Lucca punta sull'olio extravergine
La splendida città toscana ospita la terza edizione di ExtraLucca, un evento culturale e gastronomico dedicato all'olio extravergine di oliva.
La splendida città di Lucca, situata vicino alla costa toscana a circa un’ora di treno da Firenze, è famosa soprattutto per la bellezza del suo centro storico, circondato da mura rinascimentali ancora intatte, e per ospitare ogni autunno la più grande fiera del fumetto d’Italia.
Ma ormai da tre anni Lucca, che nel 2014 è entrata a far parte dell’Associazione Nazionale Città
dell’Olio, è nota anche come importante “destinazione dell’olio” grazie all’evento annuale ExtraLucca e alla qualità dell’olio d’oliva prodotto nei dintorni.
Organizzato da Fausto Borella, divulgatore dell’olio d’oliva e fondatore dell’accademia Maestrod’olio, l’evento è una sorta di sagra di paese che coinvolge molti dei luoghi più suggestivi della città per degustazioni, laboratori, conferenze e dimostrazioni culinarie.
L’edizione 2015 di ExtraLucca, in programma questo fine settimana — organizzata con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, del Comune di Lucca e di Milano Expo 2015 — assumerà un’importanza particolare a causa della difficile raccolta del 2014.
Fausto Borella
«Di solito i produttori di olio d’oliva sono uomini di poche parole; lasciano che sia il prodotto a parlare al posto loro», ha detto Borella, «ma quest’anno l’olio extravergine in Italia scarseggia, e chi è riuscito a imbottigliare un buon prodotto avrà esaurito le scorte già a marzo. Saranno quindi costretti a parlare, a raccontare del loro lavoro e dell’olio che hanno prodotto e già esaurito. È una cosa positiva, poiché l’olio extravergine va raccontato nel senso più ampio del termine, al di là degli aspetti tecnici della produzione».”
Questo è l’obiettivo di ExtraLucca, che organizzerà un convegno dal titolo schietto: «A marzo l’olio d’oliva italiano di qualità sarà esaurito».
Le strade e gli edifici della città — dalla centrale via Fillungo a Villa Bottini, una splendida dimora rinascimentale — ospiteranno stand di degustazione con oli d’oliva, enogastronomia e dimostrazioni culinarie in cui numerosi chef famosi presenteranno le loro ricette che vedono l’olio extravergine di oliva come ingrediente speciale.
Sabato 13 febbraio la chiesa di San Cristoforo ospiterà la presentazione di «Terred’Olio 2015», una guida agli oli d’oliva curata da Borella, e la cerimonia di premiazione in cui le aziende agricole selezionate riceveranno le «Corone» assegnate ai migliori oli, secondo la guida.