La dieta mediterranea entra a far parte della Lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO

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La quinta sessione del Comitato intergovernativo dell’UNESCO, presieduta da Jacob Ole Miaron (Kenya) e tenutasi a Nairobi con circa 450 partecipanti, ha concluso i lavori il 19 novembre iscrivendo 51 nuovi elementi nelle Liste del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO.

Riuniti per la prima volta nell’Africa subsahariana (Kenya), i ventiquattro Stati membri del Comitato intergovernativo dell’UNESCO per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale hanno discusso e deciso di iscrivere quattro elementi nella Lista di salvaguardia urgente e 47 elementi nella Lista rappresentativa.

La decisione del Comitato è seguita con grande attenzione in tutto il mondo dalle comunità consapevoli dell’importanza di salvaguardare il proprio patrimonio. La Lista del Patrimonio Culturale Immateriale è stata istituita nel 2003 e ora comprende circa 166 voci, tra cui il merletto croato, il tango argentino e l’opera tibetana.

L’iniziativa di includere la dieta mediterranea nella lista è partita quattro anni fa, quando Italia, Spagna, Grecia e Marocco l’hanno proposta. Non soddisfaceva le linee guida dell’UNESCO e l’iniziativa è stata respinta. Lo scorso agosto i quattro paesi, con il coordinamento dell’Italia, hanno rielaborato la loro richiesta di candidatura.

La dieta mediterranea

Iscritta nel 2010 nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità

Paesi: Spagna – Grecia – Italia – Marocco

La dieta mediterranea costituisce un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che spaziano dal paesaggio alla tavola, includendo le coltivazioni, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo di cibo. La dieta mediterranea è caratterizzata da un modello nutrizionale che è rimasto costante nel tempo e nello spazio, costituito principalmente da olio d’oliva, cereali, frutta e verdura fresca o secca, una quantità moderata di pesce, latticini e carne, e molti condimenti e spezie,
Il tutto accompagnato da vino o infusi, sempre nel rispetto delle credenze di ciascuna comunità. Tuttavia, la dieta mediterranea (dal greco diaita, ovvero stile di vita) va oltre il semplice cibo. Promuove l’interazione sociale, poiché i pasti in comune sono il fulcro delle usanze sociali e degli eventi festivi. Ha dato origine a un considerevole corpus di conoscenze, canti, massime, racconti e leggende. Il sistema è radicato nel rispetto del territorio e della biodiversità e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività e dei mestieri tradizionali legati alla pesca e all'agricoltura nelle comunità mediterranee, di cui Soria in Spagna, Koroni in Grecia, il Cilento in Italia e Chefchaouen in Marocco sono esempi. Le donne svolgono un ruolo particolarmente vitale nella trasmissione delle competenze, nonché nella conoscenza dei rituali, dei gesti tradizionali e delle celebrazioni, e nella salvaguardia delle tecniche.

Che cos'è il patrimonio immateriale?

Il termine "patrimonio culturale" ha subito un notevole cambiamento di significato negli ultimi decenni, in parte grazie agli strumenti sviluppati dall'UNESCO. Il patrimonio culturale non si limita ai monumenti e alle collezioni di oggetti. Comprende anche le tradizioni o le espressioni viventi ereditate dai nostri antenati e trasmesse ai nostri discendenti, come le tradizioni orali, le arti dello spettacolo, le pratiche sociali, i rituali, gli eventi festivi, le conoscenze e le pratiche relative alla natura e all'universo o le conoscenze e le competenze necessarie per la produzione di manufatti artigianali tradizionali.

Sebbene fragile, il patrimonio culturale immateriale è un fattore importante per il mantenimento della diversità culturale di fronte alla crescente globalizzazione. La comprensione del patrimonio culturale immateriale delle diverse comunità favorisce il dialogo interculturale e incoraggia il rispetto reciproco per altri modi di vita.

L'importanza del patrimonio culturale immateriale non risiede nella manifestazione culturale in sé, ma piuttosto nella ricchezza di conoscenze e competenze che viene trasmessa attraverso di essa da una generazione all'altra. Il valore sociale ed economico di questa trasmissione di conoscenze è rilevante sia per i gruppi minoritari che per i gruppi sociali maggioritari all'interno di uno Stato, ed è importante tanto per i paesi in via di sviluppo quanto per quelli sviluppati.

Fonte: UNESCO

Per saperne di più:

UNESCO: Che cos'è il patrimonio immateriale?

UNESCO: Convenzione per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale (PDF)