La dieta mediterranea fa bene anche all'ambiente
La dieta prevalente nei paesi del Mediterraneo ha un'impronta di carbonio molto inferiore rispetto alle diete standard di paesi come gli Stati Uniti.
Uno studio spagnolo recente ha concluso che la dieta mediterranea non solo è salutare, ma è anche più rispettosa dell'ambiente.
La dieta mediterranea è stata definita una delle più salutari al mondo grazie all'elevato consumo di verdure, legumi, frutta e olio d'oliva e al basso apporto di proteine animali.
Uno studio recente ha rivelato che la dieta prevalente nei paesi mediterranei produce un'impronta di carbonio molto inferiore rispetto alle diete standard di paesi come gli Stati Uniti e il Regno Unito.
Lo studio, condotto da un team di cinque ricercatori spagnoli del Complesso Ospedaliero Universitario di Huelva, dell'Università Jaume I di Castellón e dell'Università di Huelva, ha analizzato il contenuto dei pasti serviti all'Ospedale Juan Ramón Jiménez di Huelva, nel sud-ovest della Spagna. Sono stati analizzati i menu di 448 pranzi e 448 cene, ciascuno per un totale di 2.000 calorie, nell'arco di quattro stagioni.
L'impronta di carbonio stimata di ciascuno degli alimenti è stata inserita in un database creato appositamente per lo studio. In questo modo, l'impronta di carbonio media giornaliera è stata calcolata pari a 5,08 kg di CO2 equivalente (CO2e), inferiore alla media statunitense, stimata tra 8,5 kg e 8,8 kg di CO2e, e alla media britannica di 7,4 kg di CO2e, a parità di apporto calorico.
Lo studio ha concluso che l'alimentazione ha un impatto significativo sulle emissioni di gas serra, con una dieta mediterranea associata a un impatto ambientale inferiore rispetto alle diete dominate dalla carne.
Nel 2006, un rapporto delle Nazioni Unite redatto dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha concluso che l'industria della carne è uno dei principali responsabili dei problemi ambientali e che la produzione di carne è responsabile del 18% delle emissioni mondiali di gas serra, più dei trasporti.