Il "giro della pizza" napoletano entra nella lista dell'UNESCO
Due milioni di persone hanno firmato una petizione a sostegno del riconoscimento ufficiale dell’arte di far roteare la pizza da parte dei "pizzaiuoli".
Giovedì, gli amanti della pizza a Napoli hanno potuto gustare pizza gratis offerta dalle pizzerie per festeggiare l'inserimento del "pizzaiuolo"
, la loro tecnica tradizionale di preparazione della pizza, nell'elenco del patrimonio immateriale dell'UNESCO, che ha conferito alla pizza napoletana lo status di patrimonio mondiale.
L'arte del pizzaiuolo rappresenta l'identità della gente, la nostra tradizione e il nostro territorio.
Due milioni di persone hanno firmato una petizione a sostegno della richiesta di riconoscimento del "pizzaiuolo". Hanno sostenuto che la pratica di far roteare l'impasto prima che la pizza venga cotta in un forno a legna in mattoni, insieme ai canti tradizionali, alle storie e ai gesti che legano i pizzaioli e i commensali nei quartieri napoletani, facesse parte di una tradizione culturale e gastronomica unica.
Enzo Coccia
Il maestro pizzaiolo Enzo Coccia, che gestisce un'accademia di pizza di fama mondiale e due pizzerie a Napoli, ha dichiarato a Olive Oil Times: “È una cosa importante, perché l’arte del pizzaiolo rappresenta l’identità della gente, la nostra tradizione e il territorio. È un premio per tutte le persone che in questi anni hanno fatto qualcosa per questo mestiere e per il mondo della pizza napoletana.
Spero che questo premio possa essere un modo o una fonte per sviluppare un’economia importante non solo per le pizzerie, ma per tutti grazie al turismo, che tutela l’ambiente. Questo premio non è solo per i napoletani, ma è per tutti i pizzaioli del mondo che preparano la pizza napoletana».
Maurizio Martina, ministro italiano delle risorse agricole, alimentari e forestali, ha twittato: “Vittoria, un altro passo verso la tutela del patrimonio enogastronomico italiano”.
Nel 2006 Elizabeth Gilbert ha divorato la prelibatezza napoletana nel suo best seller autobiografico, Mangia, prega, ama
, e ha dichiarato: “Amo così tanto la mia pizza, infatti, che sono arrivata a credere nel mio delirio che la mia pizza possa davvero amarmi, in cambio. Ho una relazione con questa pizza, quasi una scappatella”.
Nella versione cinematografica del 2010 di Mangia, prega, ama, Julia Roberts ha puntato i riflettori di Hollywood sulla pizzeria napoletana “L’Antica Pizzeria Da Michele” esortando: “Per favore, andate in questa pizzeria. Ordinate la pizza margherita con doppia mozzarella. Se non mangiate questa pizza quando siete a Napoli, per favore mentitemi e ditemi che l’avete fatto”.
Nel 2010 quella pizza napoletana ha ottenuto anche il riconoscimento UE di “Specialità Tradizionale Garantita”.
Esistono solo due versioni classiche della pizza napoletana tradizionale: la Margherita, condita con pomodoro, mozzarella, olio e basilico, e la Marinara, condita con pomodoro, aglio, origano e olio d’oliva.
Altre trentatré tradizioni hanno conteso l’inserimento nella lista dell’UNESCO durante la dodicesima sessione tenutasi sull’isola di Jeju, in Corea del Sud, a dicembre. La lista del patrimonio immateriale è stata istituita nel 2003 e comprende oltre 350 tradizioni e prodotti alimentari. Nel 2013 la dieta mediterranea è stata aggiunta alla lista dell’UNESCO, che include anche la lotta turca con l’olio d’oliva.
L'obiettivo principale della lista dell'UNESCO è quello di sensibilizzare l'opinione pubblica sulle tradizioni di tutto il mondo, anche se in alcuni casi viene fornito sostegno finanziario e di altro tipo alle tradizioni in via di estinzione.