`Il 'Toloache' di Julian Medina presenterà oli d'oliva d'élite - Olive Oil Times

"Toloache" di Julian Medina per rappresentare gli oli d'oliva d'elite

Marzo 31, 2013
Michael Goodwin

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Alcuni dei 700 oli d'oliva che competono alla New York International Olive Oil Competition saranno presenti al Toloache, un bistrot messicano con tre sedi a Manhattan.

NYIOOC, APRILE 16 - 18, 2013



Gestito dallo chef-proprietario Julian Medina, originario di Città del Messico, Toloache presenterà le iscrizioni al concorso in speciali piatti di abbinamento tra aprile 15 e 19, la settimana della competizione.

Medina mostrerà come gli oli extra vergine di oliva possono migliorare ed elevare la sua cucina messicana contemporanea che si concentra su ingredienti freschi e stagionali.

Sam Sifton, scrivendo per Il New York Times, ha scritto che Medina "è un meraviglioso interprete di guacamole, ceviche, tacos da scuola di finissaggio e quesadillas al forno a legna ".

Il menu di Toloache offre piatti eccitanti come quesadillas al tartufo nero e tacos di cavalletta.

Il ristorante ha riscosso un grande successo in 2007. La posizione originale di Toloache nel quartiere dei teatri, come ha osservato Mike Peed per la scrittura The New Yorker, è stato chiamato per a "pianta fiorita famosa in Messico per il suo uso in pozioni d'amore ".

Chef Medina, che ha gareggiato nel popolare programma televisivo Iron Chef America è sicuro di impiegare la sua creatività nei suoi abbinamenti di olio d'oliva.

Metromix New York di nome Medina "Chef dell'anno ”nel 2011, affermando che "la sua cucina incarna la profondità e la complessità dell'attuale scena culinaria di New York: highbrow incontra low-key, uptown incontra il centro, locale incontra globale. ”

Medina è anche Executive Chef di Yerba Buena, con due sedi a Lower Manhattan e Coppelia.



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