Su olio d'oliva e vita in una stanza piena di bambini

Olive Oil Times la scrittrice ed esperta di EVOO Ylenia Granitto torna a scuola.

I bambini di Oliocentrica
Novembre 1, 2017
Di Ylenia Granitto
I bambini di Oliocentrica

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Ho tenuto alcuni discorsi stimolanti di fronte a esperti nel campo dell'olio d'oliva, ma lo scorso mercoledì pomeriggio in un nuovo negozio di olio d'oliva, Oliocentrica Mi sono trovata di fronte al pubblico più esigente di tutti: ragazzi di tredici anni accompagnati da fratelli e amici ancora più piccoli.

Non potevo dire di no a un invito di Gisa Di Nicola, che ha aperto Oliocentrica lo scorso giugno con il marito Fabrizio Gargano (che è illustratore), con l'obiettivo di offrire oli extravergine di oliva di alta qualità e diffondere la cultura dell'olio attraverso corsi e riunioni.

"Stavo pensando a come avvicinare i bambini all'olio d'oliva ", mi ha detto Gisa. "Mi sono reso conto che i ragazzi delle scuole medie in Italia, oltre ad essere in un'età difficile, devono anche scegliere quale tipo di liceo frequentare e questo può in parte influenzare il loro futuro percorso lavorativo. Quindi, perché non provare un'esperienza di olio d'oliva per stimolare il loro pensiero? " Ciò significava che l'olio extra vergine di oliva dovrebbe essere al centro del mio discorso come argomento di ispirazione per i bambini più familiari della maggior parte con EVOO poiché vivono in un'area di produzione, un pubblico la cui attenzione può essere difficile da mantenere.

Ho iniziato a parlare della mia infanzia tra gli ulivi in ​​Toscana, l'università e il lavoro. A quel tempo ero un assaggiatore di olio d'oliva per passione, poi, tornando alle mie radici, un'evoluzione professionale mi ha portato ad approfondire il mondo dell'olio extravergine di oliva e ho iniziato a lavorare come consulente e scrittore.

"Perché questo olio si chiama extravergine? ”Chiese Alfredo. "Ciò significa che è molto buono, che è stato fatto correttamente, e in realtà l'agricoltore ha dato il meglio di sé per realizzarlo ”, ho risposto. "In questo senso, puoi vedere che un ulivo e il suo olio sono sempre associati a cose buone e belle ”, ho aggiunto.

La qualità conta.
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Ci vuole dedizione e passione per realizzare un prodotto sano e gustoso, che è ancora meglio quando la natura è rispettata, come produttore mi ha detto di recente. "Puoi sentire la straordinaria energia proveniente dalle cose buone quando cammini tra gli uliveti ", ho detto, descrivendo la bellezza degli ulivi e la magnificenza di quelli monumentali, che sono un tesoro prezioso da preservare.

Giocando sul loro status di nativi digitali, ho delineato il nuovo impulso introdotto negli ultimi anni dalla ricerca e dalle nuove tecnologie. "Facilitati dai progressi tecnici e motivati ​​dal crescente interesse delle persone per il cibo buono e sano, i produttori hanno iniziato a sfruttare le molte varietà di ulivi che crescono nel nostro Paese, che sono quasi seicento, per non parlare di tutti quelli sconosciuti ”, ho sottolineato, illustrando cultivar diffuse e rare che ci regalano deliziosi oli extravergine di oliva. "Biodiversità è una risorsa, proprio come lo è la tua diversità ”, li invitai a considerare questo aspetto, cosa che attirò la loro attenzione.

"Tu ei tuoi amici, con caratteri e atteggiamenti così diversi, vi godete la reciproca compagnia e state bene insieme, e la stessa cosa accade con varietà diverse, che possono essere utilizzate sia da sole che insieme ad altre varietà per creare deliziose miscele ", ho suggerito semplicemente .

Li ho incoraggiati a pensare a quanto i diversi aromi e sapori siano importanti negli oli d'oliva come le sfumature di colore sono fondamentali per gli schizzi di Fabrizio di questa scena, su cui ha lavorato in un angolo della stanza. "Nel produrre olio extra vergine di oliva, la cura dei dettagli è fondamentale per l'olivo boschetto al mulino, poiché la cura dei dettagli è importante per realizzare tutte le cose significative della vita ", dissi.

"Inoltre, pensiamo a come l'olio extravergine di oliva, nelle sue molteplici e diverse espressioni a seconda del territorio di origine, sia al centro di culture così diverse ", ho considerato, spiegando come gli eventi internazionali riuniscono oli e degustatori di diversi paesi e sfondi e mostrando come queste differenze arricchiscono le nostre vite.

Quindi, li presento a Xie Na, un degustatore esportatore che organizza eventi per mostrare come l'olio extravergine di oliva italiano può essere abbinato alla cucina cinese. "Uso monovarietali e miscele che mirabilmente si uniscono al cibo tradizionale del mio paese di origine ”, ha spiegato. "Tanto per fare un esempio, di recente ho preparato un piatto di uova e pomodoro con una Nocellara del Belice siciliana monovarietale. " Ciò dimostra che EVOO può essere utilizzato non solo nel contesto di Dieta mediterranea ma anche in altri schemi dietetici, grazie ai suoi sapori attraenti e alle proprietà salutari.

"Me l'ha detto mia madre che è un medico ”, ha accettato Alessandro, e poi alcuni ragazzi hanno iniziato a fare domande: Luca, da vero esperto, mi ha chiesto a che stadio è arrivato l'olivicoltura italiana. Andrea ha rivelato che andrà al liceo scientifico, mentre Matteo frequenterà i corsi di agraria. In ogni caso, li ho chiamati a seguire sempre il loro cuore, perché "se uno avanza con sicurezza nella direzione dei suoi sogni e si sforza di vivere la vita che ha immaginato, incontrerà un successo inaspettato nelle ore comuni ", come ha detto uno dei miei scrittori preferiti, Henry David Thoreau .

Ciò significa che se fai il tuo lavoro con passione otterrai grandi risultati, come il Villa Pontina di Francesco Le Donne che ha portato alla nostra raccolta le primissime bottiglie della sua nuova vendemmia Itrana.

Abbiamo gustato la prima espressione di un ottimo olio extravergine d'oliva appena uscito dal frantoio e imbottigliato poche ore prima mentre mostravamo ai ragazzi come gustarlo. Alcuni di loro, come Serena e Arianna, sapevano già come farlo e lo hanno fatto abbastanza bene, sfoggiando il tipico strippagio rumore di sorsi, e cercando di rilevare sapori e aromi prima di gustare insieme uno spuntino di bruschette.


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