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Contro tutte le probabilità: il primo olio d'oliva dal Canada

Il primissimo olio extravergine d'oliva canadese al 100% non è stato facile per i pionieri George e Sheri Braun.
Giu. 16, 2017
Emily Olsen

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George e Sheri Braun di L'Azienda Olivicola a Salt Spring Island, la Columbia Britannica ha prodotto con successo il primissimo olio extra vergine di oliva canadese 100 dal raccolto 2016. Il viaggio non è stato facile.

A volte è difficile essere un olivicoltore canadese.- Gerorge Braun, The Olive Farm

Tra l'isola di Vancouver e la terraferma della Columbia Britannica, Salt Spring Island, la più grande delle isole del Golfo meridionale, ospita un microclima unico nella sua fertile Fulford Valley. Con le estati calde e gli inverni miti della zona, potrebbe essere descritta come un clima mediterraneo mite. Tuttavia, potrebbe essere una forzatura, ammette George.

Qui in questa valle, dopo quattro anni e mezzo di ricerca, George e Sheri hanno deciso di stabilirsi e perseguire il loro sogno di possedere un oliveto. Con 73 acri, circa 2,500 alberi di ulivo in produzione e il proprio frantoio, il sogno è ora diventato realtà.

Niente è stato facile per questa coppia pionieristica. "Tutti quelli con cui abbiamo parlato o hanno riattaccato il telefono o riso e hanno detto: 'Non puoi farlo lì! '”Ammise George. Ha avuto difficoltà a trovare qualcuno che rispondesse alle sue e-mail sull'acquisto di ulivi e portandoli in Canada.

Riuscì ad acquistare diverse varietà toscane dalla California e le spedì in Canada con le radici nude per consentire loro di attraversare il confine. Questa esperienza traumatica per le piantine ha assicurato che la loro transizione al Great White North non sarebbe stata agevole.

In 2012, i Braun hanno piantato alberi di ulivo 1,000 nei campi e poi hanno aspettato. Certo, nel frattempo si sono occupati piantando e raccogliendo altre cose, tra cui mirtilli, uva, cavolo, grano, aglio e la lista continua.

The Olive Farm a Salt Spring Island, Columbia Britannica

Finalmente, il 3 dicembrerd e 4th 2016, le olive del primo olio d'oliva canadese sono stati raccolti a mano. Sono stati premuti solo cinque ore dopo nel nuovissimo frantoio di The Olive Farm. Era appena arrivato dall'Italia e veniva coltivato mentre venivano raccolte le olive.

Il tempismo era quasi perfetto. Il giorno successivo, il clima invernale si spostò con neve e ghiaccio che avrebbero distrutto il raccolto quell'anno se fosse arrivato due giorni prima. Per così dire, le ultime cinque file di ulivi non furono mai raccolte.

Tuttavia, anni di pazienza e duro lavoro sono stati ripagati: George e Sheri sono riusciti a fare due spremiture di olio d'oliva, tra cui un monovitigno Maurino, ei risultati sono stati entusiasmanti. "Eravamo piuttosto entusiasti, pensavamo che fosse davvero buono ma avevamo bisogno di una visione più obiettiva, quindi abbiamo avuto un paio di ottime risposte ora ", ha detto Sheri, aggiungendo che è stato estremamente ben accolto da diverse persone che conoscono l'olio d'oliva .

The Olive Farm a Salt Spring Island, Columbia Britannica

Il primo olio extra vergine di oliva canadese mostra note pronunciate di cacao e caffè che alcuni assaggiatori troverebbero gradevoli, ma possono anche derivare da olive gelate o caratterizzare il "difetto "grubby" (che è causato dalla presenza di larve di mosca dell'olivo nel frutto schiacciato), o una combinazione di fattori, secondo un esperto che ha assaggiato l'olio di Braun a Olive Oil Times' richiesta.

Sicuramente non sarà l'ultimo di The Olive Farm, ha detto Sheri. "Ora che abbiamo questo olio meraviglioso, stiamo andando avanti a tutto vapore! ”

Come l'inizio del loro viaggio, il futuro potrebbe non essere facile. Questo inverno è stato il più duro degli ultimi 40 anni a Salt Spring Island, causando la morte di molti giovani alberi del Braun.

Credono, tuttavia, che se la maggioranza riesce a passare, i loro alberelli duri sopravvivranno a qualsiasi cosa l'inverno canadese gli lanci. Come dice George, "A volte è difficile essere un olivicoltore canadese ".



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