I ricercatori scoprono una nuova tecnica per prevenire le frodi nel settore dell'olio d'oliva
Un gruppo di ricerca dell'Università di Cordova sta studiando una nuova tecnica analitica per la classificazione dell'olio extravergine di oliva e per prevenire le frodi.
Un gruppo di ricerca guidato da Miguel Valcarcel Cases, professore di chimica all’Università di Córdoba (UCO), sta studiando una tecnica analitica per la qualificazione dell’olio extravergine di oliva e la prevenzione delle frodi.
Il team del Campus Internazionale di Eccellenza Agricola (CeiA3) ha dichiarato oggi in un comunicato di aver progettato un modello di valutazione basato sulla tecnica della spettrometria di mobilità ionica (EMI).
Dopo due anni di studi, i ricercatori affermano che l’EMI offre un modo efficace per garantire che il succo analizzato soddisfi i requisiti per essere considerato ed etichettato come “extra vergine”.
La tecnica viene presentata come un possibile sistema di screening e potrebbe essere facilmente utilizzata dal settore dell'olio d'oliva poiché consente "un'analisi rapida e semplice" dei campioni di olio, secondo i ricercatori.
Il professor Miguel Valcarcel ha spiegato che “l’EMI potrebbe essere una tecnica con buone potenzialità per lo studio della qualità dei campioni di olio d’oliva, al fine di evitare perdite economiche per i produttori e le attuali frodi”.
I ricercatori hanno affermato che, data la complessità della composizione chimica dei diversi campioni di olio extravergine di oliva, devono ancora indagare sulle ulteriori potenzialità di questa tecnica per completarne la capacità di classificazione e previsione con certezza al 100%, in modo che il suo utilizzo sia fattibile nei laboratori agroalimentari.
In ogni caso, i ricercatori dell’UCO hanno sottolineato la rapidità della tecnica EMI, poiché in soli 15 minuti è possibile qualificare qualsiasi campione. Inoltre, l’EMI non richiede il pretrattamento del campione, il che accelera ulteriormente il processo.