Il Mystique of California Terroir

La California è la patria di maestose sequoie, vini della Napa Valley, pepite d'oro e vasti frutteti di mandorle, albicocche e avocado. Di cosa si tratta in California terroir, le condizioni ambientali, che rendono possibile tutto questo oltre ad essere l'ideale per la coltivazione delle olive?

È la geografia fisica e il clima della terra, certo, ma soprattutto è la comunità dei coltivatori e la loro interazione con il suolo, l'acqua e gli alberi. Ed è la forza che viene dalla diversità sia nel terreno che nelle persone che forgia il terroir unico della California.

La terra olivicola in California è abbondante. La grande Central Valley con i suoi ricchi terreni alluvionali, le colline ai piedi della Sierra e le umide regioni costiere producono tutti oli di oliva saporiti nonostante le loro diverse topografie e centinaia di microclimi. Quello che hanno in comune è un clima mediterraneo sottostante di estati calde e inverni miti che è l'ideale per le olive.

La comunità dei coltivatori è varia quanto la geografia. I coltivatori vanno da piccole operazioni artigianali che utilizzano metodi tradizionali a grandi aziende che impiegano tecniche ad altissima densità. Ciò che condividono, tuttavia, è un impegno per le migliori pratiche, tra cui mantenere il frutto pulito, utilizzare un'irrigazione adeguata e portare rapidamente le olive al frantoio.

È logico che il terreno diversificato si traduca in varietà diverse e questo è il caso. Secondo un rapporto del California Olive Oil Council, ci sono oltre 150 varietà di olive coltivate nello stato.

Non solo il terreno consente varietà assortite, ma anche le preferenze dei coltivatori giocano un ruolo importante. Dan Flynn, direttore dell'UC Davis Olive Center, afferma che, a differenza di altri paesi, non esiste un'enorme tradizione per piantare determinate varietà e i coltivatori non sentono di dover attenersi a una varietà.

Tutta questa diversità significa che non esiste un unico profilo aromatico della California. Anche così, le olive della California sono distinguibili da quelle prodotte altrove? Dipende da chi chiedi. Sam Cabral, un piccolo coltivatore della contea di Glenn, è convinto che le olive della California siano migliori. "È l'acqua. Abbiamo molta acqua qui e rende la carne dell'oliva più grande e più saporita. ”

Dan Flynn afferma che le olive della California sono più fresche che altrove perché sono locali (per i consumatori statunitensi) e soddisferebbero gli standard internazionali per l'EVO, a differenza di alcuni oli d'oliva dei supermercati di altri luoghi. Un olio d'oliva della California ha un "aroma fresco e sapore fresco. Ha il sapore di essere appena uscito dal frutteto ", afferma Flynn.

La direttrice esecutiva Patty Darragh del California Olive Oil Council afferma che se stesse confrontando le olive fresche della California con quelle europee fresche, avrebbe "essere pressato per dire la differenza. "

Comunque sono descritti, potrebbe essere solo il mistica del terroir questo rende gli oli di oliva della California così speciali.