce, li spargiamo ogni 3 settimane ed effettuiamo la raccolta anticipata in ottobre. Ci tengo molto a questo premio poiché è prestigioso ed è il concorso più importante per l’olio extravergine di oliva».